10 KOREAN BOOKS RELATING TO «청어젓»
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청어젓 in the following bibliographical selection. Books relating to
청어젓 and brief extracts from same to provide context of its use in Korean literature.
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한국의 발효식품(한국문화연구원한국문화총서 15) - 323페이지
10 청어 鹽隱法 에서는 특히 물기 를 금하고 있다 . 켜켜 에 소 금 을 얹어 절 이며 방어 와 같이 큰 생선 은 썰어서 담그 도록 되어 있다 . 최 근 에는 청어 가 귀해 지면서 청어 젓 이 없어 졌 으나 경북 지역 에서는 노인 들 사이 에 간혹 傳 으로 남아 있다 .
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생활 문화 속 의 향토 음식 문화 - 257페이지
... 魚團· 조기 아가미 해 [石魚牙甘團· 하란 (姻卵) · 밴 댕 이란 [蘇魚卵] · 석어 란 · 명태 란 · 대구 란 · 연어 란 · 송어 란 · 침 청어 ... 청어 젓 o 「 부인 필지 (婦人必知)」 199) : 게젓 · 게젓 별법 · 청어 젓 · 연안 식해 고문헌 을 통해 본 젓갈 류 는 크게 그 재료 ...
듭 rnr [ 만드는 법 ] T 청어 는 아가미 로 내 장올 꺼내고 깨꿋 이 어 물기 를 닦은 뒤 . 양면 에 Icrn 넓이 로 잘게 칼집 을 ... 를 소금 에 절였다 가 말린다 . 청어 젓 청어 를 발 위에 펴 놓고 소금 을 뿌려 돗자리 를 덮어 하룻밤 지 나면 생선 즙 이 발 아래 로 ...
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조선시대의음식문화: 음식문화를통해보는조선시대, 조선사람 - 252페이지
고문헌 에 나타난 젓갈 류 찬품 은 다음 과 같다 . · < 원행 을묘 정리 의궤 ) 0795 ) : 생복 해 , 석화 해 , 합해 , 하란 해 , 명태 란 해 , 대구 란 해 , 세하 해 , 왜 방어 해 , 연어 란 해 , 약게 해 , 계란 해 , 고지 교 침해 , 감동 해 , 황석어 해 , 소어 란 해 , 침 청어 ...
現在 는 청어 가 귀해 지면서 없어 졌으나 慶北舊家 에서 高德論者間 에 간혹 口傳 으로 남아 있었다 . 참새 젓 은 참새 를 날것 대로 하되 몸체 만 ( 내장 빼고 ) 을 편 편하게 두들겨 피 를 깨끗이 뻔 다음 술로 씻어 말린 다음 복 은 소금 · 끓인 기름 · 좋은 술 ...
젓갈 은 예 로부터 우리 인만 들이 좋아 한 부식물 의 하 나 였다 . 젓갈 의 종류 는 많으나 륵히 황어 젓 , 청어 젓 , 조 기젓 , 새우젓 , 명란젓 , 긴뎅 이 젓 , 조개젓 ,骨 젓 , 소어 젓 , 게젓 , 호 두기 젓 등 이 널리 알려져 있었다 . 굉 안도 의 새우젓 , 조개젓 ...
조선민주주의인민곡화국사회과학원. 민속학연구실, 1990
5 효 [ 청어 젓 ) (1) . 멸 .詠( ) (2) Al %睦( 홍합 젓 ) (1) . 70 花弦( 굴젓 ) (1) .生給諒( 조개젓 ) (C .挑花睦( 가 리마 젓 ) (4)貝構賣 9 노 5 효 委貝甲穀類詠端睦類. . . . . . 0 靖臨( 백하 젓 ) (5 紫頓詠( 곤쟁이 젓 ) (1) 젓 ) (2)細端臨[ 봄젓 ) (I) .端睦( 육 雜詠( 추젓 ) ...
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조선민속 [i.e. 민족] 풍습 - 85페이지
젓갈 은 예 로부터 우리 인민 들이 좋아 한 부식물 의 하나 였다 . 젓갈 의 종류 는 많으나 특히 황어 젓 , 청어 젓 , 조기젓 , 새우젓 , 명란젓 , 건뎅 이 젓 , 조개젓 , 굴젓 , 소어 젓 , 게젓 , 호 두기 젓 둥이 널리 알려져 있었다 . 평안도 의 새우젓 , 조개젓 , 건뎅 ...
사회과학원 (Korea : North). 민속학연구실, 1990
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한국인 의 건강 영양 조사 - 290페이지
... 숙회 한치회 해삼회 홍어회 團國 l 16) 젓갈 류 < 표 10-26> 젓갈 류 갈치 젓 세장 꼬막 섯 꼴뚜기젓 멸치젓 명란젓 밴댕이젓 새우젓 아가미 젓 어 >曾 젓 오 징어 젓 전어 젓 조개 섯 조기젓 창란젓 청어 젓 황새 기젓 간치 속젓 대구 알젓 석화 젓 준치 젓 ...
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고고민속론문집 - 11권 - 254페이지
평안도 의 새우젓 , 조개젓 , 긴뎅 이 젓 과 황해도 의 게젓 , * 1 - 령기 도 담양 과 충청도 서산 의 어리 骨 젓 , * w 남쪽 지방 의 멸치젓 , 함경도 의 ... 당파 辱 와 음료류 리조 시기 에는 다양한 주 - 254 - 젓갈 의 종류 는 많으나 특히 황어 젓 , 청어 젓 , 조기젓 ...
조선민주주의인민공화국사회과학원. 고고학연구소, 1976
NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «청어젓»
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지금은 女成시대 신분남 승화푸드 사장 "시장 반찬가게서 시작…매출 …
스페인의 엔초비(청어젓)는 비싼 가격에 사 먹으면서 우리의 멸치젓은 평가절하하는 게 안타깝다”고 했다. 신 사장은 “한식의 장점은 좋은 재료와 정성이 들어간 조리, ... «한국경제, Nov 13»
