10 FRENCH BOOKS RELATING TO «SAURISSAGE»
Discover the use of
saurissage in the following bibliographical selection. Books relating to
saurissage and brief extracts from same to provide context of its use in French literature.
La transformation des produits de la mer est le fait de deux branches principales,
la conserve et la surgélation ; mais d'autres industries occupent une place non
négligeable, il s'agit essentiellement du salage, du saurissage et du fumage.
2
Traité d'édonomie maritime
Le fumage comporte différents degrés ainsi que le saurissage; 5° Poissons
séchés. — □ La conservation est assurée par l'aspiration d'une quantité plus ou
moins grande de l'eau de conservation des tissus; 6° Poissons déshydratés.
Jean Michel Marie Étienne Latty, 1951
3
Histoire des environs de Paris, comprenant la description ...
Il n'y a que le hareng qu'on prépare ainsi j les autres poissons ne contenant pas
assez d'huile, Je saurissage altère la qualité de leur chair, et leur communique
une amertume désagréable. On marine quelquefois le hareng : cette préparation
...
Georges Touchard-Lafosse, 1837
4
La situation mondiale des pêches et de l'aquaculture 2006
... 21 Utilisation de la production halieutique mondiale (par quantité), 2004
Commercialisation sous forme de produits frais Congélation Mise en conserve
Saurissage Fins non alimentaires Pays développés Pays en développement 60
Millions ...
5
La situation mondiale des pêches et de l'aquaculture 2004
Figure 21 Tendances de l'utilisation de la production halieutique mondiale, 1962-
2002 Millions de tonnes (poids vif) 140 " 120 100 Fins non alimentaires Mise en
conserve Saurissage Congélation Commercialisation sous forme de produit ...
Food and Agriculture Organization (Fao), 2004
6
Histoire des environs de Paris
Il n'y a que le hareng qu'on prépare ainsi; les autres poissons ne contenant pas
assez d'huile, le saurissage altère la qualité de leur chair, et leur communique
une amertume désagréable. On marine quelquefois le hareng : cette préparation
...
Georges Touchard-Lafosse, 1834
7
Bulletin agricole du Congo
TABLEAU I Résultats des essais de saurissage de Ndagala Rapport moyen frais/
fumé = 4,735/1 III. Principes de base du fumage ou saurissage du Ndagala Par
fumage de poisson, on entend l'imprégnation de ce poisson par des matières ...
8
Grandes et petites histoires de la gourmandise française: ...
Mais il fallait aussi inventer le saurissage pour que la chose fût possible. Les «
arens sors » dont parle déjà Rabelais sont en effet non seulement salés, mais
fumés. Industrie typique de la ville de Boulogne-sur- Mer, le saurissage consiste
en ...
Sylvie Girard-Lagorce, 2005
9
Bulletin Agricole du Congo Belge et du Ruanda-Urundi
TABLEAU I Résultats des essais de saurissage de Ndagala Rapport moyen frais/
fumé = 4,735/1 III. Principes de base du fumage ou saurissage du Ndagala Par
fumage de poisson, on entend l'imprégnation de ce poisson par des matières ...
10
Dictionnaire général de la langue française et vocabulaire ...
s. m. Hareng laité , hareng saure d'une nuit et laité. Saurin de bouche. tSAURION
. s. va. Espèce de moutarde. SAURISSAGE. s. m. Action de saurer les harengs, l!
faut procéder au saurissage. SAURISSERIE. s. f. Lieu , bâtiment où l'on saure ...
NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «SAURISSAGE»
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saurissage is used in the context of the following news items.
Les poissons fumés
En France, on appelle également le fumage du hareng le « saurissage », d'où le nom de « hareng saur », dénomination pour le processus ... «Le Parisien, Jan 13»
