মাখন
মটর হল একটি দুগ্ধজাত পণ্য যা তাজা বা খিঁচানো ক্রিম বা দুধকে ঘিরে তৈরি করে। এটি ছড়িয়ে পড়া, মশলা, বেকিং, মশলা তৈরি এবং ফ্রাইংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয়। মটর দুধের ফ্যাট, আর্দ্রতা এবং প্রোটিন তৈরি করে। বেশিরভাগ মুরগির গরুের দুধ, দুধ থেকে তৈরি করা হয়, তবে অন্য স্তন্যপায়ী থেকে দুধ থেকে মাখন তৈরি করা যায় যেমন ভেড়া, ছাগল, মফস্বল এবং ইয়াক। কখনও কখনও লবণ, মশলা এবং সংরক্ষণাগার মাখন যোগ করা হয়। যখন মাখন শুদ্ধ হয়, তখন এটি পরিষ্কার মাখন হয়ে যায়। এটি মাখনের তেল, এটি একটি সম্পূর্ণ দুধ মাখন। ঠাণ্ডা যখন মটর একটি কঠিন emulsion হয় কক্ষ তাপমাত্রায়, এটি একটি নরম কঠোরতা যা এটি ছড়িয়ে দিতে দেয় এবং 32 থেকে 35 ডিগ্রী সেলসিয়াসে এটি গলে যায়। মাখনের ঘনত্ব 911 কেজি / মি 3। সাধারণত মাখন হলুদ হলুদ, কিন্তু এটি গাঢ় হলুদ থেকে প্রায় সাদা পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। মুরগির রঙটি দুধযুক্ত পশুদের খাওয়ানোর দ্বারা নির্ধারিত হয় এবং এটি উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন শারীরিক ক্যারোটিন যেমন খাদ্য রঙের সাথে চিকিত্সা করা হয়।