Meaning of "高汤" in the Chinese dictionary

PRONUNCIATION OF 高汤 IN CHINESE

高	汤
gāo	tāng

WHAT DOES 高汤 MEAN IN CHINESE?

Broth

高湯

Broth, Cantonese called soup, is used as cooking broth. (Such as pigskin, water, beef hoof, bones), add a small amount of seasonings (Chinese food plus onions, ginger, cooking wine; Western flavor leaves, pepper, parsley, thyme, etc.), sometimes Add a small amount of vegetables, simmer in the water for a few hours, skim the foam and the surface made of grease. Cantonese cuisine will be on the soup of the leftovers and then boiled water, get out of the two soup, but also for the use of soup. In Chinese food, with suspended fat and mostly milky white soup also known as milk soup. Chinese soup in the cooking, refers to the soup by the following steps to further refine: the soup heated to near boiling, add chop fine chicken, in the case of non-boiling let it further adsorption of suspended solids and increase the dissolved protein And other flavor ingredients, and then remove the chicken filter (such as cabbage dishes open water cabbage). Suspension can be done once or repeated several times. European cooking also has to join the egg protein Chenghua broth. Japanese dishes commonly used in the juice is also a broth, with a special dry wood (skipjack fish), kelp (kelp) for the material made of finished products for the taste of light and delicate seafood flavor. ...

高汤，粵語稱上湯，是用作烹調的清湯。一般用肉类中的下脚料（例如猪皮、下水、牛蹄、骨头），加少量调味料（中国菜加葱、薑、料酒；西餐加香叶、胡椒、香芹、百里香等），有时加少量蔬菜，在水中小火慢炖几个小时，撇去泡沫和表面油脂而成。粵菜中會把上湯的剩肉加水再煮，得出來的叫二湯，也可作高湯之用。 在中国菜中，含悬浮脂肪多而呈乳白色的高汤也称为奶汤。中国烹饪中的吊汤，是指对高汤按下列步骤进一步精製：将高湯加热到接近沸腾，加入剁细的鸡肉，在不沸腾的情况下让其进一步吸附汤内的悬浮物和增加溶解的蛋白质等鲜味成分，然後捞出鸡肉过滤（例如川菜名菜開水白菜）。吊汤可进行一次或重複多次。欧洲烹饪也有加入鸡蛋蛋白澄化清汤的。 日本料理中常用的出汁也是一种清汤，用特製的乾柴鱼（鲣鱼）、昆布（海带）为材料製成，成品为口感清淡细緻的海鲜味。...

Definition of 高汤 in the Chinese dictionary

Broth and chicken or duck broth, also refers to the general soup.

高汤 煮肉或鸡鸭等的清汤，也指一般的清汤。

TRANSLATION OF 高汤

Find out the translation of 高汤 to 25 languages with our Chinese multilingual translator.

The translations of 高汤 from Chinese to other languages presented in this section have been obtained through automatic statistical translation; where the essential translation unit is the word «高汤» in Chinese.

• Chinese: 高汤
• Translator Chinese - Spanish: sopa de stock
• Translator Chinese - English: Soup stock
• Translator Chinese - Hindi: सूप शेयर
• Translator Chinese - Arabic: سهم حساء
• Translator Chinese - Russian: бульона
• Translator Chinese - Portuguese: ação de sopa
• Translator Chinese - Bengali: স্যুপ স্টক
• Translator Chinese - French: bouillon
• Translator Chinese - Malay: stok sup
• Translator Chinese - German: Suppe Stock
• Translator Chinese - Japanese: 出汁
• Translator Chinese - Korean: 국물
• Translator Chinese - Javanese: Simpenan Soup
• Translator Chinese - Vietnamese: chứng khoán Soup
• Translator Chinese - Tamil: சூப் பங்கு
• Translator Chinese - Marathi: मटनाचा रस्सा
• Translator Chinese - Turkish: Çorba stok
• Translator Chinese - Italian: zuppa di magazzino
• Translator Chinese - Polish: zupa Zdjęcie
• Translator Chinese - Ukrainian: бульйону
• Translator Chinese - Romanian: supa stoc
• Translator Chinese - Greek: σούπα απόθεμα
• Translator Chinese - Afrikaans: sop voorraad
• Translator Chinese - Swedish: soppa lager
• Translator Chinese - Norwegian: suppe lager

10 CHINESE BOOKS RELATING TO «高汤»

Discover the use of 高汤 in the following bibliographical selection. Books relating to 高汤 and brief extracts from same to provide context of its use in Chinese literature.

