10 ITALIAN BOOKS RELATING TO «LARDATOIO»
Discover the use of
lardatoio in the following bibliographical selection. Books relating to
lardatoio and brief extracts from same to provide context of its use in Italian literature.
1
Scuola di cucina. Tutte le tecniche
L'operazione della lardellatura consiste nell'infilare, tramite l'apposito lardatoio (
uno strumento costituito da una mezza cannula appuntita di acciaio, entro la
quale vengono collocati i lardelli), dei bastoncini di lardo di maiale (non salato, ...
2
Nuovo dizionario universale tecnologico o di arti e mestieri ...
LARDATOIO. Pezzo di ferro caro fesso da un capo in quattro parti che fanno
molla , per ricevere e ritenere pezzi ili lardo lunghi e stretti di varie grossezze ; l'
altro capo è appuntilo come un ago da imballare, per infilarlo nella vivanda ohe
si ...
3
La cucina. Per gli Ist. a indirizzo turistico e alberghiero
Lardellare i! filetto intero Attrezzi: tagliere, coltello da carne, lardatoio.
Preparazione; - appoggiare la carne pulita sul tagliere; - tagliare il lardo a
bastoncini; - infilare un bastoncino di lardo nel lardatoio; - inserire il lardatoio
nella carne con la ...
4
Nuovo Dizionario universale tecnologico o di arti e mestieri ...
Introducendo il lardatoio nella vivanda e facendolo ' passare da parte a parte
tirasi Pago dal lato della punta, ed il lardello rimane alla superficie. I lardatoi
sono per lo più di ferro, e ve n' ha di varie dimensioni. D. T. VII, p. 50g. '
LARDELLO.
5
Nuovo dizionario universale tecnologico o di arti e mestieri ...
LAPISLAZZALO , LAPISLAZZARI , LAPISLAZZOLI , e LAPISLAZZULI. Si danno
tutti questi nomi ad una pietra preziosa di color azzurro con vene d" oro. Con
essa farsi l'azzurro che dicesi oltramarino (V. azzuaao onnzzmuzvo )..
LARDATOIO.
6
Langenscheidt Praxiswörterbuch Gastronomie Italienisch: ...
... periodo natalizio Spezialitàt /specialità / spicken v lardellare, picchettare (
introdurre dei lardelli nella carne con l'apposito lardatoio) Spicknadel / lardatoio
m, ago m per lardare (usato per picchettare la carne) Spiegelei n uovo m all'
occhio di ...
7
All'osteria con Pinocchio: le ricette di un burattino
Accomodata la carne in questa maniera, e legata collo spago per tenerla più
unita, ponetela al fuoco con un battuto di lardone e cipolla finemente tritata;
rivoltatela spesso e bucatela col lardatoio. Rosolata che sia la carne e
consumato il ...
8
Nuovo Dizionario Universale
Introducendo il lardatoio nella vivande, e facendolo giacche gonfia tutte. le vele;
laddove il, passare da parte a parte, tirasi l'ago dal vento in poppa non agisce
che sulle velato della punta, ed il lardello rimane alla le di dietro che tolgono il ...
9
Vocabolario milanese-italiano
Spillo — Per i guggitt, Spillatico : quel tanto al mese che so glion le mogli
spendere per gli spilli — G. de calzett, Ferri da calze — Ona cartinna de, Una
carta o grossa di aghi — de materazzèe , Quadrello — de inlardù, Lardatoio —
de t/m Ago ...
10
La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene
Trattandosi del cosciotto, io lo preparerei in questa maniera, la quale mi sembra
la più adatta: steccatelo tutto col lardatoio di lardelli di lardone conditi con sale e
pepe, ungetelo con burro elatte o conlatte soltantoesalateloamezza cottura.
Alberto Capatti, Pellegrino Artusi, 2011
