definición de cuajo en el diccionario español
La primera definición de cuajo en el diccionario de la real academia de la lengua española es fermento de la mucosa del estómago de los mamíferos en el período de lactancia, que coagula la caseína de la leche. Otro significado de cuajo en el diccionario es efecto de cuajar. Cuajo es también sustancia con que se cuaja un líquido.
PALABRAS RELACIONADAS CON «CUAJO»
cuajo
aguante
cachaza
extracto
fermento
flema
grumo
lentitud
pachorra
pasividad
energía
rapidez
volverse
hierba
ensanchar
sustancia
presente
abomaso
mamíferos
rumiantes
contiene
principalmente
enzima
llamada
primera
lengua
española
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leche
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temperatura
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calcio
soluble
fuerza
poder
coagulante
nbsp
mejoremos
nuestro
quesillo
tipos
existe
describimos
continuación
natural
extrae
terneros
cabritos
4 REFRANES CON LA PALABRA «CUAJO»
Recopilación de refranes del
refranero popular español con el término
cuajo.
A cada renacuajo dio Dios su cuajo.
Antes se llena el cuajo que el ojo.
El mal hierbajo, arrancarlo de cuajo.
Rellénense que todo saldrá a cuajo.
Los
refranes recogen el saber popular. Señalan qué actitud conviene adoptar en cada situación, definen la razón de una determinada conducta, extraen las consecuencias de una circunstancia… entrañando en cualquier caso un fin didáctico y aleccionador y convirtiendo la anécdota humana en tema de reflexión.
Los primeros refranes escritos se remontan a la Edad Media y versan sobre todo lo cotidiano (trabajos del campo, la iglesia, los hombres, mujeres, etc…).
Miguel de Cervantes, en
Don Quijote de la Mancha escribe: "los refranes son sentencias breves, sacadas de la experiencia y especulación de nuestros antiguos ancianos". Seguirá diciendo Don Quijote sobre la utilidad de los refranes: "cualquiera de los que has dicho [, Sancho,] basta para dar a entender tu pensamiento"
(Segunda parte, capítulo XVII).
10 LIBROS DEL ESPAÑOL RELACIONADOS CON «CUAJO»
Descubre el uso de
cuajo en la siguiente selección bibliográfica. Libros relacionados con
cuajo y pequeños extractos de los mismos para contextualizar su uso en la literatura.
1
Tecnología de la leche: procesamiento, manufacura y análisis
La coagulación enzimática de la leche es influida por la concentración del cuajo,
acidez de la leche, temperatura y cantidad de calcio soluble presente. EL
CUAJO. La concentración del cuajo, fuerza del cuajo o poder coagulante del
cuajo, ...
2
Mejoremos nuestro quesillo
4. El. cuajo. Tipos de cuajo Existe dos tipos de cuajo que describimos a
continuación. a. El cuajo natural - el cuajar Es el que se extrae del estómago de
terneros, cabritos u ovejas lactantes que aún no comen sólidos y sólo toman
leche. ;, (7 ...
3
Secretos de los quesos caseros
obtiene en forma natural, por medio de un ácido o por la adición de cuajo. Si se
abandona la leche a sí misma, la parte mantecosa más ligera sube a la
superficie, y la materia caseosa se coagula hasta formar la cuajada y dejar en
libertad el ...
Delfina Aristizábal, 2004
4
La elaboración de la leche en las aldeas
Por ejemplo, si el tiempo necesario para obtener la floculación es de 60
segundos, la fuerza del cuajo será: F - 2400 x 500 60 x 1 F = 20 000 f )
Normalización La determinación de la fuerza de la mezcla de los 4 ó 5 cuajos
diferentes ...
Coagulación enzimática En la coagulación enzimática, el que actúa como
coagulante es el cuajo. Este se obtiene del abomaso del ternero, cordero o
cabrito lactante. Es una mezcla de quimosina (hasta un 80%) y pepsina, y este
cuajo ...
