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cozimento
Cuisson
Cozinhar é a técnica pela qual um material é transformado expondo-o ao calor. É chamado de cozinhar alimentos no caso de alimentos e culinária industrial quando o processo ocorre em uma operação industrial não alimentícia. La cuisson est la technique par laquelle on transforme un matériau en l'exposant à la chaleur. On parle de cuisson alimentaire lorsqu'il s'agit d'un aliment, et de cuisson industrielle lorsque le processus prend place dans le cadre d'une opération industrielle non alimentaire.