Meaning of "Malzextrakt" in the German dictionary

PRONUNCIATION OF MALZEXTRAKT IN GERMAN

Malzextrakt  Mạlzextrakt [ˈmalt͜s|ɛkstrakt]

GRAMMATICAL CATEGORY OF MALZEXTRAKT

Malzextrakt is a noun.

A noun is a type of word the meaning of which determines reality. Nouns provide the names for all things: people, objects, sensations, feelings, etc.

WHAT DOES MALZEXTRAKT MEAN IN GERMAN?

malt extract

Malzextrakt

Malt extract is a light to dark brown, pleasant malt-tasting syrup made from barley malt, which can be used, among other things, as a baking agent. If other cereals than barley are used for production, their name must be pre - sented. The sugars contained in the malt extract show characteristic reactions under the effect of heat, intensifying the taste, color and aroma of the pastries. Furthermore, the Maillard reaction, which yields sugar-amino acids and reaction products of the type which is typical of sugar and amino acids. They are mainly responsible for the typical pastry aroma. The maltose content is at least 55%, the dextrin content is at most 12%. The most important flavoring substances are maltol and 3-methylbutanal. Dried malt extract is, For example in the form of Liebig's malt extract.

Malzextrakt ist ein aus Gersten-Malz hergestellter, hell- bis dunkelbrauner, angenehm malzartig schmeckender Sirup, der unter anderem als Backmittel verwendet werden kann. Werden andere Getreidearten als Gerste zur Herstellung verwendet, muss deren Name vorangestellt werden. Die im Malzextrakt enthaltenen Zucker zeigen unter Hitzeeinwirkung charakteristische Reaktionen, die Geschmack, Farbe und das Aroma der Gebäcke intensivieren. Weiterhin trägt die Maillard-Reaktion bei, die aus Zucker und Aminosäuren gebäcktypische Reaktionsprodukte liefert. Sie sind hauptsächlich für das typische Gebäckaroma verantwortlich. Der Maltosegehalt beträgt mindestens 55 %, der Dextringehalt höchstens 12 %. Die wichtigsten Aromasubstanzen sind Maltol und 3-Methylbutanal. Getrockneter Malzextrakt wird z. B. in Form von Liebigs Malzextrakt als Stärkungsmittel empfohlen.

Definition of Malzextrakt in the German dictionary

as a nutrient and tonic extract of barley malt.

als Nähr- und Stärkungsmittel dienender Extrakt aus Gerstenmalz.

TRANSLATION OF MALZEXTRAKT

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The translations of Malzextrakt from German to other languages presented in this section have been obtained through automatic statistical translation; where the essential translation unit is the word «Malzextrakt» in German.

• Translator German - Chinese: 麦精
• Translator German - Spanish: extracto de malta
• Translator German - English: malt extract
• Translator German - Hindi: माल्ट निकालने
• Translator German - Arabic: استخراج الشعير
• Translator German - Russian: солодовый экстракт
• Translator German - Portuguese: extrato de malte
• Translator German - Bengali: সীরা নিষ্কর্ষ
• Translator German - French: extrait de malt
• Translator German - Malay: ekstrak malt
• German: Malzextrakt
• Translator German - Japanese: 麦芽エキス
• Translator German - Korean: 맥아 추출물
• Translator German - Javanese: extract malt
• Translator German - Vietnamese: chiết xuất mạch nha
• Translator German - Tamil: மால்ட் சாறு
• Translator German - Marathi: मादक पेय तयार करण्यासाठी सातूचे भिजवून वाळवलेले सत्त्व अर्क
• Translator German - Turkish: arpa özü
• Translator German - Italian: estratto di malto
• Translator German - Polish: ekstrakt słodowy
• Translator German - Ukrainian: солодовий екстракт
• Translator German - Romanian: extract de malț
• Translator German - Greek: εκχύλισμα βύνης
• Translator German - Afrikaans: moutekstrak
• Translator German - Swedish: maltextrakt
• Translator German - Norwegian: maltekstrakt

10 GERMAN BOOKS RELATING TO «MALZEXTRAKT»

Discover the use of Malzextrakt in the following bibliographical selection. Books relating to Malzextrakt and brief extracts from same to provide context of its use in German literature.

Bedeutung nicht-flüchtiger Geschmacksstoffe in Bier

Wasser Münchner Pilsner Dortmunder Wiener Abbildung 4.23: Zusammensetzung der Geschmacksqualitäten für verschiedene Brauwässer 4.5. 1.3 Sensorische Beschreibung verschiedener Brauwässer mit Malzextrakt Die verschiedenen ...

Christina Schönberger, 2004

Handbuch der Biotechnologie

Dabei werden vorwiegend folgende Naturprodukte allein oder in verschiedenen Kombinationen verwendet: Maismehlextrakt*, Malzextrakt*, Hefeextrakt*, Pepton* , Saccharose (Handelsware), Glucose und vor allem für die koprophilen Pilze ...

Paul Präve, Uwe Faust, Paul Praeve, Wolfgang Sittig, D. A. Sukatsch (Hrsg.), Uwe Faust, 1994

Screening und Identifizierung allelopathischer Substanzen ...

Fungizide Aktivität Pilze Ort T [oC] Nährmedium Bemerkungen Aspergillus niger Banter See 26 Malzextrakt Reinkultur Aspergillus sp. Banter See 26 Malzextrakt Reinkultur Fusarium oxysporum Banter See 26 Malzextrakt Reinkultur Beggiota ...

Bettina Scholz, 2006

Lernfelder der Bäckerei - Produktion: ...

