Definition of ジビエ in the Japanese dictionary
Jibie 【(France) gibier】 It is a wild bird such as a partridge, a duck, a deer. Mainly eat in the hunting season. ジビエ【(フランス)gibier】 ヤマウズラ・カモ・シカなどの野鳥獣のこと。主に狩猟シーズンに食べる。
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10 JAPANESE BOOKS RELATING TO «ジビエ»
Discover the use of
ジビエ in the following bibliographical selection. Books relating to
ジビエ and brief extracts from same to provide context of its use in Japanese literature.
1
料理家ハンターガール奮戦記: ジビエの美味しさを知らないあなたへ
「高い」「クサい」と敬遠されてきたジビエの魅力を伝えるべく、フレンチ料理家の狩猟女子が立ち上がった―日本人と肉食の関係は、まだ、どこかよそよそしい。「命」が「食 ...
2
ジビエを食べれば「害獣」は減るのか: 野生動物問題を解くヒント
増えすぎた野生動物を食べて減らす?!全国的に増えすぎたシカやイノシシをどうするか。昔はジビエとして食べられていたサルもまたしかり.. ...
3
山のお肉のフルコース: パッソ・ア・パッソのジビエ料理
シカのテリーヌにクマの脂のアイスクリーム!前菜からデザートまでジビエ。家庭でできるジビエレシピ付き。
4
パリのごちそう: 食いしん坊のためのガイドブック - 45 ページ
エレガントに力強いジビエで、舌も心も冬支度 6hez/6iche/シェ・ミッシェル夏休みが終わって、気温が少しずつ下がってくると、ジビエの季節。パリの街角にケモノがぶらぶらするようになります。街中の肉屋さんの、きれいに整えられたショーケースの上から、羽や ...
ちょうど秋からジビエのシーズンを迎え、旬のジビエ料理を出しているレストランも多い。ジビエとは狩猟によって捕獲された野鳥獣のこと。身が引き締まり、脂ものって、野趣に富んだ味わいが魅力だ。だが世界には、日本ではなかなか味わえない珍しい肉も ...
All About 編集部, 古屋江美子, 2013
大丈夫、阿部シェフはジビエを使うつもりでいる。フレンチでは秋から冬にかけてジビエが旬だからね」狩猟シーズンだけに獲れる野生の鳥や鹿・イノシシなどはジビエと呼ばれ、フレンチでは珍重される食材なのだ。本格的フレンチを目指す阿部は、関と話し合って ...
ジビエ料理をお目当てに旅行するならば、狩猟解禁後の初秋の時期を目指しましょう。特にグルメの里として名高い町デュルビュイはおすすめ。一般にクセが強いと言われるジビエ料理も、想像以上にずっと食べやすかったという観光客の声が多く聞かれます。
All About 編集部, 林瑞絵, 2013
8
新・世界三大料理: 和食はなぜ世界料理たりうるのか - 66 ページ
型崩れしないように、胴体と腕と足には包帯を巻き付けロース糸で縛フランス料理では、秋になると肉料理といえばジビエ。中世において、牛や馬は移動の手段であったり農耕のエンジンであったりしましたから、食べられることはありませんでした。秋になると人々 ...
中でも9月末ごろ狩猟が解禁されると野生動物の肉であるジビエが世に出回ります。ジビエは飼育された家禽動物の肉と比べ独特の風味があることから、じっくりとローストしたり、ワインや野菜とともに煮込む料理で出てくることが多いです。餌が少なくなってくる1 ...
All About 編集部, 野口裕子, 2013
10
大人の名古屋 vol.27 愛知・岐阜・三重 美味しい町へ (HANKYU MOOK):
くせがなく上品ながらジビエの余韻を残す味わいが楽しめる。コース\ 6,800 の一例。 2009 CHATEAU MAUCAILLOU MOULIS シャトーモーカイユ* 2009 > 、ボルドーのしっかりとした果実味と柔らかなタンニンが特徴。脂分が少なく、さっぱりとした味わいのヒレ ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «ジビエ»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
ジビエ is used in the context of the following news items.
