10 BÜCHER, DIE MIT «卤虾油» IM ZUSAMMENHANG STEHEN
Entdecke den Gebrauch von
卤虾油 in der folgenden bibliographischen Auswahl. Bücher, die mit
卤虾油 im Zusammenhang stehen und kurze Auszüge derselben, um seinen Gebrauch in der Literatur kontextbezogen darzustellen.
虾油糟汁原料:虾油卤 70 克,鱼露 50 克,香糟卤 80 克,特级生抽 80 克,葱白粒(或丝) 30 克,姜末 20 克,绍酒(素菜可不用) 50 克,文蛤精 40 克,味精 20 克,精盐 25 克,鲜美香粉 5 克,上汤 1250 克,绵白砂糖 50 克,精制油 200 克,水淀粉 100 克。制法:用少量油 ...
从此,李广春的卤虾就成了贡品,留下了《原封贡虾》之名。有一回,李广春在制做卤虾后,发现卤虾酱的表面汪着一层黄色的油,尝后感到比卤虾酱更香美,于是他把虾油提出来,放了些芹菜段浸渍在里面,溃透后再一尝,更是特别好吃。他就按着此法,又用提出的 ...
虾的鲜味。有多种制法,河北、东北等地的制法是加工虾臂时·提取出卤汤盛人大缸,在其季经 3 个月左右的曝晒·于发酵后期加人 20 ... 再晒制 90 天·待虾肉全部溶解于酱油中·经过滤至无沉淀与悬浮物后,再经高温杀菌而成,产品名鲜虾油。还有一种 .... 进食时将豆腐脑盛碗、浇卤·根据各人口味·酌加卤虾油、芝麻瞥、辣椒油、蒜汁。(陈杖) ...
到了夏天,天气炎热,水晶肘子、水晶虾等,就成了北京菜中最受欢迎的佳肴上品了。 ... 如上“干炸丸子”就要配上花椒盐;上“油爆肚仁”必配卤虾油;上“清蒸全蟹”必上熟米醋姜末酶食,食后再用鲜柠檬汁调清水濑口洗手,以去腥味;吃漏别羊肉必须备香菜末,葱白 ...
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闾巷话蔬食: 老北京民俗饮食大观 - 第 241 页
秋末,人们常从自家园里摘取新鲜的小黄瓜、小扁豆、小辣椒等,用清水洗净后,控去其表层浮水,放进磁坛内,少者可放在大玻璃罐或大盆内,再浇上从卤虾店 2 里买来的卤虾、或虾油之类,亦可加些盐。再将事先熬好并又晾冷了的花椒水放入菜中,使腌菜的汤 ...
当时正逢康熙皇帝食欲不振,食下卤虾后胃口大开,从此李家卤虾成了贡品,称为"原封贡虾"。有丁天,李家突然发现卤虾缸中浮着一层油,品尝一口,味道鲜香。主人便取出虾油,切了一些芹菜泡在里面,过几天一吃,芹菜清香爽口,非常好吃。后来主人又在虾油 ...
如广东的卤,北京的酱都属香成味型。香咸味的 ... (8)三合油味:三合油味是用三种不同调料所组成的味型,即酱油的咸、醋的酸、香油的香和味精的鲜味。它为夏季 ... 辣椒油、芝麻酱、韭菜花、酱油、料酒、卤虾油、醋、香油、葱花、雪里蕻、香菜等。(三)几种 ...
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中国近代盐务史资料选辑 - 第 3 卷 - 第 96 页
三、盐副产品税查芦各青等区盐副产品硝卤、虾油、虾酱等项售价均较前增加百倍以上,而现行税率仍照前南京财政部规定办理,极为轻微。曾于 2 月 28 日由前税委会呈请改订盐副产品税率案内,拟将皮硝每担改订为 2 元,硝土每担改订 1 角,卤块每担改为 ...
南开大学 (Tientsin, China). 经济研究所. 经济史研究室, 1985
从此李家卤虾成了贡品,留下"原封贡虾"之名。有一天,李家忽然发现卤虾? 5 虾^更鲜美,于是他便把油取出来.又切了些芹菜泡在里面。几天后拿出来一尝,甚是好吃。不久又在虾油中放进了小黄瓜、豇亘、青椒,成了四样虾油小菜。康熙二十一年^九月《公元 ...
