Canelé
Der canelé ist ein kleiner Kuchen, Spezialität von Bordeaux, weich und zart, mit Rum und Vanille duftet und mit einer dicken karamellisierten Kruste bedeckt. Es wird auch Cannelé, Cannelet, Côtelet, Millas-Cache, Millason und ist vielleicht auch die Canalle, die im siebzehnten Jahrhundert in Bordeaux verbraucht wurde. Der Name kommt aus dem gascon canelat, was groove bedeutet. In der Form eines kleinen gestreiften Zylinders, etwa fünf Zentimeter hoch und fünf Zentimeter im Durchmesser, ist es knusprig und karamellisiert auf der Außenseite, innen innen.