熬高汤做好菜: 5种实用营养高汤, 烹调美味健康佳肴

5种实用营养高汤烹调美味健康佳肴

罗进雄, 2004

40种鲜美高汤/大厨家常菜

本书分中式传统高汤大集合和异国鲜味高汤配方大公开两部分,系统地讲述了猪干汤面;鸡汁汤面等。

李德强, 2005

鲜美高汤100样/全彩色铜版纸印刷/最好吃的100道营养家常菜: 全彩色铜版纸印刷

本书内容包括:奶香高汤、猪骨汤面、陈皮口味高汤、陈皮鸭腿汤面、海鲜高汤、海鲜高汤面、鸡骨高汤、酱油味拉面汤底等。

陈绪荣, 2007

Only Kitchen Warm the Soul(Chinese Edition)

英式鸡汤 1)鸡胸肉100克、3升鸡高汤、50克蒜苗丝、盐少许、白胡椒粉少许、30个黑枣制作时间:30分钟份数:10人份将鸡胸肉放入鸡高汤内煮开再用小火煮10分钟。再将鸡胸从高汤中移出、切丝,然后再放回高汤中。加入蒜苗再调味。上汤之前再加入 ...

DaMi BookShop, 2014

中华营养百味：津津有味主食: - 第 53 页

香菇鸡肉米线 053 原料:鸡腿,米线,香菇,豆腐干,油菜,榨菜,葱,姜,蒜,老抽,豆瓣酱,高汤,植物油。做法:1鸡腿肉切小丁加少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。2锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀, ...

袁堂欣, 2013

健康妈妈怀孕指南:

炒芙蓉干贝材料:干贝100克,鸡蛋清6个,料酒15克,味精15克,盐7克,湿淀粉50克,熟猪油75克,高汤250克,葱姜末适量。做法: 1.先将干贝洗几遍,将硬边去掉,再用温水洗净,上屉蒸烂、去汤搓碎,与蛋清、高汤、葱姜末、料酒、盐、味精、水淀粉搅匀。 2.炒勺上火 ...

严锴 主编, 2014

中国养生汤膳精选:

入高汤。待汤烧开,放入紫蟹、细盐、味精、姜汁,用酱油调好口味,待汤开后。将白菜心下锅,开后起锅,连锅上桌。上桌时带上胡椒面、三合油、姜末、香菜末。[特点]蟹味群香。 8.鲍鱼鲍鱼在世界各地分布很广,我国沿岸海域都有出产。我国北方的大连以及长 ...

张湖德, 2014

鲁味私房菜:

萝卜肉丸子 073 原料:猪肉末,白萝卜,葱、辣椒少许,酱油、料酒、味精、高汤、淀粉各适量。做法:1 将萝卜刨成10厘米长的细丝,用少许的盐腌5分钟,挤去水分。2 猪肉末加酱油、料酒、味精搅拌均匀,捏成直径2.5厘米的小丸子。3 在肉丸子的外面绕上萝卜丝, ...

刘振鹏, 2013

易学的拿手菜: - 第 66 页

茄汁虾仁 066 原料:鲜虾仁300克,花生油750克,蛋清1个,洋葱丁、青豆、番茄酱、白糖、醋、高汤、淀粉、精盐、味精、香油各适量。做法:➀将虾仁洗净,放入碗中,加蛋清、淀粉搅匀。 ➁锅内放油烧热,将虾仁逐个放入油中,呈金黄色时捞出,控油。 ➂锅中留油烧 ...