吃火锅特别讲究调味,主要调料有酱油、芝麻酱、卤虾油、香油,韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等。另外,还可加上杳菜末、葱丝、雪里红末、糖蒜等,分别装入小碗内。火锅汤可用鸡汤、肉汤或口蘑汤,还需放些佐料,如酸菜丝、粉丝、菠菜、冻豆腐、黄花菜等, ...
10 NACHRICHTEN, IN DENEN DER BEGRIFF «卤虾油» VORKOMMT
Erfahre, worüber man in den einheimischen und internationalen Medien spricht und wie der Begriff
卤虾油 im Kontext der folgenden Nachrichten gebraucht wird.
山东农家日常传统菜肴和常规调料荟萃
虾酱，有蠓子虾酱、虾头酱数种，在蒸饭时捎带的下饭菜。 海兔酱、 ... 虾油，俗名虾酱油、卤虾油，从卤虾中提出，用以调味和腌制菜肴，如虾油豆腐、腌咸菜、拌香菜等。 «山东新闻网, Sep 15»
卤煮火烧的老家在南方？做法实脱胎于“苏造肉”
不仅皇帝自己带，沿途官员还要送，乾隆巡幸盛京时，盛京将军弘晌便进了“卤虾九瓶，卤虾油九瓶，卤虾芸豆九瓶，卤虾豇豆二瓶，卤虾茄子一瓶，卤虾苤蓝二瓶，卤虾王 ... «人民网, Aug 15»
北京地铁17号线有望启动最详的北京美食地图
爆肚儿、炒肝儿、炸灌肠儿、卤煮、羊杂汤、豌豆黄儿、驴打滚儿、艾窝窝、 .... 吃爆肚儿必须蘸着作料，有香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、 ... «中华网, Jan 15»
30种北京名小吃你最爱哪种？
又称老豆腐，食材中放的佐料很讲究：必须有酱豆腐的汁儿，卤虾油，韭菜酱，。芝麻酱，或者辣椒油等。豆腐脑的正宗除了原料好外还有就是浇卤，这卤还有回，汉民之 ... «人民网, Apr 14»
老北京最地道的美食盘点10大铜锅涮肉火锅店
地道的老北京老字号，正宗风味的铜锅涮肉。羊肉相当鲜嫩、鲅鱼丸真材实料。最棒的当数麻酱小料，香菜、葱花在下，韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻在上，香气难挡。 «人民网, Mär 14»
冬季养生进补之道
在北方人们涮锅以牛羊肉为主，其中涮羊肉是主要的，而用于蘸肉的佐料多达七八种，除卤虾油外，还有韭菜花、豆腐乳、芝麻酱、辣椒油、酱油及料酒等。冻豆腐、细 ... «新浪网, Dez 13»
不容错过北京10大铜锅涮肉火锅店
地道的老北京老字号，正宗风味的铜锅涮肉。羊肉相当鲜嫩、鲅鱼丸真材实料。最棒的当数麻酱小料，香菜、葱花在下，韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻在上，香气难挡。 «新华网北京频道, Okt 13»
【馋人谈吃】涮羊肉
至于香菜、香葱、糖蒜之类不必多说，自然要有，但还有一个最最容易被忽视的调味品，就是卤虾油，现在的涮羊肉馆子，都是拿点放了N多天的辣椒油就来对付客人， ... «央视国际, Feb 13»
梅兰芳等四大名旦饮食轶事
有两次梅先生在老友家就餐，其中有一道卤虾油豆腐是他平时最爱吃的菜，可由于主人把此菜放在了角落上，梅先生见卤虾油豆腐在桌子远处，宁可不吃此菜，也绝不 ... «新华网, Jan 12»
揭秘京剧大师梅兰芳饮食养生法
比如“熘丸子”、“熘锅炸”(用绿豆粉做成的小长条片油 炸而成)、“羊油炒麻豆腐”、“青酱肉”，以及梅兰芳最喜欢吃的“卤虾油烧豆腐”。还有一种“垆肉丸子熬白菜”，也是经常 ... «人民网, Nov 11»
