10 ITALIAN BOOKS RELATING TO «CAGLIO»
Discover the use of
caglio in the following bibliographical selection. Books relating to
caglio and brief extracts from same to provide context of its use in Italian literature.
1
Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia
La necessità di ottimizzare la qualità del prodotto, nonché quella di reperire
stomaci di ruminanti in quantità e di qualità soddisfacente, ha determinato la
nascita dell'industria del caglio. Bozzetti (2001) riporta che tale industria è sorta
in ...
Germano Mucchetti, Erasmo Neviani
2
Atlante dei formaggi: guida a oltre 600 formaggi e latticini ...
L'utilizzo dei tipi diversi di caglio è soggetto a una serie di normative, che
verranno esaminate più diffusamente nel capitolo 14.10 Tabella 6.6 Esempi e
caratteristiche dei cagli animali Tabella 6.7 Esempi di caglio microbico 10 Un
elenco di ...
3
Dizionario delle scienze naturali nel quale si tratta ...
(A. B.) CAGLIO. (Chim.) Nome che si dà al latte che s'è coagulato nello stomaco
dei vitellini e degli agnellini. Quella parte dello stomaco di questi animali dove
succede questo coagulamento dicesi ventricino, e più propriamente dai francesi
...
4
Chimica e tecnologia del latte
Le principali caratteristiche dei cagli e coagulanti del latte oggi disponibili sul
mercato possono essere così riassunte. Cagli di origine animale che
comprendono: il caglio di vitello, i cagli di bovino adulto, i cagli in pasta di
agnello e capretto, ...
Formaggio a pasta filata, da latte vaccino di razze miste allevate al pascolo, sale
e caglio; forma ovoidale, avvolta in giunchi o felci; colore bianco porcellana;
sapore dolce-acidulo, aromatico; salatura in salamoia per poche ore e, in genere
, ...
6
Corso di chimica generale
Il presame o caglio, quantunque preparato e conservato colla voluta diligenza,
pure per cause ancora sconosciute nonopera sempre colla stessa forza; ne
consegue che la quantità necessaria al buon andamento dell' operazione è
incerta.
7
Nuova enciclopedia agraria ossia raccolta delle migliori ...
La quantità del presame o caglio che ila d'uopo usare dev'essere strettamente
misurata. Variare ella deve secondo il metodo di sua preparazione, il grado di
sua forza, la vecchiezza, la stagione, e spesse volte la natura e qualità del latte.
8
Passi e valli in bicicletta. Lombardia
Anche la salita di Caglio ha un'appendice, di un chilometro e briciole, che
conduce al grazioso e appartato Santuario di Campoè. L'ascesa è suddivisa in
tre parti: la prima, di 4,4 km, da Magho all'ottavo e ultimo tornante è molto
regolare, con ...
Alberto Ferraris, Benedetto Lepori, 1997
9
Dizionario universale economico rustico, il quale contiene ...
Ruvidezza può risultare nel formaggio da troppa; dose di caglio , attesa la
troppoviva e violenta azione. di esso , il che viene altresl confermato dalla pratitL;
osservazione . La regola di conoscere quando vi convenga una minor dose di
caglio ...
10
Biblioteca italiana ossia giornale di letteratura, scienze ...
mentre la caseificazione operata da ogni altro agente opera la morte della
materia caseosa. Non è ancor noto in qual modo agisce il caglio sul latte, però l'
autore in una nota al paragrafo 185 inclina a credere che agisca per quella forza
...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «CAGLIO»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
caglio is used in the context of the following news items.
Puglia nascosta, Altamura Il nodo d'amore Dicecca - Affaritaliani.it
... messo a punto una mozzarella 'naturale' fatta con latte, fermenti lattici e caglio (più genuina non si trova)a bassissimo contenuto di lattosio (0 ... «Affaritaliani.it, Jul 15»
La vita preistorica diventa una festa per mille persone
Vari tipi di dimostrazioni fanno vedere come si viveva nell'età del Ferro: ad esempio, il formaggio viene prodotto utilizzando caglio estratto dai ... «Il Giornale di Vicenza, Jul 15»
Le nuove frontiere del foraging
Valeria Margherita Mosca Caglio, (di cui abbiamo parlato qui), anima dietro a Wood*ing (www.wood-ing.org), ci racconta le sue novità. «La Repubblica, Jul 15»
Cibi da urlo, vino e allegria. Siamo alla festa di Caino, no?
... un divertimento e una continua sperimentazione: la temperatura leggermente cambiata (mai sopra i 37-38 gradi), caglio di solito di vitello ma ... «L'AcquaBuona, Jul 15»
Barletta: Annapurna: il primo ristorante barlettano vegetariano e …
Ovviemente le proteine sono solo vegetali. E tra i piatti più particolari c'è il tofu, conosciuto come il caglio di semi di soia, il mopur che è carne ... «BarlettaLive.it, Jul 15»
Una vecchia usanza: la preparazione del formaggio in casa
Per preparare il formaggio si portava il latte ad una temperatura di circa 35°, poi si aggiungeva il caglio di capretto, sostituito oggi dal caglio ... «Casteddu on Line, Jul 15»
Parmigiano Reggiano: la guerra contro i falsi nel mondo a stelle e …
Iniziata la produzione de 'Il Verdiano', formaggio con caglio vegetale Si fa sempre più serrata l'azione del Consorzio del Parmigiano Reggiano ... «Il Mattino di Parma, Jul 15»
Carlo Bianchi
... Marcello Bona, Ferdinando Brenna, Luigi Alberto Broglio, Francesco Caglio, Emanuele Carioni, Davide Carlini, Brenno Cavallari, Ernesto ... «FUTURO EUROPA quotidiano online, Jul 15»
Weekend 11-12 luglio a Milano e dintorni: sagre, feste ed eventi
Ad esempio all'Arena di Caglio, sabato 11 luglio, vi aspetta la Sagra Paella e Sangria. L'atmosfera spagnola con paella e sangria vi allieterà ... «Intelligonews, Jul 15»
Perché gli hamburger vegetariani serviti dai fast food non decollano
... burger vegetale (broccoli, carote, mais, spinaci, piselli, formaggio), scamorza (con caglio vegetale), pomodoro, rucola e salsa al pesto rosso. «Wired.it, Jul 15»
