10 FRENCH BOOKS RELATING TO «NUOC-MÂM»
Discover the use of
nuoc-mâm in the following bibliographical selection. Books relating to
nuoc-mâm and brief extracts from same to provide context of its use in French literature.
Le. nuoc-mâm,. saveur. vietnamienne. Cette solution salée provient de la
désintégration de la chair du poisson. On entrepose un poisson, appelé ca com (
dont l'espèce la plus prisée est le soc tieu) dans des cuves en bois, dans
lesquelles on ...
Collectif, Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, 2012
Le. nuoc-mâm,. saveur. vietnamienne. Cette solution salée provient de la
désintégration de la chair du poisson. On entrepose un poisson, appelé ca com (
dont l'espèce la plus prisée est le soc tieu) dans des cuves en bois, dans
lesquelles on ...
Collectif, Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, 2012
nuoc-mâm,. saveur. vietnamienne. Cette solution salée provient de la
désintégration de la chair du poisson. on entrepose un poisson, appelé ca com (
dont l'espèce la plus prisée est le soc tieu) dans des cuves en bois, dans
lesquelles on ...
Collectif, Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, 2011
"Vous êtes un aventurier et vous avez l'habitude de vous mêler de ce qui ne vous regarde pas.
5
Vietnam 2011 (avec photos et avis des lecteurs)
Nuoc-mâm « Quels secrets cache cet assaisonnement, indispensable à la table
vietnamienne? Celui de la simplicité d'abord. Différents poissons peuvent entrer
dans sa composition : thon (ca thu), pomfret (ca chim), anchois (ca com).
Jean-Paul Labourdette, Stéphan Szeremeta, Dominique Auzias, 2011
Les marais salants émaillent de blanc les côtes du Viêt nam, souvent d'ailleurs
aux environs des grandes zones de fabrication du nuoc-mâm. Couverts de sel,
les poissons marinent de six mois à un an et donnent le premier jus, avec 40 % à
...
Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, 2010
7
Vietnam 2014 Petit Futé (avec cartes, photos + avis des ...
Les marais salants émaillent de blanc les côtes du Viêt Nam, souvent d'ailleurs
aux environs des grandes zones de fabrication du nuoc-mâm. Couverts de sel,
les poissons marinent de six mois à un an et donnent le premierjus, avec 40 % à
...
Collectif, Petit Futé,, Dominique Auzias, 2014
8
Chroniques cosmopolites et autres décollages:
Devenue station balnéaire cambodgienne, Phucoq est bien connue pour être le
meilleur endroit pour la production du nuoc mâm. Le nuoc mâm, ou sauce à base
de poisson ou même tout simplement jus de poisson, est délicieux à toute ...
9
Le Petit Livre de - Recettes minceur d'ici et d'ailleurs
Prép. : 25 min Cuisson:10 min 267 kcal/p 300 g de viande de bœuf maigre o 1
oignon jaune 01 concombre u1 cœur de batavia 01 botte de menthe 0 2
échalotes grises o 100 ml de nuoc-mâm o 1 cuil. à soupe d'huile de sésame 01
cuil. à ...
10
Le Vietnam post-révolutionnaire: Population, économie, ...
Le nuoc-mâm. Il est fabriqué par des méthodes empiriques transmises de
génération en génération par les maîtres— saumuriers. Mais cette fabrication est
analogue à celle de la bière avant Pasteur. Les Paston'ens se sont donc toujours
...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «NUOC-MÂM»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
nuoc-mâm is used in the context of the following news items.
Comment cuisiner l'artichaut ?
... cône violet du centre et on garnit façon carbonara (pancetta grillée, œuf mollet) ou bo-bun (nem, crudités, vermicelles, nuoc-mâm et menthe). «Avantages, Jul 15»
(VIDEO) La crêpe viêtnamienne façon l'Asia
Servez la crêpe accompagnée de quelques feuilles de salade et de menthe ainsi que d'une sauce nuoc-mâm. • Suivez la recette, pas à pas, ... «Cöté Quimper, Jul 15»
Coup de cœur blog : le Bo Bun
Souvent agrémentée de nems coupés en morceaux, on la déguste avec de la sauce nuoc-mâm et des cacahuètes pilées… Un régal. Alors ... «Femme Actuelle, Jul 15»
Épiceries chics : la nouvelle tendance des bobos quartiers
La colatura, ce jus d'anchois fabriqué dans un village de Campanie, véritable nuoc-mâm des Italiens, s'invite partout : quelques gouttes ... «L'Obs, Jul 15»
Toutes les nuances de l'Italie à Paris
C'est un exhausteur de goût comparable au nuoc-mâm vietnamien. Une cuillerée sur une poêlée de spaghettis à l'huile d'olive et aux tomates ... «Le Monde, Apr 15»
Recette du coureur : hampe de boeuf et salade de choux
Dans un bol assez grand, fouettez l'huile d'olive avec le nuoc-mâm, le vinaigre de riz, l'eau, le sucre, la coriandre hachée, le jus de citron, l'ail ... «Runner's World, Apr 15»
Notre top 5 du bo bun à Paris
... citronnelle, cacahuètes, coriandre et menthe, sans oublier les nems, les crevettes et la sauce nuoc-mâm : le bo bun est un vrai petit repas. «Les Échos, Apr 15»
Cabillaud à la vietnamienne
Baissez le feu, ajoutez les 15 cl d'eau bouillante, la sauce nuoc-mâm et poivrez généreusement. 4. Ajoutez les pavés de cabillaud et laissez ... «L'Express, Apr 15»
Comme un goût de voyage dans la cuisine coréenne
... gingembre, oignon, radis, piment, sauce nuoc-mâm…). Placez le tout dans des bocaux, et laissez fermenter à température ambiante pendant ... «Biba Magazine, Mar 15»
Le chef Kobe Desramaults nous explique la fermentation (et sa …
... la plus grande variété de denrées traitées de la sorte, à base de soja, de riz, de légumineuses et même de poisson (nuoc-mâm ou nam pla). «Le Vif, Mar 15»
