QUE SIGNIFIE FOIE-DE-VEAU EN FRANÇAIS
définition de foie-de-veau dans le dictionnaire français
La première définition de foie-de-veau dans le dictionnaire est viscère brun rouge, volumineux, de l'homme et des principaux vertébrés, situé dans l'hypocondre droit et une partie de la région épigastrique, sécrétant la bile et exerçant de multiples autres fonctions. Une autre définition de foie-de-veau est foie des animaux de boucherie, des volailles, du gibier, parfois des poissons, utilisé comme aliment ou ingrédient alimentaire. Foie-De-Veau est aussi remède fortifiant, riche en vitamines a et b, extrait du foie de la morue.
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10 LIVRES EN FRANÇAIS EN RAPPORT AVEC «FOIE-DE-VEAU»
Découvrez l'usage de
foie-de-veau dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec
foie-de-veau et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.
1
Le cuisinier économe, ou, élémens nouveaux
de cuisine,
de ...
Du foie de veau. Foie de veau à la bourgeoise. Miroton de foie de veau. Foie de
veau à l'estoufade. S id. id. 99 id. Foie de veau piqué à la broche, id. Foie de
veau sauté. id. Foie de veau à la bourgeoise. 100 Du mou de veau. id. Mou de
veau ...
M. Archambault, M. Julien, 1825
2
Le cuisinier royal: ou, L'art
de faire la cuisine, la ...
Blagquettes de veau aux champignons . . . . . A la bourgeoise. . . . . . . . .
Blanquette à la bourgeoise . . . Foie de veau étouffé . . . . . . . . A la bourgeoise . . . .
. . . . . . Foie de veau piqué à la broche. Sauté de foie de veau. . . . . . . Ala
bourgeoise.
A. Viard, Pierhugue (sommelier du Roi), 1820
3
Recettes
de Cuisine Traditionnelle
de Viande
de Veau:
FILET MIGNON DE VEAU Filet deveau en cocotte aujus. FOIE DE VEAU Foie de
veauà l'Anglaise. Foie de veau sauté à la Bordelaise. Foie de veau sauté
Lyonnaise. Foie de veau àla bourgeoise. Brochettes de foie deveau. Foie de
veau à la ...
Auguste Escoffier, Pierre-Emmanuel Malissin, 2013
4
Dictionnaire universel
de cuisine pratique
En alimentation, on distingue quatre groupes de foies, qui sont : les foies de
poissons, les foies de volaille, le foie de veau et le foie gras d'oie. Foie de
poissons. 4 Voir LOTTE. Foie de volaille. 4 Voir VOLAILLE. Foie de veau. 4 On
prépare le ...
5
Le cuisinier royal: ou l'Art
de faire la cuisine, la ...
Foie de veau étouffé id. AU bourgeoise i4t Foie de veau piqué à la broche. id.
Sauté de foie de veau id. A la bourg :oise id. Foie de veau à la poêle if» Mou de
veau à la poulette. . . . id. M iu de veau au roux id. Tète de veau au puits certain.
Viard, J.-N. Barba ((París)), Fouret, 1820
6
Manuel du cuisinier et
de la cuisinière, à l'usage
de la ...
Èpaule de veau en galantine , 1 33 Epaule de veau aux petites racinç-s ' Il)'
Epaulg de veau rÔtie , 134 Foie de veau braisé i) la bourgeoise, ibFoie de veau
à la broche , ib. Îoie de veau a Petuullade , ib. Foie de veau a la poêle , ib. Foie
de ...
7
Comment marier les mets et les vins
... vietnamienne 200 Darne de saumon pochée ou poêlée 48 Filet mignon poêlé
140 Foie de veau à la vénitienne ..134 Foie de veau grillé 132 Foie de veau
poêlé 133 Grillades de porc 141 Hachis Parmentier 191 Haricots verts vinaigrette
16 ...
Jacques-Louis Delpal, 2007
8
Dictionnaire
de cuisine et d'ćonomie ménagère: à l'usage des ...
Veau (Foie de) braisé. On le pique de gros lardons, et on le fait cuire à la braise,
comme la langue de bœuf; on le sert aussi avec la même sauce. Veau (Foie de)
a la rourgeoise. On prend un foie de veau que l'on coupe par tranches et que ...
9
Grand dictionnaire
de cuisine
On peut faire rôtir un foie de veau dans un four de cuisine, ça se comprend, mais
à la broche c'est bien différent; c'est la question de la livre de beurre à la broche.
La grande difficulté, c'est de faire tenir le foie de veau qui n'a pas de corps ...
10
La cuisiniere bourgeoise, suivie
de l'Office à l'usage
de ...
Freísure de veau à la bourgeoise, , 89 Foie de veau de différentes façons, ibid.
Foie de veau à l'étuvée , ibid. Foie de veau à la bourgeoise , 90 Foie de veau en
crépine , ibid. Foie de veau à l'Ita^ienne , 91 De la fraise de veau & des pieds ...
