10 ITALIAN BOOKS RELATING TO «SALATURA»
Discover the use of
salatura in the following bibliographical selection. Books relating to
salatura and brief extracts from same to provide context of its use in Italian literature.
1
Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia
La ricerca di risultati ottimali della salatura e di alternative impiantistiche alla
salatura profonda realizzata in modo tradizionalmente statico ha condotto all'
introduzione della "salatura dinamica in piscina", che può essere eseguita sia
per ...
Germano Mucchetti, Erasmo Neviani
B) Modalità di salatura La modalità di salatura influisce sulle proprietà e sull'
aspetto del formaggio. In generale, la salatura avviene «a freddo», cioè dopo lo
spurgo, ad una temperatura uguale o inferiore a 15 °C, ma in alcune lavorazioni
si ...
LA SALATURA i FORNI Segnaliamo alcuni procedimenti per ottenere la salatura
dei prodotti ceramici a diverse temperature. Sono il risultato di esperienze fatte
essenzialmente da ceramisti americani, inglesi e tedeschi. Salatura a bassa ...
4
Atlante dei formaggi: guida a oltre 600 formaggi e latticini ...
nel caso dei formaggi molli, a breve maturazione, la cagliata è messa in stampi e
sottoposta consecutivamente a stufatura, salatura e stagionatura; - nei formaggi
semiduri, a media maturazione, e duri, a lunga maturazione, la cagliata viene ...
5
Nuovo dizionario di merceologia e chimica applicata
Sono ottenute cospargendo (entro, al massimo, 8 ore dall'abbattimento) le pelli
fresche, dalla parte della carne, con sale comune (cloruro di sodio) e tenendole
per un certo tempo in vasca (salatura in vasca), od altrimenti, l'una sull'altra; ...
Vittorio Villavecchia, Gino Eigenmann, Ivo Ubaldini, 1975
6
Dal latte crudo... le tecniche e le ricette per fare ...
ciclo di produzione del formaggio si completa con la salatura, un'operazione
semplice ma importante e delicata. Una corretta salatura completa ed esalta i
sapori, concorre all'espulsione del siero e influenza la formazione della crosta.
7
Nuovo dizionario di merceologia e chimica applicata
La conservazione in Italia ha luogo sempre per salatura: per lo più salatura « a
fresco » in vasca chiusa o aperta. Più di rado si pratica la salatura in pila,
riservata specialmente alle pelli più pesanti. Le pelli di vitello, vendute a « peso
reale ...
8
Pentole & provette. Nuovi orizzonti della gastronomia molecolare
o. di. salatura. Perdita di peso di vari tipi di carni (in percentuale) ... SALATURA E
FUORIUSCITA D'ACQUA Esaminiamo la prima domanda: che quantità di sugo
fuoriesce dalla carne in presenza di sale? Mettiamo un pezzo di carne nel sale ...
9
Einstein al suo cuoco la raccontava così
Quello che consente di classificare tutti questi prodotti come “prosciutto” è il fatto
di essere ricavati dalla coscia del maiale, trattata – eccetto nel caso del prosciutto
fresco – con uno o più dei se- guenti procedimenti: salatura, affumicatura, ...
10
Corso di chimica generale
Quando è suflicientemente sgoceiolato il formaggio, e dopo qualche giorno di
quiete fa d' uopo sottoporlo all' operazione della salatura. Accioccliè riesca
efficace una tale operazione si richiede che la pasta sia di solida consistenza ed
il più ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «SALATURA»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
salatura is used in the context of the following news items.
Melanzane: 5 dilemmi da sciogliere
La salatura delle melanzane serve a richiamare l'acqua. ... amava quel sentore forte), la salatura preventiva è utile nelle fritture, di cui l'acqua è ... «dissapore, Jul 15»
Le meraviglie dell'Isola di Salina
Infine Barone e le sue terme romane, utilizzate secondo studi archeologici fino al VI sec. in particolar modo per la salatura del pesce, poiché la ... «Mediterranews, Jul 15»
Pesce azzurro, vino e musica: una sagra a Marettimo - Foto
La pesca delle sarde che alimentava un'attività artigianale, la “salatura”, fondamentale per l'economia locale veniva praticata principalmente ... «Giornale di Sicilia, Jul 15»
Prosciutto crudo: calorie, proprietà e valori nutrizionali
Il prosciutto crudo è un insaccato che si ottiene con una specifica sequenza di lavorazione – salatura, fermentazione e stagionatura – di un ... «GreenStyle, Jul 15»
Barbecue, è il momento. Pazienza, tempo e occhio sono i segreti del …
... tempi di salamoia molto lunghi – aggiunge Marco Agostini, altro membro del BBQ4AllInternational – per cui sì alla salatura della bistecca”. «L'AcquaBuona, Jul 15»
Metabolismo lento per la Tiroide. Cosa mangiare per avere più Iodio
Paradossalmente si potrebbe fare il pieno di iodio semplicemente accrescendo un poco la salatura, per mezzo di sale iodato, degli alimenti, ... «Tutta Salute, Jul 15»
Expo, la Top ten extralusso delle specialità Made in Italy
... alimento pregiatissimo, costituito dalle uova di muggine (cefalo) o di tonno sottoposte a un lungo procedimento di salatura ed essiccamento. «Dire, Jul 15»
La qualita' e la passione del prosciutto Toscano Dop conquistano …
E' proprio grazie all'attenta selezione di suini tipici della tradizione italiana, alla saggia operazione di salatura e stagionatura che rende la ... «Maremmanews, Jul 15»
Milano Expo, in mostra il cibo del lusso: caviale di lumaca e …
... di muggine (cefalo) o di tonno sottoposte a un lungo procedimento di salatura ed essiccamento, e il tartufo. Ad aggiudicarsi la medaglia d'oro ... «Corriere della Sera, Jul 15»
Expo: agroalimentare, la Basilicata vuole l'IGP
Infatti dai tagli snervati e privati dei grassi in eccesso si ricava un impasto a grana non troppo fine che dopo la salatura s'impreziosisce con ... «AsseSempione.info, Jul 15»
