Meaning of "鲜味" in the Chinese dictionary

PRONUNCIATION OF 鲜味 IN CHINESE

鲜	味
xiān	wèi

WHAT DOES 鲜味 MEAN IN CHINESE?

Flavor

鮮味

Flavor (Japanese: う ma taste), also known as delicious, with sweet, sour, bitter and salty to form five basic flavors. Umami comes from the Japanese umami (う ma taste?) Foreign words, referring to "pleasant and delicious taste". This unique writing is made by Professor Ikeda Chrysanthemum, umai (う ま い) "delicious" and mi (taste) "taste" may be. Chinese word taste refers to the more general meaning, that a food is very delicious. ...

鮮味（日语：うま味），也稱為美味，與甜、酸、苦和鹹形成五種基本味道。Umami來自日語umami（うま味?）的外來詞，指「令人愉快且美味可口的味道」。這種獨特的寫法是由池田菊苗教授組合umai（うまい）「美味」與mi（味）「味道」而定的。中文字旨味泛指較為一般的意思，表示某種食物十分美味。...

Definition of 鲜味 in the Chinese dictionary

Fresh flavor 1. refers to the fresh fish dishes. 2 delicious taste.

鲜味 1.指新鲜的鱼肉菜肴。 2.鲜美的滋味。

TRANSLATION OF 鲜味

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The translations of 鲜味 from Chinese to other languages presented in this section have been obtained through automatic statistical translation; where the essential translation unit is the word «鲜味» in Chinese.

• Chinese: 鲜味
• Translator Chinese - Spanish: sabor
• Translator Chinese - English: Flavor
• Translator Chinese - Hindi: स्वाद
• Translator Chinese - Arabic: نكهة
• Translator Chinese - Russian: вкус
• Translator Chinese - Portuguese: sabor
• Translator Chinese - Bengali: গন্ধ
• Translator Chinese - French: saveur
• Translator Chinese - Malay: rasa
• Translator Chinese - German: Geschmack
• Translator Chinese - Japanese: フレーバー
• Translator Chinese - Korean: 맛
• Translator Chinese - Javanese: roso
• Translator Chinese - Vietnamese: hương thơm
• Translator Chinese - Tamil: ருசியையும்
• Translator Chinese - Marathi: चव
• Translator Chinese - Turkish: lezzet
• Translator Chinese - Italian: sapore
• Translator Chinese - Polish: smak
• Translator Chinese - Ukrainian: смак
• Translator Chinese - Romanian: aromă
• Translator Chinese - Greek: γεύση
• Translator Chinese - Afrikaans: geur
• Translator Chinese - Swedish: Smakämne
• Translator Chinese - Norwegian: Flavor

10 CHINESE BOOKS RELATING TO «鲜味»

Discover the use of 鲜味 in the following bibliographical selection. Books relating to 鲜味 and brief extracts from same to provide context of its use in Chinese literature.

四川菜味型手册 - 第 9 页

一、咸鲜味及系列咸鲜味咸鲜味在热菜中运用十分广泛。其特点是咸鲜清爽,本味独特,主要是体现原料的本味调味,控制咸味的浓淡。咸鲜味的调料中盐起关键定味的作用,味精提鲜,麻油增香,胡椒、姜葱去腥增香,糖中和味(量不能太大) ,酱油起助味的作用 ...

冉雨, ‎Esphere Media（美国艾思传媒）, 2015

川菜文化研究续编

这是川菜常用的味型,特点是醇酸微辣,咸鲜味浓。多用于热菜,也可以用于冷菜。酸辣味的调制也很有讲究,必须掌握以咸味为基础,酸味为主体,辣味助风味的原则,用料应适度,不宜太辣,要突出酸味,酸味是主体,辣味只是辅佐。此味型应用的对象是以海参、 ...

四川省民俗学会, ‎Esphere Media（美国艾思传媒）, 2013

新e代食谱/II/鲜味鱼

本书结合精美的图片,用简洁清楚的语言介绍了多种以鱼为主要原料的菜的原材料、调味料和制作过程,其中有“双味桂鱼”、“鱼米之乡”等。

黄春生, 2003

宴客鲜味汤/百鲜美食谱

本书介绍了肚片鲍鱼汤,香菇鸡汤,萝卜排骨汤,砂锅鱼头,竹笋鸡,蛤蜊丝瓜汤,海带豆腐排骨汤,玉米香菇汤等四十多种汤的做法。

吕利民, 2000

中国养生汤膳精选:

好,但在某些菜肴中略加一些带有苦味的调味品,会使菜肴有一种特殊的香鲜滋味,能刺激人们的食欲。苦味的调味品主要是一些中药香和 ... (2)甜咸味:甜咸味是由咸味、甜味、鲜味和香味调和而成,甜中有咸,成中有鲜香。如广东菜的“叉烧肉”,在甜咸鲜中有 ...

