Fermentation
Fermentation ist eine biochemische Reaktion der Umwandlung der in einer Kohlenstoffquelle enthaltenen chemischen Energie in eine andere Energieform, die von der Zelle in Abwesenheit von Dioxygen direkt verwendbar ist. Wie Louis Pasteur sagte: "Gärung ist das Leben ohne Luft. Dies ist eine einfache Redoxreaktion, bei der der endgültige Elektronenakzeptor oft das Endprodukt ist. Sie zeichnet sich durch eine partielle Oxidation des fermentierbaren Produktes aus und führt zu einer geringen Energieproduktion, da der Unterschied im Redoxpotential zwischen dem Donor und dem Elektronenakzeptor recht gering ist. Die Formel von Louis Pasteur wurde in den letzten Jahrzehnten nuanciert. Heute ist die Fermentation als Elektronentransfersystem definiert, das keine Membrankomplexe, sondern nur lösliche Partner umfasst. Die Fermentation unterscheidet sich von der Zellatmung durch ihre geringe Energieeffizienz. ▪ Während der aeroben Atmung ist der endgültige Akzeptor der aus dem Molekül zerrissenen und auf die H2O + H + -Kofaktoren übertragenen Elektronen der letzte Sauerstoff in der Luft.