Meaning of "腌" in the Chinese dictionary

PRONUNCIATION OF 腌 IN CHINESE

腌  [ā]

WHAT DOES 腌 MEAN IN CHINESE?

Pickled

醃

Curing is a common method of cooking and preserving food in ancient China. It means the use of sugar, salt, vinegar or other seasonings to preserve food such as meat or vegetables to extend their safety. Period of use. These foods soak for some time, there will be a different flavor with the original food. In East Asia, will use vinegar, soy sauce, etc. to pickled food, such as: Korean kimchi. In the West, the main application of sugar, salt and vinegar. Short "marinade" is usually in the cooking before adding seasonings, and then wait for some time to cook. Pickled can make the taste of the seasoning can penetrate into the food, there is the taste of food to enhance the function. ...

醃或作腌（英语：Curing），是一種在中國古代開始已經相當常見的食物烹調和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存肉類或蔬菜等食物，以延長他們的保用期。這些食物在浸泡一段時間後，會有一種與原來食物不同的風味。在東亞，會用醋、酱油等來醃製食物，如：韓國的泡菜。在西方，主要应用糖、盐和醋。 短時間的「腌泡」则是一般在煮食前加入調味料，然後等一段時間才以烹調。腌制可以使調味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。...

Definition of 腌 in the Chinese dictionary

Marinated n salt impregnated food: bacon. Pickles. Marinated. Pickled.

腌 n 用盐浸渍食物：腌肉。腌菜。腌制。腌渍。

TRANSLATION OF 腌

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The translations of 腌 from Chinese to other languages presented in this section have been obtained through automatic statistical translation; where the essential translation unit is the word «腌» in Chinese.

• Chinese: 腌
• Translator Chinese - Spanish: sal
• Translator Chinese - English: Salt
• Translator Chinese - Hindi: नमक
• Translator Chinese - Arabic: ملح
• Translator Chinese - Russian: соль
• Translator Chinese - Portuguese: sal
• Translator Chinese - Bengali: জরান
• Translator Chinese - French: sel
• Translator Chinese - Malay: Pickle
• Translator Chinese - German: Salz
• Translator Chinese - Japanese: ソルト
• Translator Chinese - Korean: 소금
• Translator Chinese - Javanese: pickle
• Translator Chinese - Vietnamese: muối
• Translator Chinese - Tamil: ஊறுகாய்
• Translator Chinese - Marathi: लोणचे
• Translator Chinese - Turkish: turşu
• Translator Chinese - Italian: sale
• Translator Chinese - Polish: sól
• Translator Chinese - Ukrainian: сіль
• Translator Chinese - Romanian: sare
• Translator Chinese - Greek: αλάτι
• Translator Chinese - Afrikaans: sout
• Translator Chinese - Swedish: salt
• Translator Chinese - Norwegian: salt

10 CHINESE BOOKS RELATING TO «腌»

Discover the use of 腌 in the following bibliographical selection. Books relating to 腌 and brief extracts from same to provide context of its use in Chinese literature.

Only Kitchen Warm the Soul(Chinese Edition)

烹调方法,腌制的菜肴具有贮存、保味时间长,且味透肌理的特色,泠菜中采用的腌制方法较多,常用的有盐腌、酱腌、醉腌、糟腌、糖腌、醋腌等。腌法,不仅是一种烹调方法,也是干性腌制品和材料半成品的腌制方法,如腌肉、梅干菜、板鸭、火腿、大地鱼等干 ...

DaMi BookShop, 2014

生活知识百科（2册）（选题报告1）:

八、腌制食品防亚硝酸盐 1.腌菜腌肉时,按每千克菜或肉类、鱼类中加入400毫克(大片4片,小片8片)维生素C或防腐剂苯甲酸50毫克,分别可阻断 75%和98%的亚硝酸盐产生。而且,这种方法还能防止腌菜生霉,并无酸败和异味。但不能热水加入维生素C, ...

唐书同, 2013

别为小事误了孩子未来:

少食腌菜腌菜中含有大量的亚硝酸盐,这些物质进入人体后,会转变成致癌性很强的物质,孩子不宜食用,否则不仅影响消化功能,还可能诱发癌症。10岁内开始吃腌菜的孩子,成年后患癌的可能性比一般人高3倍。腌菜中一般盐分很高,如果过多进食会使肾脏 ...

张雪松, 2015

民间饮食宜忌大全:

腌菜禁忌忌腌制前久放蔬菜在进坛腌制前,主要是防止新鲜蔬菜腐烂,因为腐烂的蔬菜会产生大量的亚硝酸盐。如果晒菜时天气不好,阴雨连绵,则新鲜蔬菜不易晒成半干,容易沤烂,如果将菜晒成半干后不及时拌盐进坛腌制,而是等了几天后再进坛腌制,这样 ...

王国防　编, 2014

家庭万宝全书:

石灰中的钙,与原果胶分解的果胶酸结合生成果胶酸钙,也可使腌菜组织发脆。但是使用石灰一定不可过量,以免破坏腌菜中的营养成分,影响腌菜的风味。具体的做法是,在腌咸菜前洗菜时,在水中适量放一些碱,并把菜在干净的碱水中浸泡20分钟左右。腌菜 ...

