8 CHINESE BOOKS RELATING TO «亨饪»
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亨饪 in the following bibliographical selection. Books relating to
亨饪 and brief extracts from same to provide context of its use in Chinese literature.
陈晓丹. 用料酒去腥解腻肉和鱼、虾都具有腥膻味。而之所以有腥膻味是因为它们含有一种胺类物质。胺类物质可以溶于料酒内的酒精。烹饪时加入料酒,这种胺类物质会在加热的时候随着酒精一起发酵,从而能达到去腥目的。 用料酒增香在烹调时,料酒中 ...
烹饪”二字是学校办学特色和优势。四川烹专因烹饪而诞生,20多年来通过不懈的努力,办学质量和办学水平有很大提高,学校的烹饪教学与烹饪科研在全国处于领先地位,为川菜和中国烹饪事业做出了重大贡献,在国内外享有很好声誉。学校突出了烹饪 ...
四川省民俗学会, Esphere Media(美国艾思传媒), 2013
本书介绍了新中国成立以前的烹饪文献,包括西餐进入中国时的一些著作。
本书共分三大部分,第一部分是菜谱,第二部分是剧情和京剧知识介绍,第三部分为京剧名家食踪。
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基本的国际烹饪食谱: Essential International Cooking Recipes In ...
基本的国际烹饪食谱的目标是把你环游世界,品尝一些最美味的菜肴与来自240个国家的食谱加上特殊的藏品自1980年以来,这些食谱包括开胃菜,早餐,饮料,主菜,沙拉,小吃组合 ...
熟食的最大贡献,就在于它从燃料和原料方面,为烹饪技术的诞生准备了物质条件。中国社会进入距今 1 万年左右的旧石器时代晚期,生产力已有一定的发展,氏族社会最后形成,并出现原始商品交换活动。这一切又为烹饪技术的诞生准备了社会条件。
本书是关于中国饮食史、烹饪史研究方面的文章汇集。全书涉及了饮食史、菜肴史、面点史、米文化、中外饮食交流、端午食俗、道教食俗中国烹饪古籍等方面内容。
本书介绍了烹饪中色香味调料知识,并阐述了调料的食品生物化学知识和烹饪过程中的变化原理。