袁堂欣, 2013

怎样生个健康漂亮宝宝:

卤萝卜材料萝卜二条,用海带伍厘米长做成高汤 6 杯,石少糖 3 ~ 4 大匙,料酒 T ~ 2 大匙高汤 2 / 3 杯,本由子皮二份。制作方法(二)选稍粗的萝卜切成约 4 厘米左右的厚度,削皮 o 在背侧切十字形裂口,放入加了洗米水而充分加热过的水,煮八分熟。 (2)另一 ...

严锴 主编, 2014

10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «高汤»

Find out what the national and international press are talking about and how the term 高汤 is used in the context of the following news items.

一碗红遍纽约的高汤

各朝各代的美食家广泛地挖掘高汤之鲜的可能性，比如元代的《云林堂饮食制度 ... 就提到了用鸡、蛤蜊、虾头等熬制高汤，明代的《食宪鸿秘》中甚至专门有熬汤的章节。 «凤凰网, Sep 15»

杭州城北李记烤鱼馆高汤里捞出罂粟壳

王福根是安徽人，到杭州打工有年，一直住在城北的瓜山新苑。这一带，像他这样的打工仔很多，还往往工作到挺晚的，晚饭都是在出租房附近的小饭店里解决。 老王的 ... «东北网, Sep 15»

火锅先生服务员用滚烫高汤浇女顾客受伤女顾客最新状况

昨晚(8月24日)，一女子和家人在第一桥火锅先生吃火锅。其间，该女子要求一服务员给火锅加水。服务员回应，锅里还有水不需要加。之后，女顾客发了一条微博，反映 ... «瓯网, Aug 15»

新州姗姗面馆纯手工拉面营养高汤

为了做出好喝又养人的高汤，Lili 回到中国找到最有名的拉面馆，买回了他们宝贵的天然高汤配方。现在，Lili 每天都要用大牛骨加老鸡及一些天然中药材熬一大锅这样 ... «大纪元, Aug 15»

服务员拿一盆滚烫高汤从客人身上浇下

服务员拿一盆滚烫高汤. 从客人身上浇下. 温州一火锅店昨晚发生骇人一幕，警方已介入调查. 本报记者汪子芳. 伤者在医院(图片来源温州网). 8月24日晚，有网友微博 ... «东北网, Aug 15»

食品添加剂乱象调查：一滴添加剂开水变高汤

吹弹可破的虾仁、鲜嫩多汁的牛肉、“上乘食材熬制”的高汤……当你大快朵颐之时，能想到这些色香味俱全的美食不少是靠各类添加剂“调”出来的吗？记者近日走访 ... «新华网上海频道, Jul 15»

揭秘食品添加剂乱象：美食靠添加开水变高汤

新华网北京6月15日电(记者李劲峰、周琳、李斌)吹弹可破的虾仁、鲜嫩多汁的牛肉、“上乘食材熬制”的高汤……当你大快朵颐之时，能想到这些色香味俱全的美食不少 ... «新浪网, Jun 15»

让你速速学会做传说中的美味“高汤”

烹饪中经常看到加入“高汤”，那么到底什么样的汤才算高汤？很多时候，高汤是烹饪菜肴的关键，成功的高汤有助于提升食材的美味。今天我们就来看看各种各样的高汤 ... «凤凰网, Jun 15»

万能高汤给你的料理添鲜增彩

高汤是烹饪中最常用的辅料之一。做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。烧好的高汤，可以装入塑料袋冷冻起来，随用随取，如果下班没有时间做 ... «搜狐, Mar 15»

[视频]济南:火锅店竟回收剩菜高汤用鸡架熬

济南的刘女士平时特别喜欢吃火锅，可是最近的一次消费经历却让她再也不要想吃了。 刘女士：“特别脏，员工都是用手直接配菜，他们的后厨就和大厅通着，我不经意 ... «新华网山东频道, Mar 15»