ETIMOLOGÍA DE LA PALABRA ESCABECHE
La palabra
escabeche procede del árabe hispánico
assukkabáǧ, la cual a su vez procede del árabe
sikbāǧ; cónfer persa
sekbā.
definición de escabeche en el diccionario español
La primera definición de escabeche en el diccionario de la real academia de la lengua española es salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos. Otro significado de escabeche en el diccionario es alimento conservado en esta salsa. Escabeche es también líquido para teñir las canas.
PALABRAS RELACIONADAS CON «ESCABECHE»
escabeche
aderezo
adobo
aliño
conserva
oriental
escabeche
método
conservación
alimentos
vinagre
llama
así
también
alimento
obtenido
para
procesar
está
dentro
operaciones
denominadas
primera
lengua
española
salsa
hace
hojas
otros
ingredientes
conservar
hacer
sabrosos
pescados
otro
conservado
esta
líquido
teñir
canas
utilización
agroindustrial
nopal
cuadro
etiquetado
nutricional
nopalitos
comercial
característica
energía
proteína
grasa
hidratos
carbono
calcio
hierro
tiamina
vitamina
riboflavina
niacina
ácido
ascórbico
caroteno
valor
escurren
hasta
nbsp
vizcacha
todo
verduras
hortalizas
sincera
vuelve
loca
ningún
pero
reconozco
trata
tiene
gran
cantidad
adeptos
usted
ellos
adelante
entonces
lleva
zanahoria
coliflor
remolacha
REFRANES CON LA PALABRA «ESCABECHE»
Recopilación de refranes del
refranero popular español con el término
escabeche.
O sea leche o siendo escabeche, en siendo ajeno, eche.
Los
refranes recogen el saber popular. Señalan qué actitud conviene adoptar en cada situación, definen la razón de una determinada conducta, extraen las consecuencias de una circunstancia… entrañando en cualquier caso un fin didáctico y aleccionador y convirtiendo la anécdota humana en tema de reflexión.
Los primeros refranes escritos se remontan a la Edad Media y versan sobre todo lo cotidiano (trabajos del campo, la iglesia, los hombres, mujeres, etc…).
Miguel de Cervantes, en
Don Quijote de la Mancha escribe: "los refranes son sentencias breves, sacadas de la experiencia y especulación de nuestros antiguos ancianos". Seguirá diciendo Don Quijote sobre la utilidad de los refranes: "cualquiera de los que has dicho [, Sancho,] basta para dar a entender tu pensamiento"
(Segunda parte, capítulo XVII).
10 LIBROS DEL ESPAÑOL RELACIONADOS CON «ESCABECHE»
Descubre el uso de
escabeche en la siguiente selección bibliográfica. Libros relacionados con
escabeche y pequeños extractos de los mismos para contextualizar su uso en la literatura.
1
Utilización agroindustrial del nopal
CUADRO 18 Etiquetado nutricional de nopalitos en escabeche comercial
Característica Energía Proteína Grasa Hidratos de carbono Calcio Hierro
Tiamina (vitamina B) Riboflavina Niacina Ácido ascórbico |i Caroteno Valor se
escurren hasta ...
Carmen Sáenz, Horst Berger, 2006
2
Todo Verduras Y Hortalizas
Le voy a ser muy sincera: a mí no me vuelve loca ningún escabeche, pero
reconozco que se trata de una técnica que tiene gran cantidad de adeptos. Si
usted es uno de ellos... adelante, entonces. Lo que lleva... Zanahoria Coliflor
Remolacha ...
3
100 años de cocina salteña
ESCABECHE DE PESCADO (I) Ingredientes pescado (surubí) 3/4 kg. cebolla 1
grande tomates 4 zanahorias 6 limón 1 aceite 1 taza vinagre 3/4 taza W;y
pimienta a gusto Preparación Se cortan las verduras en rebanadas finas, las ...
4
Diccionario enciclopédico gallego-castellano
ESBRILLARSE — ESCABECHE Para curar las ésbrilladuras, nuestras gentes
aldeanas entienden poco de aparatos ortopédicos, prefiriendo los remedios .
empíricos o la intervención del curandeiro. Las hernias de los niños cúranlas ...
Eladio Rodríguez González, 1961
5
Gran libro de cocina de Alain Ducasse. Mediterráneo
Escabeche de caballa Para 4 personas España / Valencia-Murcia Se pueden
encontrar numerosos tipos de escabeche a lo largo del Mediterráneo. Hemos
conservado los ingredientes de este escabeche de estorninos y conservado el
toque ...
