10 CHINESE BOOKS RELATING TO «菜肚»
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菜肚 in the following bibliographical selection. Books relating to
菜肚 and brief extracts from same to provide context of its use in Chinese literature.
陳家廚坊系列中的《追源尋根客家菜》中,介紹了中原人兩千年來多次向南大遷移,最後大部份集中在福建、廣東、江西三省交匯的山區,而到了福建的中原漢人,又經過了幾百年,有部份就再流入了潮州,融入了越人的後代畲族,成為了潮州人;這一點可以從 ...
红油牛肚丝 077 原料:牛肚,新鲜红椒,炒熟花生,炒熟芝麻,香菜,盐,生抽,陈醋,砂糖,鸡精,芝麻油,辣椒红油。做法:1冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟,将牛肚斜切成条状。 2锅内烧开水,放入牛肚汆汤至水再度开,捞出。马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水 ...
麻辣肚丝 028 原料:熟猪肚250克,香菜2根,姜丝、花椒、辣椒油、白糖、醋、酱油、盐、味精各适量。做法:➀熟猪肚,切丝;香菜洗净,切段;将肚丝、香菜段与姜丝盛入盘中。 ➁花椒干锅炒熟,铲出,擀成面,加入盐,制成花椒盐。 ➂将花椒盐、辣椒油、酱油、醋、白糖、 ...
红烧九肚鱼 105 原料:九肚鱼3条,红椒5克,葱花、香菜各少许,盐3克,鸡精1克,生抽20 克,糖12克,醋4克,蒜蓉2克,黄酒2克,高汤、色拉油各适量。做法:➀将九肚鱼去内脏,用水洗净。 ➁锅中放少量油,投入蒜蓉煸香,加高汤、黄酒、盐、鸡精、生抽、糖、醋、红椒、 ...
肚片湯豬肚使用壓力鍋滷至熟軟,再用美食鍋來煮湯,可節省不少時間。食在好鍋材料 A.豬肚1個,蔥3支,薑1塊,八角3 粒,花椒1小匙。 B.酸菜心1顆,竹筍100公克,薑絲 20公克,高湯1500c.c.,香菜1棵。調味料米酒1大匙,鹽1/2小匙,香油1小匙。作法 1.A料中豬 ...
大蒜烧肚条 063 原料:猪肚,盐,味精,蒜,酱油,姜丝,葱丝,湿淀粉,高汤。做法:1 猪肚先用清水洗,开水煮,然后两面刮洗干净,放开水锅内炖烂即捞出,切长条。2 大蒜去两头剥壳,用猪油炒一下铲起。3 炒锅置旺火上,放入猪油烧热,下葱,姜丝炒出香味,下肚条炒 ...
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中华营养百味：孕产妇营养菜: - 第 41 页
肚包鸡 041 原料:猪肚,仔鸡,白胡椒粒,水发黄豆,八角,小茴香,绍酒,盐,葱,姜,蒜。做法:➀把猪肚和仔鸡清洗干净,猪肚用凉水下锅开火焯水去异味。➁仔鸡也凉水下锅开火,焯水捞出。➂鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆,猪肚肉搓上盐, ...
042 红烧猪肚原料:猪肚,红青椒,葱,姜,蒜,香菜,花椒,八角,桂皮,香叶,盐,老抽,料酒。做法: 1 将猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液。 2 高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,上汽后压13分钟。 3 捞出煮好的猪肚,再用 ...
莲子煲猪肚 016 原料:莲子50克,猪肚250克,盐、醋、葱、姜、料酒、味精、五香粉、淀粉、明矾各适量。做法: 1 莲子用温水浸泡2小时,分成两半,去除莲子心。猪肚洗净,用盐、醋、少量明矾揉搓,洗净后入锅内,加清水煮熟,把熟猪肚切成小长片。 2 炒锅内加油 ...
油爆肚仁 060 原料:猪肚350克,青蒜50克,盐3克,料酒10克,味精2克,葱8克,姜汁10克,鸡蛋清、淀粉、醋、蒜、清汤各适量。做法: 1将猪肚去掉外皮、筋膜,洗净,剞荔枝花刀,再切块,加鸡蛋清、盐、淀粉调匀浆好;青蒜切小段。 2取碗,放入清汤、料酒、味精、盐、 ...
