«琥珀饧» এর সঙ্গে সম্পর্কিত চীনা বই
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琥珀饧 শব্দটির ব্যবহার খুঁজুন। চীনা সাহিত্যে
琥珀饧 শব্দের ব্যবহারের প্রসঙ্গ সম্পর্কিত বই এবং তার থেকে সংক্ষিপ্তসার।
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中国糖业的发展与社会生活研究: 16世纪中叶至20世纪30年代 - 第 21 页
尤宜緩火,火急则焦气盆中,汁尽量不复溢便下坛,一人专以杓扬之,勿令住手,手住则饧黑,量熟止火,良久向冷,然后出之,用粱米者饧如水精色。"黑饧法" :用青牙成饼,蘖末一斗,杀米一石,余法同前。"琥珀饧法" :小饼如棋石,内外明澈,色如琥珀,用大麦蕖末一斗, ...
又據宋‧周密《武林舊事》卷二「元夕」項載,則另有多樣的吃食:節食所尚,則乳糖圓子、拍、科斗粉、豉湯、水晶膾、韭餅,及南北珍果,并皁兒糕、宜利少、澄沙糰子、滴酥鮑螺、酪麵、玉消膏、琥珀餳、輕餳、生熟灌藕、諸色龍纏、蜜煎、蜜果、糖瓜蔞、煎七寶、薑 ...
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民生日用三大奇书 - 第 2 卷 - 第 420 页
从購孔流入盆中的饧汁尽了,估计不会再溢出时,便下甑,一人专用勺搅扬,不能停手,手停则饧变黑。估计熟则止火。停很久,至冷才取出。用梁米、稷米做的,饧如水精色。黑饧法:用青芽成饼蘸作原料。蘖末一斗,和米一石。方法同前。、琥珀饧法:小饼如围棋子, ...
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中华人民通史 - 第 2 卷 - 第 54 页
郑玄笺云: "箫、编小竹管,如今卖饧者斫吹。"郑氏在《周礼,小师》的注解内,也是这样说的。 ... 而只是称引他书所载,以广异闻。以前史传里虽偶然也有取食 到唐代初年,我国内地才有熬制 ^ 54 0 饧则用干饧末五升,可和米一石;煮黑饧和琥珀饧,则用青芽.
然后以即将沸腾的汤淋之,约停一刻钟后,拔酸取汁,缓火煮至盆中汁尽,下甑,以杓不住手扬之,制成白饧。如果制黑饧和琥珀饧,蘖的用过稍有增加,制法大略相同。这种方法与近代工业上使用的原理基本相同。蜂蜜是古代常见的一种糖,《楚辞,招魂〉: "柜敉蜜 ...
白乐天诗云'岁盏后推蓝尾酒,辛盘先劝胶牙饧、又云'三杯蓝尾酒,一碟胶牙饧' , ... ... ,以饬胶牙,俗亦于岁旦嚼琥珀饧,以验齿之坚脱。" 2 又"礼部王员外言,昔在金陵又一士子,为鱼鲠所苦,累日不能饮食,忽见卖白饧者,因买食之,顿觉无恙,然后知饧能治鱼鲠也 ...
久而久之,便形成了一种以色定名的烹调方法一琥珀。最早是北魏贾思勰在《齐民要术》一书中记载的"琥珀饧"说"内外明彻为琥珀" ,后为历代延续下来。在开封许多种"琥珀"菜肴中,以琥珀冬瓜最为著名。开封各大饭庄经营的琥珀冬瓜,素以色泽枣红,浓甜筋 ...
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中国手工业经济通史: 魏晉南北朝隋唐五代卷 - 第 142 页
三国时吴国孙亮曾经"使黄门以银碗并盖就中藏吏取交州所献甘蔗饧" , 1 由此可知当时的食糖还不甚普及,而是非常珍贵。 ... 记述了制作食物糖中"白饧"、"黑饧"、"琥珀饧"、"煮铺"、"作饴" 5 种方法,其发芽、浸米、蒸米、糖化、过滤、煮饴、搅拌、加工等工序, ...
《诗经,大雅,绵》: "堇荼如饴。"《楚辞,招魂》: "柜敉蜜饵,有怅馇些。"北魏贾思勰《齐民要术》里,详细记述了制作"白饧"、"黑饧"、"琥珀饧"、"煮慵"、"作饴"等五种方法,从其加工程序看,与现在的制饴方法基本相同。用甘蔗制糖, 羔,有柘( ? ! ^ )浆 在我国也有着悠久 ...
... 大大小小"五千多个岛屿,沿海各省和一些岛屿都有海盐生产,古代文献中早就有所记载,河北、辽宁及山东是有记载的最早的海—盐产地.《周礼,职方氏》载, "东北曰幽州,其利鱼盐, " 载, "齐有渠展之盐, 85 制-白饧"、.黑饧" , "琥珀饧"、"煮铺"、'作饴"等五二.
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南宋的元宵节美食“蝌蚪粉”：类似蝌蚪形的面食
滴酥鲍螺是奶油做的螺纹状小点心，诸色龙缠是用模子压出来的糖果，水晶脍就是皮冻，琥珀饧就是麦芽糖，宜利少是散碎的小糖果，糖瓜蒌是天瓜蜜饯。 蝌蚪粉是什么 ... «中国新闻网, জানুয়ারি 14»
