Oncom은 서부 자바에서 인기있는 인도네시아에서 파생 된 음식입니다. 이 다이어트는 효모가 템페를 만들려고하는 발효 결과입니다. 차이점은 oncom은 곰팡이 포자가 판매 된 후에 판매 될 수 있지만, 포자를 생산하기 전에는 템플을 판매해야한다는 것입니다. Oncom jinise는 2, 즉 red oncom과 black oncom이었습니다. Oncom red는 yeast oncom Neurospora sitophila 또는 N. intermedia에 의해 분해됩니다. Black oncom은 템퍼 드 Rhizopus oligosporus 또는 Mucor에 의해 분해됩니다. Oncom은 knowledgehog에서 종종 만들어 지는데, 이는 대개 카사바 또는 카사바 파우더와 때때로 섞인 땅콩 버터로 만든 검은 색 옥수수를 만드는 것으로 알려진 콩 단백질로, 질감을 더 부드럽고 부드럽게합니다. 땅콩 땅콩은 추출이나 추출 과정을 통해 추출 된 땅콩에서 나오는 잔유물입니다. Oncom yaiku makanan sing asalé saka Indonesia sing populèr ing Jawa Barat. Panganan iki yaiku asil fermentasi sing dilakoaké déning kapang carané arep padha kaya nggawe témpé. Bédané yaiku oncom bisa diarani siap didol sakwisé kapang ngasilaké spora, ananging yèn témpé bisa didol sadurunge ngasilaké spora. Oncom jinise ana 2, yaiku oncom abang lan oncom ireng. Oncom abang didegradasi déning kapang oncom Neurospora sitophila utawa N. intermedia. Oncom ireng didegradasi déning kapang témpé Rhizopus oligosporus utawa Mucor. Oncom abang umume digawé saka bungkil tahu, yaiku kedelé sing dijupuk protein nalika gawe tahu, yèn oncom ireng umumé digawé saka bungkil kacang lemah kadangkala dicampur ampas singkong utawa tepung singkong, supaya nduwèni tekstur sing luwih apik lan luwih empuk. Bungkil kacang lemah yaiku ampas sing asalé saka kacang lemah sing dijupuk lengané kanthi cara diperes utawa proses ekstraksi.
