10 POLISH BOOKS RELATING TO «WODOCHLONNOSC»
Discover the use of
wodochlonnosc in the following bibliographical selection. Books relating to
wodochlonnosc and brief extracts from same to provide context of its use in Polish literature.
1
Towaroznawstwo żywności - Strona 66
Przez pojęcie wodochłonność rozumie się zdolność utrzymania wody własnej (a do−kładniej soku) przez mięso, a także zdolność do wchłaniania wody dodanej podczas proce−su technologicznego. Wodochłonność jest jednym z ...
Danuta Kołożyn-Krajewska,
2004
2
Towaroznawstwo: podręcznik dla liceum ekonomicznego i szkoły policealnej
Wodochłonność jest jednym z najważniejszych wskaźników technologicznej przydatności mięsa. Jest również ważnym parametrem oceny mięsa kulinarnego. Uważa się, że im większą część wody w mięsie stanowi woda związana, tym jego ...
Danuta Kołożyn-Krajewska,
2007
3
Prace Morskiego Instytutu Rybackiego: Technika rybacka i technologia ryb
Wodochłonność jader W toku badań obliczono wartości następujących rodzajów wodochłonności jader: rzeczywistej, porównawczej i względnej. Przez wodochłonność rzeczywistą jader rozumiano procentowy stosunek różnicy mas ...
Morski Instytut Rybacki (Gdynia, Poland),
1979
4
Rozprawy - Akademia Rolnicza w Szczecinie
Najczęściej udział białek i błonnika zwiększa twardość snacków, podczas gdy obecność kwasów tłuszczowych i emulgatorów zmniejsza ją dzięki tworzeniu kompleksów ze skrobią (Roundaut i in. 2002). 4.2.4. Wodochłonność WAI jest miarą ...
Akademia Rolnicza w Szczecinie,
2006
5
Technologia drobiu: Praca zbiorowa pd red. Adama Niewiarowicza
wodochłonność. Mięso o wysokiej wodochlonności traci mniej soku mięsnego podczas gotowania, pieczenia i przy prdukcji konserw. W związku z tym, poza wyższą wydajnością, zachowuje lepszą soczystość, co ma niewątpliwie wpływ na ...
Adam Niewiarowicz, Wojciech Doruchowski,
1965
6
Wiadomości statystyczne - Wydania 1-12 - Strona 22
Wiąże się to z ogólną tendencją do spadku wodochłonności — udokumentowaną przy pomocy różnych wskaźników — w całym badanym uspołecznionym przemyśle polskim w 1980 r. w porównaniu do 1975 r. TABL. 11. PRZYNALEŻNOŚĆ ...
Poland. Główny Urząd Statystyczny,
1989
7
Technologia żywności: podręcznik dla technikum : praca zbiorowa
Zdolność wiązania wody własnej i dodanej (tzw. wodochłonność) jest jednym z najbardziej istotnych wyróżników przydatności technologicznej (przetwórczej) mięsa, decydującym o wielu cechach gotowego przetworu mięsnego. Jednak ...
Mieczysław Dłużewski,
2008
8
Odpowiedzialnośc ekologiczna - Strona 196
144 Jako typowe wskaźniki uciążliwości ekologicznej produkcji wymienia się: materiałochłonność, energochłonność, wodochłonność, ściekogenność, pyłogenność, gazogenność. Na ten temat w: Wskaźniki ekorozwoju, red. T. Borys, Wyd.
9
Terytorialny system rekreacyjny : analiza struktury i charakteru ...
29) Funkcjonowanie przemysłu (wielkość produkcji, wielkość i zasięg oddziaływania zanieczyszczeń chemicznych, fizycznych, akustycznych itp., sposób pozbywania się i utylizacji odpadów, wodochłonność i energochłonność i in.) Uwaga: ...
Alicja Krzymowska-Kostrowicka,
1980
10
Zasady żywienia człowieka - Strona 39
... ale także tzw. skrobia modyfikowana, m.in. przez przyłączanie reszt fosforanowych. Skrobie takie cechują się cenionymi właściwościami funk−cjonalnymi, np. powodują zwiększoną wodochłonność, zachowywanie struktury żelu i innymi.
Hanna Kunachowicz, Elżbieta Czarnowska-Misztal, Halina Turlejska,
2013