严锴 主编, 2014

生活知识百科（3册）（选题报告1）:

自制北京八宝菜原料:腌黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克,腌甘露、腌姜丝各500克,腌苤蓝2000克,花生米750克。腌制方法如下:把腌黄瓜切成柳叶形黄瓜条,把腌豇豆、腌茄包都切成条块,把腌苤蓝做成梅花型的苤蓝花。按照配料的比例搅拌在 ...

唐书同, 2013

民俗实用大全:

侗族酸味食品种类繁多,有荤酸、素酸、煮酸、腌酸之分。家家火塘旁放着一个能装六七斤水的陶罐,每天把干净的淘米水倒进罐里,保持一定温度,三五天即可酿成带有糯米香味的酸水。用酸水煮新鲜鱼虾、笋子蕨菜,加上紫苏叶和薄荷叶,开胃降血压,喝了 ...

严锴 主编, 2014

烹饪制作小窍门（最实用的居家小书）:

腌酸白菜腌辣白菜腌甜酱菜腌蒜泥白菜腌白菜墩做酸菜腌红辣大头菜制梅干菜腌雪里蕻腌韭菜腌韭菜花腌芥菜头制酸辣芥菜条制榨菜制芥菜、红萝卜辣菜腌酱萝卜腌“心里美”萝卜腌五香萝卜丝 拌把生料(如萝卜、黄瓜等)或者凉的熟料(如熟鸡肉、熟猪肉 ...

陈晓丹, 2013

大内锦衣卫 - 第 Z-71 页

京师有一俗,叫“小雪腌菜” o 京师地寒,冬令无蔬菜,所以小雪节令这天刚到,上至宫禁,下及民间,都忙着贝壳存和腌制充作一冬食用的白莱萝卜等,一时间车载马驰,充塞道路 o 万松老人塔下,王屠户和他的老婆王赵氏也在忙活着 o 客栈当院挖了个菜窖不说, ...

冯精志, ‎Esphere Media（美国艾思传媒）, 2010

酱腌菜巧作十日通

本书分十日课程,讲述了酱腌菜的制作过程、基本知识,并介绍了酱腌菜、盐腌菜、糖醋腌菜、五香腌菜、泡腌菜、甜辣腌菜等的制作方法。

王心义, 2000

10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «腌»

Find out what the national and international press are talking about and how the term 腌 is used in the context of the following news items.

东来顺糖蒜金秋开坛腌制整百天(图)

千龙网北京9月19日讯（记者王立立）经过整整一百天的腌制，东来顺糖蒜今日开坛。19日上午，金街王府井的一场开坛仪式，让过往市民和游客领略了京城百年老字号 ... «千龙网, Sep 15»

江西一食品厂土坑内以工业盐腌制豆角被责令停产

中新网南昌9月17日电 (记者王昊阳)在厂区内随便挖个土坑，洒上工业盐就地腌制豆角，生产凤爪的车间内苍蝇横飞，仓库内惊现明矾、双氧水等国家明令禁用的原料， ... «搜狐, Sep 15»

盐商87吨腌制盐被查扣状告盐务局垄断经营

都是在山东进的同一个品质的腌制盐，只是在卖的时候包装不一样，我们的价格要比'官盐'便宜三分之一，但由于拿不到食盐运输许可证，不但无法和'官盐'竞争，还有 ... «新浪网, Sep 15»

杭州萧山酱腌菜出口量下降老板们称盐价高没竞争优势

酱腌菜，对萧山人来说感情很深。尤其是萧山萝卜干，因口感佳而扬名海外。2014年，一家腌制企业申报的酱腌菜制作技艺，还进入了第五批区级非物质文化遗产名录。 «浙江在线, Jul 15»

用黄沙泥糊糊腌制的咸鸭蛋你吃过么？（图）

又临一年端午节，在这粽子飘香艾叶俏之时，在端午节吃上自己腌制的咸鸭蛋，是很多人向往的。而腌咸鸭蛋的方法也很多，而现在最常见的当属盐水腌制法了。 «中国新闻网, May 15»

原标题：肿瘤医院公布六大致癌食物

咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等 ... «人民网, May 15»

色香味俱全的迎春腌笃鲜

腌笃鲜连接着冬春，是一道早春的美食。冬是指岁末腌的咸肉，材质永远是美食的基础，没有一块好咸肉绝无可能成就一锅好腌笃鲜。这块好咸肉是年前朋友送来的， ... «新浪网, Mar 15»

中国拟放宽腌菜微生物指标韩国泡菜对华出口有望增加

中国政府近日拟订《食品安全国家标准-酱腌菜》等24项食品安全国家标准，并在征求公众意见。目前中国当局规定从100克酱腌菜测出的大肠菌群限量为30个。而根据 ... «新浪网, Feb 15»

浙江小伙连吃7天雪菜面中毒医生称未腌透所致

昨天，金华小伙小范终于康复出院了。他在家附近的一家小面馆连吃了一个星期的面，居然亚硝酸盐中毒了。一查原因，原来是面里的雪菜没有腌透。 金华中心医院的 ... «腾讯网, Jan 15»

腌菜致癌伤身？如何吃腌菜也能健康养生

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，人们所担心的腌制蔬菜致癌问题，也并非那么绝对。大量测定表明，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的 ... «人民网, Jan 15»