10 KOREAN BOOKS RELATING TO «변씨만두»
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변씨만두 in the following bibliographical selection. Books relating to
변씨만두 and brief extracts from same to provide context of its use in Korean literature.
두부 만두 두부 소 를 빚어 녹말 을 씌워 삶은 만두 . 눌러 놓은 두부 와 곱게 다진 쇠고기 를 섞어 ... 모밀 만두 메밀 가루 를 껍질 로 쓴 만두 . 반죽 은 익반죽 으로 하며 , 생 반죽 을 할 때는 연 ... 양념 하여 만든 소 를 넣고 빚은 만 두 . 15. 변씨 만두 밀가루 ...
아무튼 중국 에서 의 포자 (也子) 를 우리나라 에서는 만두 (銀頭) 라 일 컫게 되었다 . 이 만두 를 대소쿠리 에 넣어 찌는 떡 이라는 뜻으 로 증병 (蒸耕) 또는 농병 (龍耕) 이라고도 한다 . 이 만두 가운데 에 서도 변씨 만두 라는 상달 의 시절 음식 으로 만돌 ...
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서울 의 음식 문화: 영양학 과 인류학 의 만남 - 57페이지
10 월 에는 메밀 가루 로 만두 를 만드는데 채소 , 파 , 닭고기 , 돼지 고기 , 쇠고기 , 두부 등 으로 소 를 만들어 싸고 이것을 장국 에 익혀서 먹는다 . 또 밀가루 로 세모 ... 변씨 만두 만드는 만두 를 만드는데 이것을 변씨 만두 라 한다 . 그것은 변씨 가 맨 ...
이 가운데 , 만두 를 주로 메밀 가루 로 빚고 없으면 밀가루 를 대용 하였다 는 부분 에 주목할 펄 요가 있다 . 오늘날 ... 총서 」 나 1849 년 의 r 동국 세시기 」 등에 변씨 ( T 氏) 가 처음 만든 것이라 , 변씨 만두 라 이른다 는 설명 이 있으나 꾸며낸 말 이다 .
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비교 민속학 과 비교 문화 - 489페이지
30) 떡꾹 , 만두 , 전유어 , 느 름적 , 장김치 , 강정 , 식혜 약밥 , 오곡밥 , 부럼 , 묵은 나물 , 복쌈 , 귀밝이술 노비 송편 , 약주 ... 밤단자 , 햇 과일 , 햅쌀 밥 국화전 , 국화주 , 유자 화채 , 호박떡 무 시루떡 , 난로 회 , 장국 , 변씨 만두 팥죽 , 동치미 , 물 냉면 , 수정 ...
10 월 에는 매일 가루 로 만두 를 만드는데 , 채소 , 파 , 닭고기 , 해지 고기 . 쇠고기 , 두부 등 으로 소 를 만들어 싸고 이것 을 장국 에 익혀서 먹는다 . 또 밀가루 로 세모 나게 빚은 만두 를 만드는데 이것을 변씨 만두 라 한다 . 그것은 변씨 가 련 처음 만들었 ...
만두 는 g 알 가루 를 반죽 하여 동글 납작 하게 얇게 밀어서 소 를 고 송편 J ( 양 으로 빚어 끓는 물 에 익힌 음식 이다 . 만두 는 기록 ... 동국 세시기 % 에는 이 w 게 만든 만두 를 변씨 만두 라고 하고 % 규합 총서 % 에서는 毛 수 라고 하였다 . 후추 의 맵싸 ...
... 에 익힌 음식 이다 . 메밀 가루 대신 밀가루 로 만들기 도하 는데 , 변씨 만두 란 이름 이 붙은 것은 변씨 가 처음 만들었 기 때문인 것으로 보인다 . 만두 의 기원 은 중국 의 ( 사물 기원 順越 6 原: 송나라 고 %陶% 이 지은 책 ) ) 에 「 제갈 공명 이 맹획 (錮 ...
蘇武;詩」'故鄕夢中近邊愁酒上寬'邊聞< 변수 ) 국토 의 끝 . 변경 . 국경 . t 氏繼頭( 변씨 만두 ) 음력 10 월 에 만들어 먹는 歲時< 세시 > 음식 으로 밀가루 로 세모 의 모양 의 만두 를 만든 것으로 , 채소 , 파 , 닭고기 , 돼지 고기 , 쇠고기 , 두부 로 소 를 만듬 .
메밀 가루 로 만두 를 만드는데 채소 , 파 , 닭고기 , 돼지 고기 , 쇠고기 , 두부 로 소 를 만들어 싸서 장국 에 익혀 먹는다 . 메밀 만두 외에 밀가루 만두 인 변씨 만두 T 氏 브 頭 도 있다 . 또 멥쌀 떡 , 꿩 고기 , 김치 , 만두 등 시절 음식 이 있으며 , 김치 가 가장 ...
Duhyun Lee, 장주근, 이광규, 2004
7 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «변씨만두»
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변씨만두 is used in the context of the following news items.
진한 닭 육수 즐기고 싶을 땐? 한류 칼국수 '명동교자'
고명으로 올라가 있는 변씨만두만큼이나 명동교자 만두도 맛있다. 속이 비칠 정도로 얇은 피에 돼지고기, 채소, 부추, 참기름 등을 뭉친 소가 가득 들어있다. 칼국수의 ... «라이프투데이, Nov 15»
찰랑찰랑한 얇은 피에 소가 훤히 들여다보이는 '완탕'
국내의 고조리서 '수은잡방(저자 김유, 1500년대)'에 메밀을 얇게 밀어 돼지고기로 속을 넣고 천초, 참기름, 간장으로 육수를 내 끓인 '변씨만두'가 굳이 찾자면 요리법 ... «조선일보, Mar 15»
크고 투박한 평양만두 vs. 작고 세련된 개성만두
냉면은 평양과 함흥이 서로 호각지세를 이룬다면, 만두는 평양뿐 아니라 개성에도 뿌리 ... 동국세시기'와 '웅희잡지'에는 편수를 '변씨만두'로 소개하면서 변씨가 처음 ... «조선일보, Oct 14»
신을 기만하기 위해 만든 음식, 만두
메밀가루나 밀가루를 반죽해 소를 넣고 빚어서 삶거나 찐 음식, 만두다. ... 빚는 모양에 따라서는 세모모양으로 빚은 변씨만두, 해삼모양으로 빚은 규아상 등이 있다. «조선일보, Jan 13»
바다·땅 맛이 한입, '어만두' 맛
편수는 우리 고서적 <규합총서>(1809년 빙허각 이씨가 쓴 가정살림 총지침서)에 '변씨만두'라고 기록되어 있다. 변씨만두는 이집트의 피라미드처럼 바닥은 네모, ... «한겨레, Feb 11»
[예종석의 오늘 점심 ] 변시만두, 편수
변씨가 누구인지는 어떤 문헌도 밝히지 않고 있으나 아무튼 변시가 변씨로 변한 것은 확인할 수 있다. 그러나 <동국세시기>는 변씨만두를 시월의 시식으로 소개하고 ... «한겨레, Jul 10»
반가운 손님 맞는 '만두'<김양희 기자의 민족음식이야기 38>
또 만두의 겉껍질은 밀가루나 메밀가루로 만들며 속은 야채와 고기, 두부 등으로 만들기 때문에 ... 편수는 북녘에서는 변씨만두라고도하고 편수라고도 부른답니다. «통일뉴스, Jan 07»