Es ist heute in in Form von Malzmehl, Malzextrakt oder Trocken-Extrakt im Handel oder als Bestandteil in Backmitteln enthalten. Die Malzerzeugnisse werden aus gekeimtem Getreide gewonnen. Beim Keimvorgang werden verschiedene ...

Claus Schünemann, 2005

Kartierung quantitativ vererbter Eigenschaften ...

Für den schwedischen Standort Landskrona wurde der Malzextrakt von Svalöv Weibull gemessen. Da die Werte nach unterschiedlichen Micromälzungsverfahren erzielt wurden, werden sie hier trotz ihrer guten Korrelation (s. Tab. 33.) ...

Markus Peter Herz, 2000

Biochemie der Ernährung

Malzextrakt. Malzextrakt ist ein wässriger, eingedickter Extrakt aus Gerstenmalz. Er besteht aus: 40—50% Maltose, 20% Dextrin, 10% Glucose. Rest: Eiweiß, Vitamine der B-Reihe, Salze, Wasser. Malz ist ein diätetisches Nahrungsmittel und ...

Ermin Welzl, 1985

Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches ...

Es ist heute in den Backmitteln in Form von Malzmehl, Malzextrakt oder Trocken- Extrakt enthalten. Die Malzerzeugnisse werden aus gekeimtem Getreide gewonnen. Beim Keimungsvorgang kommt es zur Entwicklung oder zur Aktivierung ...

Claus Schünemann, Günter Treu, 1999

Real-enzyklopadie Der Gesamten Pharmazie. Handworterbuch Fur ...

Das Malzextrakt eignet sich seiner Form, seinem Geschmacks und seiner Wirksamkeit nach ganz besonders zur Aufnahme medikamentöser Substanzen. Gebräuchlich sind nachfolgende Mischlingen: Malzextrakt mit Chinaextrakt.

Josef Moeller, 1907

Neues pharmaceutisches Manual

Chinamalzextrakt. 5,0 wässeriges Chinaextrakt 95,0 Malzextrakt wiegt man in eine Büchse, erwärmt und mischt durch Rühren. Die Mischung unterscheidet sich im Aussehen wenig von reinem Malzextrakt und schmeckt bei weitem besser, wie ...

Eugen Dieterich, 1894

Enzyme in der Lebensmitteltechnologie

2.1 Übersicht über die historische Entwicklung des Einsatzes von Enzymen bei der Backwarenherstellung 1859: Englisches Patent über die Nutzung von enzymatischem Malzextrakt bei der Teigbereitung 1 898: Diastatischer Malzextrakt für ...

Prof. Dr. Klaus Lösche, 2000

10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «MALZEXTRAKT»

Find out what the national and international press are talking about and how the term Malzextrakt is used in the context of the following news items.

Regionale Produkte Malzextrakt sorgt für Brau-Aroma

Mit dem Malzextrakt, das er vom Gewürzhändler Pacovis bezieht, aber klappte es; er entwickelte eine Wurst, die im Geschmack intensiv und „im Biss sehr kräftig ... «fleischwirtschaft.de, Oct 16»

ZDF-Doku deckt auf | Die fiesen Tricks mit dem Zucker im Essen

Das Problem dabei: Namen wie Daxtrose, Laktose, Inulin oder Malzextrakt sagen vielen Kunden nichts. Dabei handelt es sich aber um Zucker – der versteckt ... «BILD, Aug 16»

Rot, grün, Prickel

Die fast nur in Deutschland bekannte Fassbrause, eine aus Frucht- und Kräuterzusätzen sowie Malzextrakt bestehende Limo, wurde 1908 von dem Chemiker ... «General-Anzeiger, Jun 16»

Zucker: Sind die Alternativen gesünder?

... taucht Zucker oft nicht als normaler Haushaltszucker in der Zutatenliste auf, sondern ist getarnt als Lactose, Maltose, Malzextrakt, Glucosesirup oder Fructose. «NDR.de, Apr 16»

500 Jahre Reinheitsgebot für das deutsche Bier

Sie hält auch nichts davon, nach dem Brauvorgang mit Malzextrakt die Farbe zu beeinflussen: „Bei uns entsteht die Farbe ausschließlich durch die Röstung des ... «Lippische Landes-Zeitung, Apr 16»

Zuckerfrei in fünf Schritten

Künstliche Süße wird häufig mit den folgenden Begriffen gekennzeichnet: Raffinade, Saccharose, Dextrose, Glucosesirup, Lactose, Malzextrakt, Maltose, ... «VIP.de, Star News, Feb 16»

Volles Korn, voll im Trend: Welches Brot ist gesund?

Malzextrakt (Malzsirup) gehört zu den sogenannten Backmitteln. ... Falls der Bäcker in seinem Brot also Malzextrakt verwendet hat, muss er darauf hinweisen, ... «WDR Nachrichten, Jan 16»

Biergenuss mit Wow-Effekt

Wer aber ein ausgeprägtes Bierprofil bevorzugt, sollte dem Fachmann zufolge anstelle von Zucker Malzextrakt verwenden. Für Irina Zimmermann sind Bier und ... «Teckbote Online, Dec 15»

Bier brauen mit dem Braufässchen

Die Anleitung ist wirklich idiotensicher, ich gehe also selbstbewusst ans Werk: Zuerst das Malzextrakt ins Fass. Das Malz riecht stark nach Bonbonfabrik und ist ... «Bierspot.de, Dec 15»

Zusatzstoffe erleichtern industrielle Brotproduktion

Mit Malzextrakt oder Zuckercouleur mache ich Ihnen jedes Weizenbrot dunkel, obwohl das mit den tatsächlichen Eigenschaften des Mehls nichts mehr zu tun ... «DIE WELT, Nov 15»