Panade
Paner ist ein Kochvorgang, auch bekannt als Panage oder Täfelung, im Südosten Frankreichs, die vor dem Kochen besteht, um ein Essen, ein Fleisch, einen Fisch mit Paniermehl zu bedecken. Beim Kochen härtet das Brot aus und bildet eine Kruste. Paner à l'anglaise ist eine Operation, die vor dem Kochen besteht, ein Lebensmittel von Mehl oder Paniermehl zu bestreuen, nachdem es in gewürzten geschlagenen Eiern oder in einem Fett eingeweicht worden ist. Dieser Vorgang kann mehrmals wiederholt werden, um eine Kruste zu haben, die gekocht wird. Wir kochen auf Englisch für die Herstellung von Wiener Schnitzel, Brotfisch oder Häutung Krabben. Kabeljau wird gewöhnlich in kleinen Brotpflasterblöcken verkauft; Die Schnitzel von Truthahn oder Kalbfleisch sind auch wie das Rezept bekannt als "Cordon Bleu".