6
Cuarto simposio latinoamericano sobre caficultura
La acidificación láctica produce un cuajado lento usualmente a una temperatura
de 18 a 23 °C con una acidez de la leche de 17 a 18°D al momento de añadirle
pequeñas cantidades de cuajo (3-6 m1/ 100 1) y a veces de fermento y/o cloruro
...
7
Yogur, kefir y demás cultivos en leche
Se achican con una cuchara los cuajos y se escurren en una estopilla hasta que
el producto está bastante seco; o bien se puede usar cuajo* como fermento
iniciador. Por cada litro de leche que caliente añada 1 cucharadita de cuajo.
8
El Queso Maduro y sus secretos
Luego de preparado agregamos el cuajo a la leche. El cuajo debe diluirse en
agua fría y mezclarlo con sal en una cantidad doble del cuajo utilizado. Para 100
litros de leche se puede usar en cualquiera de estas cantidades. 1 . - 2.5 gramos
...
9
El quesillo producto de la leche
¿Cómo. se. prepara. el. cuajo? Si se utiliza cuajo en pastilla o en polvo, sólo se
debe seguir las instrucciones indicadas en el producto. Normalmente se utiliza
20g por 100L de leche, disueltos en medio vaso de agua hervida fría a la que se
...
10
Primer Curso Nacional Sobre Manejo de Proyectos de ...
E. El Cuajo El cuajo es una enzima proteolítica secretada por el estómago de los
rumiantes jóvenes* Para uso en quesería es extra fda del estómago de terneros
y concentrada a una cierta fuerza de acción. Se vende en formas y fuerzas ...
10 NOTICIAS EN LAS QUE SE INCLUYE EL TÉRMINO «CUAJO»
Conoce de qué se habla en los medios de comunicación nacionales e internacionales y cómo se emplea el término
cuajo en el contexto de las siguientes noticias.
Cambiar de cuajo
Cambiar de cuajo. Las cumbres binacionales por el paso fronterizo han sido un cúmulo de buenas intenciones con altas dosis de burocracia y pocas ... «Diario Uno, Jul 16»
Un camión arranca de cuajo un banco de la Plaza Mayor
El conductor de uno de los camiones que transportaba el escenario para el concierto de este miércoles en la Plaza Mayor derribó, tras una maniobra ... «Salamanca24horas, Jul 16»
Presentan cargos en ausencia contra "El Cuajo"
De acuerdo con el parte policiaco, el acusado fue identificado como Luis A. Ramos Díaz, conocido como "El Cuajo", de 26 años, y residente de Bayamón. «Diario Metro de Puerto Rico, Jul 16»
Quesos artesanales Cuajo de cabrito
El cuajo es un ingrediente fundamental en la elaboración de quesos. Según un estudio del INTI Lácteos, aquél de origen natural presenta notables ventajas ... «Revista Chacra, Jul 16»
Santamaría reivindica a Rajoy como un líder "con cuajo" y cree que ...
La vicepresidenta del Gobierno en funciones, Soraya Sáenz de Santamaría, ha reivindicado al presidente del Gobierno en funciones y candidato popular a la ... «La Vanguardia, Jun 16»
Solo leche de oveja y cuajo de ovino
El proceso de elaboración continua con el calentamiento de la leche en la cuba de acero inoxidable (con una capacidad de 1.200 litros), la adición del cuajo ... «Diario de Soria, Jun 16»
Arrancan de cuajo un busto de Fraga en su localidad natal
La persona o personas que este lunes derribaron el busto del fundador del PP tuvieron que amarrar al pedestal un cable y luego hacer tracción con un vehículo ... «Vozpopuli, Jun 16»
El queso de El Montañón, mejor cuajo vegetal de Gran Canaria
Quesos Angelita de Valsequillo es el Mejor Curado de Gran Canaria 2016 tras competir con casi 70 exquisiteces que inundaron la Casa Palacio del aroma de ... «galdaraldia.es, Abr 16»
El viento arranca de cuajo dos árboles en Alcobendas
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225 años de historia arrancados de cuajo
Quinientas personas paseaban por los jardines reales de Aranjuez cuando se desató la feroz tormenta que arrasó la región el pasado domingo y arrancó de ... «La Razon, Ago 15»
