10 GERMAN BOOKS RELATING TO «MOLEKULARGASTRONOMIE»
Discover the use of
Molekulargastronomie in the following bibliographical selection. Books relating to
Molekulargastronomie and brief extracts from same to provide context of its use in German literature.
1
Das große Buch der Saucen
NIERE DER MOLEKULARGASTRONOMI Binnen kürzester Zeit war die
Molekulargastronomie in aller Munde, ihr Großmeister Ferràn Adriá
dokumentawürdig und jeder Workshop seines Meisterschülers Paco Roncero
ausgebucht. Köche und ...
GRAFE & UNZER, Maria Haumaier, 2009
2
Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen
Molekulargastronomie wird als wissenschaftlich fundiertes Zubereiten von
Speisen unter Verwendung hochwertiger Produkte, verbunden mit der
wissenschaftlichen Kenntnis der molekularen Abläufe, verstanden, als kreative
Kochkunst, ...
3
Mord mit drei Sternen: Ein neuer kulinarischer Fall für ...
In Deutschland gilt u.a. Juan Amador (s. dort)als profilierter Vertreter der
Molekulargastronomie. Mosel (Weinregion) Die Weinregion Mosel, zu der auch
die Bereiche.
4
Lonely Planet Reiseführer London
Über die Lan- desgrenzen hinaus bekannt sind u. a. Jamie Oliver, dessen
Restaurant Fifteen benach- teiligte Jugendliche ausbildet, und Heston
Blumenthal; seine „Molekulargastronomie“ reißt Kritiker zu
Begeisterungsstürmen hin.
Emilie Filou, Steve Fallon, Damian Harper, 2014
5
Handbuch für atmosphärische Gestaltung im Hotel: Ambiente ...
Dabei befasst sich die Molekulargastronomie mit den biochemischen und
physikalisch-chemischen Prozessen bei der Zubereitung und beim Genuss von
Speisen und Getränken. Die Molekularküche verwendet neben den üblichen ...
Veronika A. Leichtle, 2009
6
Nächster Halt: Monaco Monte-Carlo: Drei Traumberichte von ...
Joanne hegteden Vorsatz, sich in dieserSaison indie Geheimnisseder
Molekulargastronomie einzuarbeiten, undhatte bereits ein Komplettset ElBulli
bestellt.Tim erwog, sein bisheriges Vermögensveranlagungskonzept komplett
neu ...
7
Alles in Butter: Rezepte zum Glücklichsein
Ich hab das mal gegoogelt, die Wikipedianer haben sich folgende Beschreibung
für diese Veranstaltung ausgedacht: »Die Molekulargastronomie befasst sich mit
den biochemischen und physikalischchemischen Prozessen ...
8
Wer weiter sehen will, braucht höhere Schuhe: Ein ...
Molekulargastronomie ist eine feine Sache, aber ich halte sie nur für eine
Modeerscheinung. Wir lieben Seelennahrung; Gerichte, die keine Ehrfurcht
einflößen. Der Schwerpunkt muss auf dem Produkt selbst liegen. Heute wollen
die Leute ...
9
Die Ernährungsfalle: Wie die Lebensmittelindustrie unser ...
Die Molekulargastronomie ist ziemlich in Mode, denn sie produziert
Erstaunliches: nicht nur Schäume aller Art, sondern auch bizarre Neuerungen
wie ein Olivenöl, das in silbernen Draht verwandelt wurde. Der Spanier Ferran
Adriá ist der ...
10
In Teufels Küche: Ein Restaurantkritiker packt aus
Und: >>Die Techniken der sogenannten Molekulargastronomie sind in der
Industrie seit Jahren und Jahrzehnten bekannt. Kein Koch hat hier irgendetwas
erfunden.<< Und: >>Köche sind zum Erfinden nicht ausgestattet. Ein Labor ist
eine ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «MOLEKULARGASTRONOMIE»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
Molekulargastronomie is used in the context of the following news items.
Print A Drink: Sich Muster in den Drink drucken lassen
... den nächsten Cocktail nach Wunsch des Gastes vorbereitet. High-End-Technologie verbindet sich mit Molekulargastronomie zu einem absoluten Eyecatcher. «Engadget German, Sep 16»
Simply Fosh: schwarzer Knoblauch - das neue große Ding
Mir hat der Begriff Molekulargastronomie nie gefallen. „Molekular" hört sich kompliziert und verwirrend an und „Gastronomie" elitär und snobistisch. «Mallorca Zeitung, May 16»
Hamburg: Mash Bar will die Barszene aufmischen
Man versteht sich als die Antithese zu den Trends der dänischen Restaurantszene, der Molekulargastronomie und der neuen nordischen Küche: ein Premium ... «cafe-future.net, Oct 15»
Dänisches Konzept Mash kommt nach Deutschland
Mash wurde nach Angaben der Macher als Antithese zu den vorherrschenden Trends der dänischen Restaurantszene, der Molekulargastronomie und der ... «Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung, Jan 15»
Diese Firma will den ersten 3D-Frucht-Drucker erfunden haben
Funktionieren soll das, indem der 3D-Drucker Techniken der Molekulargastronomie verwendet. Das Ergebnis sei natürlich keine echte Frucht, bemerkt das ... «Huffington Post Deutschland, May 14»
Die neue Fontenay in Hamburg
„Ein ordentliches Steak ist mir lieber als Molekulargastronomie“, verriet er bei der Vorstellung der Hotelplanung, die übrigens bezeichnender Weise in der ... «Hamburger Wochenblatt, Mar 14»
Restaurant "El Bulli" Fantastischer Staub aus spanischer ...
Beschämenderweise, wie ich nun empfinde, denn: die Gerichte einer "Molekulargastronomie" im Ambiente eines Laboratoriums serviert – wie banal. «WELT ONLINE, May 11»
Wann kollabiert ein Teig?: Wasser und Salz, Butter und...
... der amerikanische Guru der Molekulargastronomie: "Aber bei der maschinellen Verarbeitung kann es durchaus passieren, dass so ein Teig kollabiert.". «Tagesspiegel, Apr 10»
Molekularküche? Aber natürlich!
Der Unternehmensbereich „Kalys Gastronomie“ befasst sich ausschließlich mit strukturgebenden Zutaten für die „Molekulargastronomie“. Dazu gehören Gelier- ... «newsmax Medien Informationsdienst, Aug 09»
Koch verliert beide Hände
Die Molekulargastronomie oder auch Molekularküche befasst sich mit den biochemischen und physikalisch-chemischen Prozessen bei der Zubereitung und ... «Augsburger Allgemeine, Jul 09»
