10 FRENCH BOOKS RELATING TO «ENCUVAGE»
Discover the use of
encuvage in the following bibliographical selection. Books relating to
encuvage and brief extracts from same to provide context of its use in French literature.
1
La vinification par macération carbonique
Cette opération peut se faire soit par apports successifs de SO2 durant l'
encuvage, soit par injection dans le jus de goutte d'une quantité de solution
sulfitique correspondante à la concentration voulue (calculée pour le volume de
jus de goutte ...
Claude Flanzy, Michel Flanzy, Pierre Benard, 1987
2
Encyclopédie méthodique ou par ordre de matières: ...
Pour passer neuf cuirs , on fait trois crient/ages , c'est-à-dire , trois opérations
séparées en les mettant en alun ; chaque encuvage est de 'trois cuirs ou six
bandes; on met trois bandes dans une des cuves , ô( trois dans l'autre. Si les
neuf cuirs ...
Jean-Marie Roland de la Platière, G. T. Doin, Peutet, 1790
3
Dictionnaire technologique ou nouveau dictionnaire universel ...
On y parvient facilement en fixant perpendiculairement sur le fond de plomb des
boulins de 4 a 5 pouces de diamètre , autour desquels on dispose le linge , et qu'
on retire lorsque l'encuvage est fait .- cela forme autant de cheminées qui ...
Lacrosse ((y Compañía).), 1839
4
Dictionnaire technologique ou Nouveau dictionnaire universel ...
On y parvient facilement en fixant perpendiculairement sur le fond de plomb des
boulins de 4 à 5 pouces de diamètre, autour desquels on dispose le linge , et qu'
on retire lorsque l'encuvage est fait : cela forme autant de cheminées qui ...
5
Descriptions des arts et métiers
II donne ensuite le second tour , après quoi il foule encore les cuirs l'un fur l'autre
, & de même après le troisième tour : ces trois tours • s'appellent la première eau :
il faut quatre eaux à chaque encuvage. Cette opération n'est pas représentée ...
6
Description des arts et métiers
On sait ainsi quatre eaux pour chaque encuvage de trois cuirs. I9. LA quantité d'
eau qu'on ore & qu'on remet chaque sois dans chacunedes deux baignoires , est
toujours de 2 ou 3 seaux. Après la quatrieme eau , les cuirs étant assez soulés ...
7
Encyclopédie méthodique: ou par ordre de matiéres ...
Pour passer neuf cuirs , on fait trois ëncuvages , c'est-à-dire , trois opérations
séparées en les mettant en alun ; chaque encuvage est de trois cuirs ou six
bandes ; on met trois bandes dans une des cuves , ck trois dans l'autre. Si les
neuf cuirs ...
À cet effet, l'encuvage peut être réalisé sur un fond de moût, amortissant ainsi la
chute des raisins entiers. Cette phase liquide peut représenter 20 à 40, parfois
70 %, du volume total. La macération carbonique amène la formation de 1,2 à 2,
5 ...
9
Encyclopédie méthodique: Manufactures, arts et métiers
Pour passer neuf cuirs , on fait trois encuvages , c'est-à-dire , trois opérations
séparées en les mettant en alun ; chaque encuvage est de trois cuirs ou six
bandes ; on met trois bandes dans une des cuves , oc trois dans l'autre. Si les
neuf cuirs ...
Roland de La Platiere, Charles-Joseph Panckoucke ((París)), 1790
10
Guide du viticulteur: bien produire et bien vendre
ENCUVAGE. PAR. GRAVITÉ. Si par rapport à la vinification beaujolaise (semi
macération carbonique), l'encuvage de raisins entiers est souhaitable, celui-ci
est souvent réalisé au mieux en utilisant la gravité. Les schémas suivants
présentent ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «ENCUVAGE»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
encuvage is used in the context of the following news items.
Demigny : parti de rien, il crée son domaine viticole
Sylvain Depiesse élabore ses vins à sa manière avec une vendange 100 % manuelle en petites caisses, un encuvage par gravité 100 ... «Bien Public, Feb 15»
Vins sans soufre ou sans soufre ajouté?
De plus, la plupart des producteurs en ajoutent à plusieurs étapes de la production: récolte, transport, encuvage, soutirage, fin des ... «Vin Québec, May 14»
Conques-sur-Orbiel. Vin : de l'optimisme pour le millésime 2013
... a décidé de renouveler un quai d'apport, fonctionnel depuis peu, d'une capacité de 12 tonnes, pour optimiser l'encuvage à long terme. «LaDépêche.fr, Sep 13»
Macération pré-fermentaire à chaud Synthèse de 10 ans d'essais en …
Une fois l'encuvage des raisins terminé, la vendange entière est chauffée à 60 °C avec un arrosage par le jus mis en circulation dans ... «Revue des Oenologues, Nov 12»
Macération préfermentaire à chaud Étude des paramètres d …
Une fois l'encuvage des raisins terminée, la vendange entière est chauffée à 60 °C grâce à son arrosage par le jus qui est mis en circulation ... «Revue des Oenologues, Nov 12»
Château de La Grille : du chinon dans un flacon champenois
Le chai enterré autorise un encuvage (remplissage) par gravité : ce procédé n'abîme pas les raisins et engendre des vins très sains, fins, ... «Le Figaro L'Avis du Vin, Oct 12»
Œnologie : le « Brouilly Château Saint Lager 2011 »
La vendange se fait manuellement avant un encuvage en grappes entières et une macération de 8 jours. L'élevage se déroule en foudres de ... «Paris Côte d'Azur, Jul 12»
Morgon, Château de Pizay 2009
Récolte manuelle, encuvage en grappes entières. Disponible en ligne et dans 135 succursales. 2.5 étoiles. Prix: 18,95 $. Année: 2009. 719393. «Vin Québec, Apr 11»
L'oxygène négatif Une technologie très positive Partie 1/2 …
... (B. Vincent ENTAV-IFV France « Brettanomyces et phénols volatils : gestion œnologique de l'encuvage à la mise en bouteilles » juin 2007). «Revue des Oenologues, Jan 11»
Nous avons testé pour vous... un cours d'œnologie à Saint-Emilion
Là, on parle de "l'encuvage de la vendange", de "macération à froid", de "fermentation alcoolique", de "pressurage"... jusqu'au vieillissement en ... «TourMaGazine.fr, Dec 09»
