মাছের স্যুপ
মাছ স্যুপ একটি ডিশ মাছ দিয়ে তৈরি, বিভিন্ন ইতালীয় অঞ্চলের উপকূলীয় অঞ্চলে প্রচলিত। এটা তোলে টমেটো সস মধ্যে, বিভিন্ন রান্নার সময় মাছ ধরণ দ্বারা প্রয়োজন উপর নির্ভর করে বিভিন্ন সময়ে রান্না করা, করা মাছের বিভিন্ন গুণাবলী, প্রায়ই তথাকথিত "খারাপ", যথা বাম অবিক্রীত বা তার বেশি কম মান, নিয়ে গঠিত বা পানি এবং যোগ স্বাদে সঙ্গে কাটা টমেটো, সাধারণত সবচেয়ে সাধারণ রসুন, পেঁয়াজ এবং পার্সলে হয়। অধিকাংশ সাধারণত ঐ সেরা Livorno, জেনোয়া, সিসিলিতে ক্রোটনের, গ্যালিপলি, ট্রপাণি, আবরুজ্জো, Veneto, এবং Marche, এর স্যুপ হয়। বিভিন্ন আঞ্চলিক রেসিপি মাছ বিভিন্ন প্রজাতির, কিন্তু crustaceans এবং molluscs অন্তর্ভুক্ত: কালো rockfish, dogfish, দীর্ঘকায় সামুদ্রিক বাণ মাছ, স্কটল্যান্ড পাঁকাল, সামুদ্রি মত্স্যবিশেষ, বিছা মাছ, সামুদ্রি মত্স্যবিশেষ, goby, blenny, বড় মুখ, উচ্চিংড়ে, চিংড়ি, ম্যাকরল, গ্রাউপার, monkfish, মাছ সেন্ট পিটার, ভ্যাম্প, প্যাগোডা কিছু আছে যারা সেপিয়া এবং অক্টোপাস যোগ করে। ভূমধ্য অন্যান্য অঞ্চলে সাধারণত মাছ সূপ, Marseilles, বা পর্তুগীজ মত, কিন্তু এছাড়াও আছে আইরিশ এবং রাশিয়ান হয়। আন্দালুসিয়ান এবং কাতালান সংস্করণে, প্রথম মাছ ভাজা হয়।