Gugelhupf
Der
Gugelhupf ist ein Kuchen aus Hefeteig, oft mit Rosinen. Ursprünglich wohl in einem rundlichen Napf oder kleinen Kessel zubereitet, wird er in einer typischen, hohen Kranzform aus Metall oder Keramik mit einer kaminartigen Öffnung in der Mitte gebacken, die klassischen Puddingformen ähnelt und den Teig gleichmäßiger garen lässt. Besonders in Österreich ist
Gugelhupf allerdings keine Bezeichnung für einen bestimmten Teig, sondern für die charakteristische Form.
Gugelhupf ist eine süddeutsch-österreichisch-schweizerische Bezeichnung. In der Schweiz ist die Variante
Gugelhopf üblich. Im niederdeutschen und mitteldeutschen Raum spricht man von
Napfkuchen oder
Topfkuchen, bezogen auf die Backform. Im Rheinland und in der Pfalz spricht man auch von
Bundkuchen, in Südwestdeutschland von
Bäbe. Im Raum zwischen Thüringen und Schlesien ist die Bezeichnung
Aschkuchen üblich, in Nordwestdeutschland auch
Rodonkuchen.