10 BÜCHER, DIE MIT «OCCHIATURA» IM ZUSAMMENHANG STEHEN
Entdecke den Gebrauch von
occhiatura in der folgenden bibliographischen Auswahl. Bücher, die mit
occhiatura im Zusammenhang stehen und kurze Auszüge derselben, um seinen Gebrauch in der Literatur kontextbezogen darzustellen.
1
Atlante dei formaggi: guida a oltre 600 formaggi e latticini ...
Qualche problema può intervenire nel valutare l'occhiatura e nel determinarne l'
agente causale: lattici eterofermentanti, lieviti, coliformi, propionici, butirrici (si
veda anche la tabella 10.2). In alcuni casi infatti, l'occhiatura è da ritenersi ...
2
Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia
Se è vero che l'assenza di flora gasogena nel formaggio garantisce l'assenza di
occhiatura, non è altrettanto evidente la correlazione tra carica microbica
gasogena del latte e occhiatura del formaggio, essendo la crescita di tale flora in
...
Germano Mucchetti, Erasmo Neviani
Pasta morbida e pastosa, con leggera occhiatura. Sapore delicato. Formaggio
Val Seriana Alta Bergamasca. Latte vaccino intero d'alpeggio. Forma rotonda, 0
30-40 cm, h 10-12. Pasta morbida ed elastica, con occhiatura piccola, rada e ...
4
Chimica e tecnologia del latte
Tabella 12.7 - Composizione percentuale media in amminoacidi liberi, espressa
sulle proteine totali, di formaggi Montasio di 60 giorni caratterizzati da diverso
tipo di occhiatura. sa occhiatura (tipica tradizionale, abbondante e minuta ma ...
5
Latte, yogurt, burro, formaggio
21 Esecuzione della valutazione sensoriale delle qualità di una forma di
formaggio secondo G. Burkhalter Organo sensorio Tipo di saggio Caratteristica
Impressioni sensorie più importanti Orecchio Battitura delle Occhiatura Suono
uniforme ...
6
Vocabolario della lingua italiana
Armato con occhi grifagoi dice , perché Cesare ebbe occhiatura riluccnte, spa-
vcnlevole ad altrui , ed erano gli occhi sooi di quel colore, che lo grifone. Lib.
Astral. E chiamansi le quattro, che fanno quadrato, con sembianlc di occhiatura.
7
Formaggi. Conoscere e riconoscere le migliori produzioni ...
La crosta, consistente ma sottile, ha colore giallo o giallobruciato. La pasta,
grassa e untuosa, presenta una rada occhiatura irregolare, è di consistenza
morbida ma compatta e ha colore giallognolo. Il sapore, pieno e definito, è
leggermente ...
8
I formaggi italiani: Storia, tecniche di preparazione, ...
... morbida,senza occhiatura, colore bianco (Caprini freschi e a Crosta fiorita);
molle,un po'fondente, lieve occhiatura, colore biancoavorio (Stracchino);
semidura, compatta, lieve occhiatura, colore biancopaglierino (Formaggella)
Sapore: ...
9
Secondo Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze ...
... Stridente Grasso Colore Aspetto Occhiatura Amaro Flavour Globale Fl.
Fermentato Elasticità Succosità Gommosità -0,4 0 0,4 -0,4 0 0,4 PC1 (29%)
rilascio di latticello, resistenza al taglio, struttura della pasta, occhiatura, dolce,
acido, amaro, ...
Erminio Monteleone, Mario Bertuccioli, 2008
Sidistingue in: 1) monte veronese fresco da latte intero,a pasta biancae
paglierina, 2) monte veronese d'allevo, dalatte parzialmentescremato con
occhiatura evidente egusto più piccante; – l'asiago, formaggio di latte vaccinoa
pastadurao ...
10 NACHRICHTEN, IN DENEN DER BEGRIFF «OCCHIATURA» VORKOMMT
Erfahre, worüber man in den einheimischen und internationalen Medien spricht und wie der Begriff
occhiatura im Kontext der folgenden Nachrichten gebraucht wird.
Supino: caciocavallo ciociaro da generazioni
... sottile e di colore paglierino che racchiude una pasta di consistenza compatta e di colore paglierino chiaro con occhiatura rada o assente. «Turismo.it, Jul 15»
Continuano gli appuntamenti di luglio organizzati da Birrificio …
... Filiano Dop dell'Agrituristica del Vulture di Ripacandida (PZ), un formaggio dalla rara occhiatura, dal colore giallo paglierino e dal sapore del ... «AsseSempione.info, Jul 15»
Nel Viterbese il pecorino si fa in grotta
Al taglio la pasta si distingue per il suo colore che può variare dal bianco al giallo paglierino, per la consistenza compatta e l'occhiatura fine e ... «Turismo.it, Jun 15»
Scoprire la vita d'alpeggio, dove nasce la Fontina Dop
Dolce, aromatica, fondente e con l'occhiatura che indica il giusto grado di dolcezza, è la regina delle tavole valdostane e la si può gustare da ... «ANSA Valle d'Aosta, Jun 15»
La cremosa bontà della Burrata di Andria
La pasta, cremosa e dallo spiccato sapore di latte e panna, è di colore bianco e priva di occhiatura. Si tratta, quindi, di un formaggio a doppia ... «Turismo.it, Jun 15»
Il fieno, segreto dell'Emmental
Questi, una decina di anni fa, hanno iniziato a notare una diminuzione dell'occhiatura, senza comunque che il gusto del formaggio subisse ... «http://www.italyjournal.it/, Jun 15»
Emmentaler, Gruyère, Sbrinz e gli altri: identikit dei formaggi svizzeri
Possiede una pasta semidura e si presenta con un colore giallo chiaro e un'occhiatura molto piccola. Proviene dai distretti del Giura Svizzero ... «Gambero Rosso, Mai 15»
Scimudin, il "piccolo formaggio" della Valtellina
... da una consistenza compatta e da un'occhiatura sottile ed irregolare. Il sapore è fresco, dolce e delicato ma interessante e ben definito. «Turismo.it, Mai 15»
Pusteria: la valle che prende per la gola
La pasta, di colore giallo paglierino, è di consistenza morbida, elastica ed untuosa e presenta un'occhiatura grande, irregolare e ... «La Stampa, Nov 14»
Bolzano, 5 masi in festa
Formaggi da taglio dall'inconfondibile occhiatura, molli a base di erbe aromatiche e latte crudo (inimitabile, latte d'alpeggio) si possono assaggiare al maso ... «Panorama, Okt 14»
