10 BÜCHER, DIE MIT «EDELSCHIMMEL» IM ZUSAMMENHANG STEHEN
Entdecke den Gebrauch von
Edelschimmel in der folgenden bibliographischen Auswahl. Bücher, die mit
Edelschimmel im Zusammenhang stehen und kurze Auszüge derselben, um seinen Gebrauch in der Literatur kontextbezogen darzustellen.
1
Handbuch der Biotechnologie
Gelbkäse'1 und als Typ „Edelschimmelkäse" (Reifung überwiegend durch
Edelschimmel). Bei Typ ..Edelschimmel- käse" Reifung nur mit
Camembertschimmel; auch mit Kümmel Magerstufe 25 bis 125 g Als Typ „
Gelbkäse" Eigenschaften wie ...
Paul Präve, Uwe Faust, Paul Praeve, Wolfgang Sittig, D. A. Sukatsch (Hrsg.), Uwe Faust, 1994
2
Schimmelpilze: Lebensweise, Nutzen, Schaden, Bekämpfung
119 5.2.2 Tempeh ............................................... 122 5.2.3 Schimmelkäse ...................
...................... 125 5.2.4 Edelschimmel auf Fleischwaren ......................... 127 5.2.5
QuornTM .............................................. 128 5.2.6 Edelfäule .
Minou Nowrousian, Birgit Hoff, Ines Engh, 2009
3
Ungarn entdecken: unterwegs zwischen Donau, Puszta und Karpaten
Sein Geheimnis ist der Edelschimmel (Botrytis). Die winzigen Pilze durchstechen
die Haut der Beeren, das Wasser verdunstet, wodurch sich der Zuckeranteil
erhöht. Die Beeren schrumpfen und nehmen den Geschmack von Rosinen an, ...
4
ETERNUM: Die Bücher der Ewigkeit -
Also haust links der weiße Edelschimmel, der Würste und Schinken nussig macht
, und imrechten Stollen lebt der graue Edelschimmel, der dem Höhlenkäse der
Malveauxiennes sein Aroma verleiht –stellte Jeanne verschnupft festund ging ...
5
Käse Gourmet Sammlerbuch
Weißschimmel-Reifung ist Oberflächenreifung mit weißem Edelschimmel, wie bei
Camembert oder Brie 4. ... Blau-/Grünschimmel-Reifung - Impfen mit blauem
oder grünem Edelschimmel (Roquefortschimmel) und Pikieren während der ...
6
Zentralblatt für die gesamte Hygiene mit Einschluss der ...
Für die Camembert-Herstellung sind Penicillium candidum und P. camemberti (
die „Edelschimmel") nützlich, P. bruno-violaceum („Braunschimmel"), der
besonders bei Käsen aus pasteurisierter Milch oft vorkommt, schädlich. Verff.
verfolgen ...
7
Zentralblatt für Bakteriologie, Parasitenkunde und ...
Mit G 1 y k o k o 1 1 , das im Kasein und Albumin allerdings in sehr geringer
Menge vorkommt, gedeihen die Edelschimmel bei jeder geprüften Reaktion
besser als der Braunschimmel. A 1 a n i n ist im Kuhmilchalbumin etwa doppelt
so stark ...
8
Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte
Novel Food Verordnung EC Nr. 258/1997 Gruppe von Erzeugnis Beispiele
Gentechnisch hergestellte Produkte (Gruppe a) Sojabohnen, Maiskörner,
Tomaten, Gurken, Joghurt mit Starterkulturen, Käse mit Edelschimmel (Gruppe b)
Enzyme, ...
Heike P. Schuchmann, Harald Schuchmann, 2012
Am Anfang einen milden und zum Schluss meistens einen herzhaften
Edelschimmel. Die Käsesorten esse ich immer passend zur Farbe des Weins. „
Käse schließt den Magen!“ Von wem dieses Zitat stammt, weiß ich nicht. Ich habe
es von ...
10
Ressourcenmanagement in der japanischen Küstenfischerei
getrocknet (nikkan ס)und in ein spezielles Zimmer (muro)gebracht, damit sich
eine Schicht aus Edelschimmel (kabi ᴓ)bildet. Die Schicht wird danach mit einem
trockenen Tuch abgewischt. Dieser Schritt, das sog. kabitsuke (ᴓ͚), wurde vier
...
Johannes Harumi Wilhelm, 2009
10 NACHRICHTEN, IN DENEN DER BEGRIFF «EDELSCHIMMEL» VORKOMMT
Erfahre, worüber man in den einheimischen und internationalen Medien spricht und wie der Begriff
Edelschimmel im Kontext der folgenden Nachrichten gebraucht wird.
Ihr geht's um die Wurst
Auf ihnen hat sich Edelschimmel gebildet, der Konservierungsprozess ist bereits in vollem Gange. Jedes Jahr reisen Metzgerinnen und Metzger, Profiköchinnen ... «DIE WELT, Nov 15»
Wann ist Schimmel in Lebensmitteln gefährlich?
Von dem oben beschriebenen mit Verderb einhergehenden Schimmelbefall unterschieden werden muss der sogenannte „Edelschimmel“. Dieser produziert ... «B.Z. Berlin, Sep 15»
Pilz-Domestikation: Edelschimmel im regen Austausch
Seither hat der Mensch verschiedene solcher Edelschimmel für seinen Nutzen domestiziert. Bei dieser Domestikation scheint ein reger Transfer grosser ... «Neue Zürcher Zeitung, Sep 15»
Kobe-Rind: Der etwas andere Rinderwahn
... nach Tieren, die nur mit Eicheln gefüttert oder Rotwein getränkt werden, und nach Fleisch, das besonders lange gereift oder durch Edelschimmel intensiviert ... «ZEIT ONLINE, Nov 14»
Sie sind hier
Allerdings ist für Transplantierte einiges verboten: Fleisch, das nicht durchgebraten ist, Edelschimmel- oder Rohmilchkäse. Denn die immununterdrückenden ... «Neue Zürcher Zeitung, Nov 14»
Teuerster Schinken der Welt in St. Magnus
Während dieser Zeit bildet sich außen auf der Schweineblase ein weißer Edelschimmel, dessen Enzyme auf den Schinken gelangen und ihm während der ... «WESER-KURIER online, Mär 14»
Ins rechte Licht gerückt : Neue Waffe gegen Schimmelpilz entdeckt
Bei der Herstellung von Schimmelkäse werden ungiftige Edelschimmelpilze verwendet. (Foto: imago stock&people). Der 39-jährige Forscher will deshalb den ... «n-tv.de NACHRICHTEN, Nov 13»
Schimmel-Alarm bei deutschem Supermarkt-Käse
... wenn bei der Portionierung Edelschimmel auf andere Käsesorten überspringe. "Das Mindesthaltbarkeitsdatum von frisch geschnittenem Käse muss von den ... «DIE WELT, Sep 13»
Bündnerfleisch vorschnell als Schmuggelware deklariert
«In der Interpretation des BLW entsteht der Edelschimmel während des Reifungsprozesses, muss aber vor dem Abpacken zwingend entfernt werden. «Tages-Anzeiger Online, Aug 13»
42 Tonnen falsches Bündnerfleisch nach Deutschland eingeführt
Der feine Unterschied: Echtes Bündnerfleisch muss zwingend eine dünne Schicht Edelschimmel aufweisen. Dies hält auch das Pflichtenheft "Bündnerfleisch" ... «bz Basellandschaftliche Zeitung, Jul 13»
