Bedeutung von "Kalbsmilch" im Wörterbuch Deutsch

AUSSPRACHE VON KALBSMILCH

Kalbsmilch  Kạlbsmilch [ˈkalpsmɪlç]

GRAMMATIKALISCHE KATEGORIE VON KALBSMILCH

Kalbsmilch ist ein Substantiv.

Das Nomen oder Substantiv ist die Art Wort, dessen Bedeutung die Wirklichkeit bestimmt. Substantive benennen alle Dinge: Personen, Objekte, Empfindungen, Gefühle usw.

WAS BEDEUTET KALBSMILCH AUF DEUTSCH

Kalbsbries

Kalbsbries, Kalbsmilch, Milke, Midder oder Schweser wird küchensprachlich der Thymus des Kalbs genannt. Bei ausgewachsenen Tieren bildet sich das der Ausbildung der Immunabwehr dienende Organ zurück. Das im vorderen Bereich der Brust sitzende, etwa 250 bis 300 Gramm schwere, fast weiße Gewebe gehört wegen seiner Zartheit und des feinen Geschmacks zu den am meisten geschätzten Innereien. Kalbsbries hat eine an Hirn erinnernde, aber etwas festere Struktur und ist reich an Kalium und Vitamin C sowie Purinen. Zur Vorbereitung wird das Kalbsbries gewässert, heiß überbrüht, von Häutchen, blutigen und knorpeligen Stellen befreit und unter leichtem Druck auskühlen gelassen, was späteres Zusammenziehen verhindert. Üblich ist auch, das Bries vor der Weiterverarbeitung in Salzwasser etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen zu lassen. Kalbsbries kann auf viele Arten zubereitet werden: Je nach Rezept wird es gekocht, gedünstet, geschmort, in Scheiben gebraten, gegrillt oder gebacken. Es ist auch Bestandteil klassischer Ragouts wie z. B. Ragout fin.

Definition von Kalbsmilch im Wörterbuch Deutsch

Kalbsbries.

ÜBERSETZUNG VON KALBSMILCH

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Die Übersetzungen von Kalbsmilch auf andere Sprachen, die in diesem Bereich vorgestellt werden, sind zustande gekommen durch automatische statistische Übersetzung, wobei die Basiseinheit der Übersetzung das Wort «Kalbsmilch» in Deutsch ist.

• Übersetzer Deutsch - Chinesisch: 杂碎
• Übersetzer Deutsch - Spanisch: mollejas
• Übersetzer Deutsch - Englisch: sweetbread
• Übersetzer Deutsch - Hindi: sweetbread
• Übersetzer Deutsch - Arabisch: بنكرياس العجل أو الحمل
• Übersetzer Deutsch - Russisch: зобная и поджелудочная железы теленка, ягненка и т.п., употребляемые в п
• Übersetzer Deutsch - Portugiesisch: moleja
• Übersetzer Deutsch - Bengalisch: sweetbread
• Übersetzer Deutsch - Französisch: ris de veau
• Übersetzer Deutsch - Malaysisch: sweetbread
• Deutsch: Kalbsmilch
• Übersetzer Deutsch - Japanisch: 胸腺
• Übersetzer Deutsch - Koreanisch: sweetbread
• Übersetzer Deutsch - Javanisch: sweetbread
• Übersetzer Deutsch - Vietnamesisch: sweetbread
• Übersetzer Deutsch - Tamil: sweetbread
• Übersetzer Deutsch - Marathi: वासराचा किंवा कोकराचा स्वादुपिंड
• Übersetzer Deutsch - Türkisch: uykuluk
• Übersetzer Deutsch - Italienisch: animelle
• Übersetzer Deutsch - Polnisch: nerkówka
• Übersetzer Deutsch - Ukrainisch: зобної і підшлункова залози теляти, ягняти і т.п., що вживаються в п
• Übersetzer Deutsch - Rumänisch: momite de vitel
• Übersetzer Deutsch - Griechisch: γλυκάδια
• Übersetzer Deutsch - Afrikaans: zwezerik
• Übersetzer Deutsch - Schwedisch: kalvbräss
• Übersetzer Deutsch - Norwegisch: sweetbread

10 BÜCHER, DIE MIT «KALBSMILCH» IM ZUSAMMENHANG STEHEN

Entdecke den Gebrauch von Kalbsmilch in der folgenden bibliographischen Auswahl. Bücher, die mit Kalbsmilch im Zusammenhang stehen und kurze Auszüge derselben, um seinen Gebrauch in der Literatur kontextbezogen darzustellen.