ジビエ料理 腕競う逸品 2015年10月22日
イノシシや鹿などのジビエ（野生鳥獣肉）料理を広めようと、鯖江、越前両市など丹南地域の料理店による審査会が２１日、越前市内であり、アイデア豊かにピザやすしなどに仕上げた逸品が並んだ。料理は来年１月８～１７日に参加各店で提供される。 県による ... «読売新聞, Oct 15»
駅ナカで味わえるジビエバーガーが、社会貢献につながる？
食欲の秋の訪れと共にやってくるジビエのシーズンを楽しみにしている人も多いと思います。実は近年、ジビエの食材である野生鳥獣が社会問題になっているのをご存知でしょうか？ 高山植物や山林の樹皮を食べるなどの山林破壊、農作物を食べて田畑を荒らす ... «取材（一次情報メディア）, Oct 15»
貴重な森のごちそうをご賞味ください ジビエ満喫ディナーのご案内
万平ホテル（総支配人：山田敏彦、長野県北佐久郡軽井沢町）では、2015年11月1日（日）から11月30日(月)まで、冬を前に栄養を蓄え、この時期に旬を迎えるジビエを満喫いただけるコース料理を期間限定で販売致します。ジビエはフランスでは古くから高級 ... «産経ニュース, Oct 15»
捕獲獣の運搬ネック 関係団体を意見聴取 自民ジビエ議連
自民党の鳥獣食肉利活用推進議員連盟（ジビエ議連、会長＝石破茂地方創生担当相）は１４日、野生の鳥獣肉（ジビエ）の供給や販売を手掛ける関係団体から取り組み事例を聴き取った。北海道と長野県は、ジビエのブランド化に成果を挙げるものの、捕獲した ... «日本農業新聞, Oct 15»
ジビエ おいしく安全に…奈良県五條市、初の公営加工施設
田畑の農作物を荒らすシカやイノシシをジビエ（野生の食材）として加工するため、奈良県五條市が建設していた施設「ジビエール五條」が、同市阪合部新田町に完成した。公営のジビエ加工施設は県内初といい、市は「新たな特産品として売り込んでいきたい」 ... «読売新聞, Oct 15»
ベッカーズに信州の鹿肉を使った“別格”バーガー「信州ジビエ THE 鹿肉 …
ベッカーズ各店で、長野県産の鹿肉を使った「信州ジビエ THE☆鹿肉バーガー」が10月1日に発売される。単品価格は720円（税込）。11月30日までの期間限定、ただしなくなり次第終了となる。 ファン待望の「鹿肉バーガー」が今年も. これは、鳥獣被害対策で ... «えん食べ, Sep 15»
東京都・恵比寿でジビエざんまい! 本格ジビエ料理店がオープン
野生の鹿やイノシシ、カモなどを指す「ジビエ肉」。牛肉に比べて脂肪分が少なく、たんぱく質や鉄分が豊富とされている。同店舗では、しっかりとした味わいの肉に数種類のハーブを添えて料理を提供することで、ガッツリとした肉料理をさっぱりヘルシーに味わう ... «マイナビニュース, Aug 15»
「ジビエ」で長崎の食堪能
ジビエ」は、狩猟された鳥獣の肉を意味するフランス語。有害鳥獣として捕獲されたシカやイノシシの肉を身近な食材として活用しようと、食に関わる市民団体と市水産農林政策課が連携。ジビエ料理の提供店や肉の販売所、レシピなどを掲載したガイドブックを４ ... «長崎新聞, Jun 15»
「ジビエ料理」に関心高まる 栄養価が高いが、安全性には注意が必要だ
シカやイノシシなど野生鳥獣の肉を使った「ジビエ料理」の人気が高まっている。立ち食いスタイルでステーキを提供する新業態の店が増えたり、「熟成肉」の引き合いが強まるなど「肉ブーム」が広がる中、脂肪が少なく、栄養価が高いことなどジビエの特徴が健康 ... «J-CASTニュース, Jun 15»
幻のジビエ「ムジナ」のすき焼き専門店が渋谷に！クラウドファンディング …
クラウドファンディングサービス『MAKUAKE』で、世界初となる幻のジビエといわれる“ムジナ”のすき焼き専門店『むじなや』の ... 同じ穴のムジナ」のことわざで知られるムジナとは穴熊のことで、食肉としたあまり流通していませんが良く知った人によると“ジビエ（ ... «週刊アスキー, Jun 15»
