Meaning of "酒母" in the Chinese dictionary

PRONUNCIATION OF 酒母 IN CHINESE

酒	母
jiǔ	mǔ

WHAT DOES 酒母 MEAN IN CHINESE?

Yeast

麴

Rice, barley, rye, beans and other food crops, and its skin milling from the white powder rice bran or wheat bran by the bitter fungus, etc., is also known as rice wine, wine, said wine, rice, glutinous rice, wheat, barley, rye, oats, beans and other food crops It is widely used in fermented food such as liquor, rice wine, sake, vinegar, soy sauce, sweet bean paste, wet storage, tea, miso, foaming and fermented glutinous rice. It is used in fermented food such as East Asia, Southeast Asia and Himalayan region unique fermentation technology. ...

麴，又称麴蘖，酿酒中称酒母，是米、糯米、小麦、大麦、黑麦、燕麦、豆类等粮食作物，及其外皮碾磨而成的白色粉末米糠或麦麸受到麴霉菌等微生物感染，经醱酵使微生物有效繁殖而得到的产品，广泛应用於白酒、黄酒、清酒、醋、酱油、甜面酱、湿仓普洱茶、味噌、泡盛和醪糟等发酵食品中，是东亚、东南亚及喜马拉雅地区特有的醱酵技術。...

Definition of 酒母 in the Chinese dictionary

Wine mulberry song.

酒母 酒曲。

TRANSLATION OF 酒母

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The translations of 酒母 from Chinese to other languages presented in this section have been obtained through automatic statistical translation; where the essential translation unit is the word «酒母» in Chinese.

• Chinese: 酒母
• Translator Chinese - Spanish: levadura
• Translator Chinese - English: Yeast
• Translator Chinese - Hindi: ख़मीर
• Translator Chinese - Arabic: خميرة
• Translator Chinese - Russian: дрожжи
• Translator Chinese - Portuguese: levedura
• Translator Chinese - Bengali: খামির
• Translator Chinese - French: levure
• Translator Chinese - Malay: yis
• Translator Chinese - German: Hefe
• Translator Chinese - Japanese: 酵母
• Translator Chinese - Korean: 누룩
• Translator Chinese - Javanese: ragi
• Translator Chinese - Vietnamese: men
• Translator Chinese - Tamil: மது தாய்
• Translator Chinese - Marathi: यीस्ट
• Translator Chinese - Turkish: maya
• Translator Chinese - Italian: lievito
• Translator Chinese - Polish: drożdże
• Translator Chinese - Ukrainian: дріжджі
• Translator Chinese - Romanian: drojdie
• Translator Chinese - Greek: μαγιά
• Translator Chinese - Afrikaans: gis
• Translator Chinese - Swedish: jäst
• Translator Chinese - Norwegian: gjær

10 CHINESE BOOKS RELATING TO «酒母»

Discover the use of 酒母 in the following bibliographical selection. Books relating to 酒母 and brief extracts from same to provide context of its use in Chinese literature.

中国传统工艺全集: 酿造 - 第 188 页

表 4 - 22 黄衣红曲与其他曲质鼻的比较五,酒母(一)概说 1 ·酒母的作用及其特点。黄酒是在开放式条件下进行生产的含酒精饮料,所用的曲也是在开放式条件下生产,使用前也没有经过灭菌·制酒时所用酿米虽经过灭菌,但是经过冷却也就污染了微生物。

路甬祥, ‎包启安, ‎周嘉华, 2007

中国酿酒科技发展史 - 第 139 页

(三)酿造淋饭酒母工艺流程淋饭酒母是酿造摊饭酒和喂饭酒时非常重要的必用酒母醪。也可以说,淋饭酒母就是淋饭酒的"中间体" ,只要把成熟的酒母醪经过压搾、煎酒、装坛等操作,即可直接酿成淋饭酒。淋饭酒母也可以掺人到酿造摊饭酒的主发酵结束时 ...

洪光住, 2001

臺灣之發酵工業 - 第 23 页

帛放式酒精婪酵既不能砍枉的隔耙罐茵,也得敌法作泊枉性增强酵母悼容的指砧)使酵坤以赃匈的趣务在醚内弊殖赘酵 j 此辟锥有少数饵害的货菌在活勤)其影骋所及可葫微不足适。故所辅酒母育成郎霹批大培拳卜使少量的酵母弊殖拔大至 1 叨倍或抑仍 ...

魏嵒壽, ‎茅秀生, 1952

法務部公報 - 第 139-150 期 - 第 92 页

China (Republic : 1949- ). 法務部 條、 5 '一條、第十二條、第十七條之規定。第十八條經公資局許可進口白粬、紅粬、酒母之廠商,適用第六條、第七、產品、設備、帳册,製造人不 I 絕査核。第十七條分局認爲必要時,得査核製造人之白粬、紅蚰、酒母及其他 ...

China (Republic : 1949- ). 法務部, 1992

說文解字詁林 - 第 61-66 卷

... 酒也一目前也必西聲一日上王篇所宜所椅二切廣韻上聲引說文又收平聲麗下酒也從西麗聲一曰醇臣錯在徐射國灣讀,模在距議爾礦下酒也糖翻翻體體輯鱷期籍釀下酒也印醯下酒也一曰醇也效西--齊民要術有人作離酒法除酒母也酉余聲讀若廬野詮酒母 ...