6
Alimentación y diabetes
Truchas en escabeche Ingredientes (4 pers.) 4 truchas de 300 g cada una 1
cucharada de pimentón dulce 300 ce de aceite de oliva Hierbas aromáticas:
tomillo, romero 1 00 ce de vinagre de buena calidad y dos hojas de laurel 1
cebolla ...
Daniel Figuerola, Assumpta Miralpeix, 2004
La que pese y pase de dos á. 93. f La de raya á 34. La de langosta á 59.^ La de
calamares á 59. -j La de atún conducido con nieve 34. "Escabeches. La libra de
salmón , truchas en escabeche de Rcynosa á 43. La de sardinas en escabeche ...
8
Sazonando recuerdos: anécdotas, historia y recetas de cocina ...
'Scobeche". o. pescado. en. escabeche. El pescado en escabeche es una
deliciosa tradición del mar en la comida caribeña. Se trata de una receta de muy
sencilla elaboración; aunque puede prepararse con diferentes variedades de ...
Ana Carolina Jiménez Acuña, Carolina Jiménez, 2007
9
Grandes recetas para cocinas pequeñas
Sardinas en escabeche Este es un plato muy sabroso que se puede preparar
tanto con pescado azul como con aves. Permite conservar los alimentos durante
unos cuantos días en la nevera, y es muy útil cuando llega el buen tiempo y ...
10
Historia y antología del teatro español de posguerra ...
... escabeche? LA MARI-PEPA.- El escabeche... FELIPE.- No sé de qué
escabeche estás hablando... (La MARI-PEPA remueve canastas \j bultos que
hay alrededor.) LA MARI-PEPA.- El escabeche pal arroz.
Víctor García Ruiz, Gregorio Torres Nebrera, 2006
10 NOTICIAS EN LAS QUE SE INCLUYE EL TÉRMINO «ESCABECHE»
Conoce de qué se habla en los medios de comunicación nacionales e internacionales y cómo se emplea el término
escabeche en el contexto de las siguientes noticias.
Pechugas de pollo en escabeche: tan fáciles de hacer como ricas al ...
Tan fáciles de preparar como deliciosas resultan estas pechugas de pollo en escabeche, de las que se pueden cocinar raciones de sobra para incluirlas en ... «Vanitatis, Jul 16»
Escabeche de sardinas. Receta fácil de picoteo
Ahora que estamos en tiempo de sardinas os propongo un delicioso escabeche de sardinas, muy fácil y con el que podéis tener un aperitivo o una cena a ... «Directo al Paladar, Jul 16»
Cómo hacer estas (ricas y caseras) sardinas en escabeche
Si estás harto de consumir las sardinas enlatadas del super, y ni siquiera eres capaz de imaginar la técnica para hacerlas caseras, esta receta de Eugeni de ... «La Vanguardia, May 16»
Escabeche y huevo duro, señas gastronómicas de San Isidro
Así que había que añadir contundencia: escabeche. Y, cuando no tenía tomate, color: rodajas de huevo duro, o directamente huevos duros cortados al medio, ... «Heraldo.es, May 16»
Cómo hacer el perfecto atún en escabeche
“Para que el pescado frito dure más, en cuanto se fríe y se saca de la sartén, se vierte encima vinagre muy caliente”. Así se refiere al escabeche el gastrónomo ... «El Confidencial, Mar 16»
Conejo en escabeche
Retirar, y añadir el aceite de la fritura al escabeche, muy despacio y con cuidado. En el momento de hervir el escabeche, añadir las espalditas de conejo, ... «Hola, Ene 16»
Vanguardia en escabeche
Morros, lengua o sesos. Al cocinero Javi Estévez le seduce la casquería. Por eso, y tras su paso por el programa televisivo Top Chef, decidió abrir La Tasquería ... «EL PAÍS, Ene 16»
Lentejas con escabeche de pechugas de pollo. Receta exprés
Para hacer el escabeche, podemos utilizar la receta de mi compañera Esther, sustituyendo la codorniz por las pechugas de pollo y dejando que cuezan en el ... «Directo al Paladar, Sep 15»
'Hombres en escabeche': Verdades de una gran comedia
Esta es para mí la profunda reflexión de Hombres en escabeche. La respuesta habita en cada una de nosotras y en cada uno nosotros. El reto es grande, pero ... «La Nación Costa Rica, Sep 15»
Patatas con mejillones en escabeche caliente casero. Receta de ...
Abres unas patatas chips de bolsa y abres una lata de mejillones en escabeche y ya tienes un aperitivo estupendo, pero si haces las dos cosas por tí mismo en ... «Directo al Paladar, Sep 15»
