10 ITALIAN BOOKS RELATING TO «MALTOSIO»
Discover the use of
maltosio in the following bibliographical selection. Books relating to
maltosio and brief extracts from same to provide context of its use in Italian literature.
1
I geni che mangiamo. La manipolazione genetica degli alimenti
In realtà si tratta di un processo complesso, poiché nella farina esistono diversi
tipi di zucchero: il saccarosio, il glucosio, il fruttosio e soprattutto il maltosio,
generato dalla degradazione dell'amido presente nella farina stessa. Il lievito ...
2
Recenti sviluppi di igiene e microbiologia degli alimenti
1993). In impasti prodotti senza integrazione con saccarosio, il glucosio e il
fruttosio presenti nella farina, sono rapidamente consumati e diventano limitanti.
Il maltosio è utilizzabile dalla maggior parte dei lieviti solo dopo induzione dei
geni ...
3
Nuovo dizionario di merceologia e chimica applicata
A temperature non molto alte (6o° circa) si favorirà l'azione delle amilasi, e quindi
la maggiore produzione di zuccheri fermentescibili (maltosio) e infine una birra
molto alcolica; mentre a temperature più elevate si avrà maggior produzione di ...
Vittorio Villavecchia, Gino Eigenmann, Ivo Ubaldini, 1982
4
Elementi di microbiologia
Il lievito appartiene al regno dei funghi ed è denominato Saccharomyces
cerevisiae. Quando la farina viene mescolata con l'acqua, un enzima presente
nella farina scinde l'amido in due zuccheri, maltosio e glucosio. Dopo che gli
ingredienti ...
G. J. Tortora, Berdell R. Funke, Salvatore Massa, 2008
5
I segreti della pentola. Guida di gastronomia molecolare
In questo caso particolare, la farina contiene un certo tipo di enzimi, le amilasi,
che utilizzano l'acqua per separare le lunghe molecole dell'amido dal maltosio,
una molecola composta da soli due gruppi glucosio, e diversi altri polisaccaridi, ...
6
Dizionario degli alimenti. Scienza e tecnica
manganese MALTITOLO Prodotto di riduzione del maltosio per idrogenazione
dell'aldeide (C,) e sua trasformazione in alcol. Gli sciroppi di maltitolo per uso
industriale contengono, in quantità decrescente, maltitolo, polioli superiori e
sorbitolo ...
Jean Adrian, Régine Frangne, Jacques Potus, 2009
7
Manuale di nutrizione clinica
Il maltosio, sebbene sia raramente presente come tale in natura, è un prodotto
intermedio molto importante della degradazione dell'amido. E costituito da due
molecole di glucosio legate insieme da un legame a-1,4-glicosidico, che viene ...
Sciroppo di glucosio, fruttosio o maltosio Sono soluzioni acquose derivate dalla
scissione di alcuni amidi ricavati dal mais, dalla fecola di patate o da alcuni
cereali. Molto interessanti per l'industria a causa dei bassi costi di produzione e ...
Anna Villarini, Francesca Di Gangi, 2011
Queste amilasi attaccano l'amido scindendolo in zuccheri più semplici, le
destrine e poi queste in maltosio; a questo punto si è ottenuto il malto verde che
indica l'inizio della germinazione. Quindi l'amido non viene completamente
scisso, cioè ...
10
Progettare grandi birre
Tre disaccaridi che si trovano comunemente negli alimenti sono il saccarosio, il
maltosio e il lattosio. Il saccarosio è una combinazione di glucosio e fruttosio, il
maltosio è formato da due molecole di glucosio, invece glucosio e galattosio ...
Movimento Birrario Italiano, 2011
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «MALTOSIO»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
maltosio is used in the context of the following news items.
Dolcificare in modo alternativo per mantenere la linea
Tutti hanno un alto contenuto in maltosio e contengono amminoacidi, potassio, sodio e magnesio essenziali all'organismo, ecco perché si ... «Sfilate, Jul 15»
L'alimentazione dello sportivo
Alimenti glucidici particolarmente indicati sono glucosio, saccarosio e maltosio, oltre agli oligo e polisaccaridi, maltodestrine e amido solubile. «insalutenews, Jun 15»
(34) I vari tipi di zuccheri
In combinazione con altri monosaccaridi forma diversi tipi di disaccaridi (il già citato saccarosio, il lattosio, il maltosio ecc.). Allo stato libero il ... «Voce Nuova Tv, Jun 15»
Non di solo pane vivrà l'uomo... ma ora sembra vivere solo di …
SARA BRACCO - Zuccheri semplici e complessi, amidi, monosaccaridi, disaccaridi, maltosio, fruttosio, tanti nomi per un unico concetto molto ... «Cuneocronaca.it, Jun 15»
Farina di frumento resa Gluten Free - Articolo tecnico-scientifico by …
Essi sono stati propagati per 24 h a 30°C in MRS, dove è stato aggiunto un estratto di lievito fresco (circa il 5%) e maltosio 28 mM ad un pH ... «NEWSFOOD.com, May 15»
Pappa reale: proprietà e caratteristiche
... grassa, contiene più di 30 acidi grassi perlopiù insaturi e la frazione glucidica è composta da glucosio, fruttosio, saccarosio, maltosio. «GreenStyle, May 15»
Miele, proprietà e benefici di un alimento dalle mille virtù
miele Alimento dalle mille virtù: emolliente, lassativo, nutriente, idratante, il miele risulta composto da fruttosio, circa il 70%, glucosio e maltosio, ... «La Gazzetta Palermitana, May 15»
Lilt a Cascina Triulza: nelle etichette insidie e pregi dei cibi
Un'altra categoria di alimenti a cui prestare molta attenzione è quella degli zuccheri: "A volte troviamo sciroppo di glucosio, maltosio, fruttosio, ... «Affaritaliani.it, May 15»
Carboidrati e indice glicemico
Il maltosio è formato da due molecole di glucosio e si trova nella birra, nei cereali e nei germogli. Annunci Premium Publisher Network ... «La Stampa, May 15»
Salute, è allarme carie per gli italiani: ecco i consigli degli esperti …
Oltre al saccarosio, in ordine di cariogenicità, ci sono glucosio, maltosio, fruttosio e lattosio». Gli specialisti stanno studiando delle possibile ... «Meteo Web, Apr 15»