Grosses vollständiges Universal-Lexicon aller ...

«48 an die Kalbsmilch, und lasset es kochen, so ist es fertig. l^LOv'r von Ralbsmilch mtt grünen Erbsen. Blanschiret die Kalbsmilch, und leget sie hernach in kaltes Wasser, daß sie weiß werde- Alsdenn thut Butter in eine Casserole , paßiret ...

Carl Günther Ludovici, 1741

Frauenzimmer-Lexicon

Kszzouc von Kalbs- Milch mit grünen Erbsen, Man blsnckiret die Kalbsmilch, und leget sie hernach in kaltes Wasscr, daß sie heiß werde. AlSdenn thut man Butter ineine csssernle, pMret die Kalbsmilch und schüttet Mustatenblüten drein.

Gottlieb Siegmund Corvinus, 1739

Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche ...

Das Ragout wird von gut vorbereiteter, in Bouillon gar gekochter Kalbsmilch hergestellt. 2 Eßlöffel feines Mehl brät man in Butter hochgelb, kocht mit Wasser, Fleischextrakt und 1 großen Glas Madeira eine kräftige Sauce, kocht die in dünne ...

Henriette Davidis, 1897

Essen und Trinken in der frühneuzeitlichen Reichsstadt Speyer

bezeichnet vorzugsweise das zarte brustfleisch am kalbe [...] entstellt in brüschen , brüeschen, brieschen [...] bei Schmeller 1, 265 brües, bries, sonst in den Wörterbüchern aufgeführt unter kalbsmilch, kälberbries, kälberpreis, kälberbrissel, käl- ...

Wolfgang Kleinschmidt

Warme Fleischspeisen

Die blanchierte, gespickte Kalbsmìlch wird angebraten, geschmort und glasiert. Man richtet sie mit der abgefetteten Sauce an und garniert mit Markscheiben und Artischockenböden, die man mit dicker Sauce bordelaise gefüllt hat. 1624.

M. Richter, 2012

Allgemeines deutsches kochbuch für alle stände, oder ...

Epigramm von Kalbsmilch. Mehrere schöne große Kalbsmilche werden gesäubert und blanchirt. Die Hälfte davon wird in einer Braise gargemacht, in dünne, nicht zu große Scheiben geschnitten und wie in No. 298 zum Ausbacken vorbereitet.

Sophie Wilhelmine Scheibler, 1866

Vollständiges Koch-, Back- und Konfitüren-Lexikon

Ragout von Kalbsmilch mit Krebsen. Man bricht sechzig Krebse aus, siedet sie halb gahr, so daß sie noch etwas roh blei- ben, und nimmt die Schwanze undScheeren davon; thut Krebs- bulter in eine Caßerole , legt die Kalbsmilch und Krebse ...

German American cookbook

Gebackene Kalbsmilch (Svestbrsags ?rieä). 2 Portionen. 4 Stück Kalbsmilch oder Broschen werden, sobald sie vom Markt kommen, in kaltes Wasser gelegt, nach einer Stunde gereinigt, alle lappigen Theile und Häute entfernt und noch j ...

Woldemar Schreyer, 1897

Praktisches Koch- und Wirtschaftsbuch

Worcheln und Champignons völlig gar kochen. Kurz ehe das Fleifch ganz weich ift. fchneidet man eine gut gewäfferte und blanchierte Kalbsmilch (Widder. Brieslen) und ein Kalbshirn in kleine Stücke. kocht diefelben mit dem übrigen Fleifch ...

Sophie Roberts, 2012

Der Küchen-Kalender

Kalbsmilch Q l'vspagllols. -- Man reinige die Kalbsmilchf blanchire fie, lege in die Kafferolle einige Stücken Kalbfleifch, Zwiebeln nnd Carotten und rund herum Speckftreifem darauf lege man die Kalbsmilch, ohne fie zu drücken, thue Kraft» ...

Franziska von Béguelin, 2013