张湖德, 2014

聪明维生素/中学生心理自助丛书 - 第 47 页

把这种物质放在嘴里一尝,一点也不鲜。经过分析后知道,这种物质叫回露糖醇,它是海带的一冲成分,但是没有鲜味。这说明鲜味物质还在汤里,他就继续蒸发海带汤,最后得到一种白色的结晶,放在嘴里一尝,就同吃过的海带汤的鲜味一样。他知道,他终于 ...

林明崖, 2004

身边的生物学:

当时限于技术条件,深裂能将它提取出到了 20 世纪 60 年代,日本人首先将这鲜味剂研制成功,并且以鸟苷酸钠、肌苷酸钠少量掺到普通味精里,结果鲜味猛增好多倍,取名为“强力味精” ,这种味精在国际市场上异军突起,庇倒“群鲜”。味精工业从氨基酸(谷氨 ...

周佚 彭素媛 等, 2014

吃对食物健康来·饮食新主义1

因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,而味精和鸡精只有鲜味,而且它的鲜味和高汤的鲜味还有所不同。如果使用味精或鸡精,不仅会掩盖本味,还会使菜肴的口味不伦不类。(2)某些酸性菜肴,如糖醋、醋熘、醋椒菜类等,不宜使用味精和鸡精。因为它们在 ...

王志艳, ‎Esphere Media（美国艾思传媒）, 2006

跟大师学做经典川菜

龙虾肉码味时,要先用干净毛巾吸干水分后再腌渍。 3.腰果要先用清水加小苏打少许煮沸后再用沸水透净才入锅油酥,这样口感才酥香。成菜味型龙虾为咸鲜味,鸡为鱼香味。风味特点美观大方,双色双味(咸鲜味、鱼香味),滑嫩爽脆,营养滋补。龙虾营养丰富 ...

李跃华, ‎Esphere Media（美国艾思传媒）, 2015

民间饮食宜忌大全:

下面列举的两类菜不放味精反而味道更佳。 1.用高汤烹制的菜肴因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味又不能等同。所以,如果用了味精,会将本味掩盖,使菜肴的味道不伦不类。 2.酸味菜肴如糖醋、醋溜、醋 ...

王国防　编, 2014

10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «鲜味»

Find out what the national and international press are talking about and how the term 鲜味 is used in the context of the following news items.

三类食物是天然味精营养美味还很鲜

核心提示：说起菜“鲜”，很多人都认为是调味品的“功劳”，其实有些食物自带鲜味儿。 ... 谷氨酸钠，发现它产生的味道跟通常所说的“鲜”很像，于是发明了味精；我国则是 ... «温州网, Sep 15»

一碗鲜鸡汤红遍了整个纽约

初秋时节，凉意渐浓，这时候你最需要的是喝一碗高汤暖暖身子。高汤是通过高温的烧煮，形成液态的鲜味来源。从欧洲的蔬菜底汤，到日本用柴鱼和昆布做的出汁，从 ... «凤凰网, Sep 15»

味精吃多危害大5种情况不宜放味精

此外谷氨酸钠有很好的鲜味，做菜时加入可以提鲜，吃到美味食物的时候，我们会不自觉的产生愉悦感，所以味精本身并不是“害人精”，只要适量食用就不会给身体造成 ... «familydoctor.com.cn, Sep 15»

鲜味十足的【剁椒芒果贝】

鲜味十足的【剁椒芒果贝】. 舍得的美食诱惑 2015-09-16 19:13:22 贝类 家常菜 地方特色 阅读(1441) 评论( ). 声明：本文由入驻搜狐媒体平台的作者撰写，除搜狐官方 ... «搜狐, Sep 15»

秋风起，昆山鲜味进京来

虾子同理，那是接近透明的粉色虾子，在网兜里扑腾着，野生的湖鲜可能是更多自由流动和水草的摩挲，都是体态均匀纤巧，虾须也是有弹性地支棱着，根根鲜明、威风 ... «新浪网, Sep 15»

5种菜不宜放味精吃味精的危害

放醋的菜不能放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘 ... «凤凰网, Sep 15»

高原三姐妹的“鲜味”生活

7月17日，在若尔盖县的香巴拉北街上，名为“老字号清真姐妹鲜味牛杂”的店内挤满了不少前来就餐的人。店主人是三姐妹：马福珍、马福凤和马福蓉。2000年，三姐妹将 ... «新浪网, Jul 15»

太太乐鸡精产业的“鲜味科学”

太太乐鸡精类产品是中国复合调味料的代表产品，也是农副产品深加工形成的一个鲜味产业。近日，上海的主流媒体应邀走进太太乐企业，深入了解鸡精产业的“鲜味 ... «新浪网, Jun 15»

炒鸡蛋时要放一种调料

如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味。 往蛋液中加佐料是根据自己的口味，放一些白糖，能让鸡蛋变得膨松柔软，另外，砂糖具有保水 ... «凤凰网, May 15»

警惕舌尖上的“鲜” 专家教你如何健康烹饪鲜味

鲜味与咸味、甜味、酸味和苦味一样同属于基本味，虽然鲜味作为一种美味在我国源远流长，但是被确定为基本味的时间并不像其他四种基本味那样久，而是在1985年 ... «人民网, May 15»