Curd
Curd ist eine Art Milchprodukt, das durch Verfestigung von Milch gewonnen wird. Die Koagulation von Milch wird in der Regel durch einnehmbare saure Stoffe wie Lab oder Zitronensaft oder Essig verursacht. Nach diesem Vorgang wird die Milch eingefroren. Die erhöhte Säure dieses Prozesses bewirkt, dass das Kasein in der Milch verklumpt wird, und der Klumpen, der zu diesem Zeitpunkt auftritt, ist Quark. Auch um Milch zu vergären, kann natürlich auch ein Quark erzeugt werden, wenn er lange Zeit in einem bestimmten Zustand bleibt. Milchkäse wird auch auf diese Weise hergestellt. Die Herstellung von Quark ist auch der erste Schritt in der Käseproduktion. Der Quark, der hergestellt wird, wird komprimiert und getrocknet, um Käse in verschiedenen Formen herzustellen. Bei der Herstellung von Quark wird die Dunkelflüssigkeit, die Quark und Molkeprotein enthält, getrennt, was Molke ist. Aber Molkeproteine in Milch sind sehr klein und fast alle sind Casein. In Südasien bezieht sich das Wort "Quark" auf Joghurt.