10 PORTUGUESE BOOKS RELATING TO «GLÚTEN»
Discover the use of
glúten in the following bibliographical selection. Books relating to
glúten and brief extracts from same to provide context of its use in Portuguese literature.
1
Enciclopédia agrícola brasileira: E-H
V. Farinha de trigo e Glúten. São características dos grãos de gramíneas e.
juntamente com as glutelinas. solúveis em ácidos e álcalis diluídos. constituem a
maior parte das proteínas dos grãos. Alguns autores as consideram o
componente ...
Julio Seabra Inglez Souza, 1995
Prós O glúten confere à massa do pão as características de elasticidade e
plasticidade. Os pães preparados com grãos isentos de glúten (sarraceno, por
exemplo) são muito mais duros. Por ser alimento proteico, sem açúcar, o glúten ...
Paulo Eiró Gansalves, 2001
... phos- phorico, não só é provada pela analyse, a qual mostra que é sempre
onde ha maior abundância de glúten, de albumina, de caseína, que ha lambem
mais phos- pbatos ; mas deduz-se dos factos da cultura, que mostram que o
azote, ...
4
Sem Trigo, Sem Barriga - Livre-se do trigo, perca peso, ...
O quê? O glúten é a principal proteína do trigo e, como expliquei, é responsável
por alguns dos efeitos adversos, embora não todos, do consumo de trigo. O
glúten é o culpado pelos danos inflamatórios do trato intestinal na doença
celíaca.
FIGURA 8.1 I Estrutura do glúten: gliadina e glutenina Gliadina Glutenina Glúten
As gliadinas são proteínas de cadeia simples, extremamente pegajosas,
gomosas, responsáveis pela consistência e viscosidade da massa. Apresenta
pouca ...
WILMA MARIA COELHO ARAUJO, NANCY DI PILLA MONTEBELLO, RAQUEL B. A. BOTELHO, 2008
6
Quimica de Alimentos de Fennema
Sob aplicação das forças de tensão e cisalhamento, as proteínas do glúten
absorvem água, sendo parcialmente desdobradas. O desdobramento parcial
das moléculas proteicas facilita as interações hidrofóbicas, assim como as
reações de ...
Srinivasan Damodaran | Kirk L. Parkin | Owen R. Fennema, 2010
7
Tratado de hygiene naval, ou, Da influencia das condições ...
As diversas massas (macarrão, aletria, etc.) e o glúten granulado são
preparações que apresentam as farinhas dos cereaes sob differentes formas, e
unicamente apparecem nas mesas do estado maior; não entram na ração
náutica, ...
8
Maus hábitos alimentares
GLÚTEN. É uma substância viscosa, grudenta (glúten = grude), existente em
vários cereais (trigo, centeio, aveia e cevada). É obtido pela moagem desses
cereais. Trata-se de um complexo protéico, sem açúcar, motivo pelo qual
costuma ser ...
Paulo Eiró Gonsalves, 2001
O glúten e outros alimentos causam tipicamente diarréia e constipação,
enquanto que a intolerância a caseína é mais associada com vômitos, dores nas
pernas e constipação. Pensamentos confusos, alta tolerância a dor, auto-
agressão e ...
Mas são os aminoácidos glutelina e gliadina que dão à farinha de trigo a
característica única da produção do glúten. Na verdade, não existe uma
substância conhecida como "glúten" no trigo. Glutelina é um aminoácido solúvel
em água, ...
Sandra Canella-Rawls, 2003
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «GLÚTEN»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
glúten is used in the context of the following news items.
23 de Outubro de 2015 às 18:43
O glúten se tornou um vilão na mesa das pessoas. A proteína derivada de cereais como trigo, centeio, ceveda e aveia é tratada como inimigo do peso ideal e ... «Canal Rural, Oct 15»
Cortar glúten da dieta é controverso para quem não tem intolerância
Se há alguns anos só não comia glúten quem não podia –os celíacos–, agora há quem corte a proteína em busca de uma alimentação mais saudável. «interessenacional, Oct 15»
Sem glúten: Línea anuncia recall de achocolatado com erro no rótulo
A empresa informa que o extrato de malte, um dos ingredientes do achocolatado, contém glúten e não deve ser consumido por clientes sensíveis à proteína, no ... «Notícias ao Minuto Brasil, Oct 15»
7 coisas que acontecem quando você adota uma dieta sem glúten
Não é difícil encontrar nos dias de hoje alguém que tenha cortado o glúten da dieta. A proteína encontrada no trigo, cevada, entre outros grãos virou o grande ... «Marie Claire, Oct 15»
Rede de supermercados é obrigada a informar presença de glúten …
Rede de supermercados é obrigada a informar a existência de glúten nos alimentos. A decisão foi tomada após desembargadores da 4ª Câmara Cível, em sua ... «Campo Grande News, Oct 15»
Doença Celíaca: alimentação isenta de glúten é o único tratamento.
A doença celíaca (DC) é uma doença do intestino delgado, caracterizada pela intolerância permanente ao glúten. Seu único tratamento é a dieta isenta de ... «180graus.com, Sep 15»
Namoro sem glúten: Os sites de encontros que atendem …
Aos 48 anos, quando procurava restaurantes de cardápio sem glúten na internet, Strobel encontrou um site de relacionamentos que mudou sua vida. «BBC Brasil, Sep 15»
Dieta sem glúten realizada por celíacos com muita gordura e pouca …
Uma investigadora da Universidade do País Basco, Espanha, afirma num estudo que a dieta sem glúten feita pelos celíacos apresenta deficiências importantes ... «RTP, Aug 15»
Dieta sem glúten: necessidade médica ou moda injustificada?
Milhões de pessoas em todo o mundo estão abrindo mão do glúten. O jornalista da BBC William Kremer é um deles. Ele tem suas razões para ter deixado de ... «BBC Brasil, Jul 15»
Pizza de massa integral e sem glúten conquista as famosas; veja …
Pizza de massa integral e sem glúten conquista as famosas; veja receita. Chef ensina como preparar prato saudável com recheio orgânico para festejar o Dia ... «Globo.com, Jul 15»