丁福保, 1931

財政部公報 - 第 1991-1996 期 - 第 20 页

經公賣局依台灣地區酒精管理辦法許可之酒精製造人,為製造酒精而需製造酒母者,得不再申請許可。製成之白粬、紅粬、酒母,應摻入食鹽百分之五以上變性使用。如無法以前項方法變性者,應於前條之申請書中敘明理由及其變性方法,經分局陳報公賣局 ...

China (Republic : 1949- ). 財政部, 2002

华夏女仙 - 第 239 页

酒母原是一位住在宫顶附近靠卖酒为生的妇女。有一天,她偶然遇到一位唤作于老的师傅,酒母起初并不知道做是哪里人,做什么的,看他的相貌有五十左右的年纪,而于老告诉酒母,他已经数百岁了。酒母听后十分惊异,但是,酒母从此更加敬重他。忽然有一天 ...

宋今, ‎王宁, ‎李倩, 1994

泰山酒都赋/泰安酿酒总厂厂志/1945~1993: 泰安酿酒总厂厂志 - 第 253 页

1000x1x1 培养液的 3000011 的 6 个大三角瓶中,在无菌室内培养 16 小时(二代) , 4 ,卡氏罐培养:卡氏皤中装入经过过滤的酒母糖化醪,用^ ) . 15 兆帕的汽压杀菌后备用,接种前冷却到 23 ~ 25*0 ^在无菌室内将成熟的 6 个大三角瓶酵母,分别接入 6 个卡 ...

山东泰安酿酒总厂, 1994

中国微生物工业发展史 - 第 115 页

为了取根毒法之所长,补曲法之所短,在四十年代有根霉酒母麸曲混合法(又名"折衷法" )的创造。此法是将淀粉原料〈玉米、薯干等)的蒸煮醪用少量麸曲进行液化后,再加 20 〜 30 ^的"根霉酒母"。所谓"根霉酒母"是照根霉法〈阿明诺法〗进行根霉的培养, ...

陈〓声, 1979

中华大酒典: juan. Gong yi pian (2 v.) - 第 384 页

(二)大缸酒母培并工艺:大缸酒母制造工艺的主要特点是:制酒母酵的原料,经润水后在固态下进行糊化,糊化后不制成糖化秽,而将原料、铁曲、水直接混合成悬浮液,并加入适量的浓硫酸调整其 pH 值,接入卡氏罐酒母种,在适于酵母扶殖的温度下,笛化与酵母 ...

《中华大酒典》编辑部, 1997

10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «酒母»

Find out what the national and international press are talking about and how the term 酒母 is used in the context of the following news items.

酸奶不健康？健康食品选错了也可能不健康

黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶，富有营养又易于消化，对肠胃极有益。但有些黑面包并不是真正的全麦面包，而只是用焦糖色素染色而成的，人们一旦 ... «人民网, Sep 15»

散白酒是如何酿出来的

散白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类散白酒。其它蒸馏酒的定义是：以谷物、 ... «日照新闻网, Sep 15»

对酒当歌5分钟了解百变清酒

除了好米之外，酿酒对水的要求也是非常高的，在清酒酿造的过程中，从洗米、浸泡、酒母酿制、清洗酿酒器具到装瓶等都会需要用到水。因为它直接关系到一瓶酒的优 ... «凤凰网, Aug 15»

外销的明代瓷调温器

他所发现的例子是《北山酒经》中造酒母时所用的“追魂”瓶，并指出日本酿酒业也用类似的器皿控制酒曲的发酵过程。 《北山酒经》中的方法颇为简单，把一个一两升容量 ... «新浪网, Apr 15»

清酒味道最是清香做海鲜有助去除腥味

日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪；而中国如今传承的清酒继承了历史 ... «三九健康网, Apr 15»

酒米之鄉的蔵人生活

釀酒過程包含精米、洗米、浸漬、蒸米、放冷、製麴、酒母、醪、發酵、上槽、滓引、過濾、火入、貯藏、調合、割水、再入火、入瓶等廿多個工序，釀造一瓶清酒最少花兩個月 ... «香港蘋果日報, Mar 15»

不知道这些你也敢说自己懂清酒？

日本将其精炼并发展成现在的清酒：以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪，之后加入 ... «新浪网, Dec 14»

山廃仕込 純米 無ろか（生） 酒母四段（ふろうせん） 【滋賀】

ラベルの「山廃仕込 純米 無ろか（生） 酒母四段」を見て面食らった。酒名がどこにも書いていないのだ。が、この蔵の主銘柄は「不老泉」。よって、ここでは酒名を「（不老泉）山 ... «47NEWS, Nov 14»

“海盗之酒”朗姆酒

传统的郎姆酒在发酵过程中并不接种酵母，全靠甘蔗表面附着的天然酵母或上批朗姆酒发酵后的酒酸作为酒母接种到下一批原料中，而近现代朗姆酒酿造过程中大都 ... «大洋网, Jun 13»

白酒添加塑化剂如何辨别真正的白酒

中国的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。目前市场上白酒品种繁多，质量 ... «www.qm120.com, Nov 12»