10 ITALIAN BOOKS RELATING TO «PROTEOLISI»
Discover the use of
proteolisi in the following bibliographical selection. Books relating to
proteolisi and brief extracts from same to provide context of its use in Italian literature.
1
Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia
5.18.4 FILABILITÀ E PROTEOLISI DELLA CAGLIATA L'attività delle endoproteasi
(caglio e plasmina) sulla caseina influenza negativamente le caratteristiche di
fillabilità della cagliata, mentre ne migliora l'attitudine alla fusione. L'idrolisi della
...
Germano Mucchetti, Erasmo Neviani
E) Proteolisi L'idrolisi enzimatica viene catalizzata da proteasi, particolarmente
quelle del sistema digerente: pepsina, tripsina e chimotripsina, e anche la
proteasi del latte. Ciascuna rompe di preferenza legami peptidici determinati, con
...
3
I cibi della salute: Le basi chimiche di una corretta ...
Acidi come l'aceto, il succo di limone o il vino sono ingredienti molto usati nella
marinatura perché rendono tenera la carne, mettendo in gioco una maggiore
proteolisi e un'aumentata conversione del collagene in gelatina. Anche il valore
del ...
Stefano Colonna, Giancarlo Folco, Franca Marangoni, 2012
4
Gestire un negozio alimentare. Manuale con suggerimenti pratici
Macchie scure: le macchie scure nella fetta possono derivare da traumi dell'
animale durante il trasporto e la stabulazione (luoghi in cui sono confinati gli
animali) prima della macellazione, oppure da una eccessiva proteolisi della
carne che ...
Cristina Bertazzoni, 2011
5
Atlante dei formaggi: guida a oltre 600 formaggi e latticini ...
Valori espressi su tal quale 8.9.2 Indice di maturazione azotata Sotto quest'
aspetto i formaggi possono essere così differenziati: a) proteolisi dovuta agli
enzimi del caglio (si veda anche il paragrafo 6.2.1): - caglio vitellino, detto anche
"dolce"; ...
IV INFLUENZA DEGLI ORMONI SUI PROCESSI DI PROTEOSINTESI E DI
PROTEOLISI (NOTA I. AZIONE DELL'ADRENALINA) (con i figura nel testo) di G.
SARZANA e V. CASTRO (Dall'Istituto di Fisiologia umana dell'Università di
Palermo, ...
7
Archivio di Scienze Biologiche
a b 100 Fig. 5. - Andamento della perfusione, della proteolisi e delle attività
enzimatiche durante la perfusione del polmone di Coniglio in presenza di y-
globuline denaturate. In b la perfusione fu effettuata senza il polmone. lineare in
280 min e ...
8
Recenti sviluppi di igiene e microbiologia degli alimenti
Durante la maturazione del formaggio, la proteolisi è considerata l'evento più
importante e complesso che influenza la struttura e l'aroma del prodotto (Fox,
1996). Nel formaggio si possono individuare fino a cinque fonti di enzimi pro-
teolitici: ...
9
Principi di fisiologia di Berne & Levy
Il cortisolo aumenta la proteolisi muscolare, la conversione epatica degli
aminoacidi liberati in glucosio e il loro immagazzinamento sotto forma di
glicogeno. Il cortisolo, inoltre, inibisce la captazione muscolare di glucosio
stimolata ...
Matthew N. Levy, Bruce M. Koeppen, Bruce A. Stanton, 2007
2 - PROTEOLISI E PRODUZIONE DI ACIDO LATTICO NELLE BEVANDE
FERMENTATE LATTICHE Nota: P = proteolisi: valori espressi in D.O.; A = acidità:
valori espressi in acido lattico. I valori di D.O. riportati rappresentano la differenza
tra le ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «PROTEOLISI»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
proteolisi is used in the context of the following news items.
La cavolaia femmina “digerisce” lo sperma del maschio in una borsa …
... regolazione attiva della proteolisi da parte della femmina e/o il potenziale quenching della proteolisi dei costituenti dell'eiaculato maschile». «Greenreport: economia ecologica e sviluppo sostenibile, May 15»
Il Mondo dei salumi: I salumi crudi – note tecnologiche
... di maturazione (post-fermentazione) grazie all'autolisi delle loro cellule e al rilascio di enzimi che metabolizzeranno il magro (proteolisi) e il grasso (lipolisi). «Mondo del Gusto, Apr 15»
Policlinico, arriva il farmaco contro la contrattura delle dita della mano
... ed unico trattamento farmacologico alternativo alla procedura chirurgica per la malattia di Dupuytren, agisce grazie alla capacità di proteolisi, ... «PalermoToday, Apr 15»
Mieloma multiplo, carfilzomib supera bortezomib in fase III
L'inibizione della proteolisi mediata dal proteasoma porta a un accumulo di proteine poliubiquinate, che può condurre a sua volta a un arresto ... «PharmaStar, Mar 15»
Elisir di lunga vita
Questi risultati suggeriscono scenari specifici per il ruolo della proteolisi nell'evoluzione dei misticeti. In particolare, dato il rapporto tra ... «Pikaia, Jan 15»
Alzheimer, alt a studio di Fase III su gantenerumab
... variante, la beta-secretasi, che, insieme con la gamma-secretasi catalizza la proteolisi dell'APP e porta alla produzione della beta amiloide. «PharmaStar, Dec 14»
Lavorazione del Prosciutto di Faeto (PAT)
Il profumo denota la giusta proteolisi della carne con eventuale sentore di legno se si utilizza la stufatura a camino. Il sapore è decisamente delicato grazie al ... «Mondo del Gusto, Nov 14»
Sale nella dieta: amico o nemico?
... solo per citarne alcuni, influiscono sulla crescita batterica – favorevole e non –, sull'umidità del prodotto, sui processi di proteolisi e lipolisi e ... «La Stampa, Oct 14»
Il Prosciutto crudo di Modena DOP
Con cadenze previste dal piano di controllo vengono anche effettuate delle analisi chimiche che verificano i seguenti parametri: umidità (59-63,5%), proteolisi ... «Mondo del Gusto, Apr 14»
Pediatria: il professor Chiarelli relatore a Tel Aviv assieme al premio …
Ciechanover tratterà della Proteolisi Intracellulare, dai meccanismi di base allo sviluppo di malattie e di terapie specifiche per queste malattie. «Chietitoday, Apr 14»
