10 CHINESE BOOKS RELATING TO «曲蘖»
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曲蘖 in the following bibliographical selection. Books relating to
曲蘖 and brief extracts from same to provide context of its use in Chinese literature.
【 4 〕认为曲蘖是两种酒曲,蘖是一种发酵力弱的曲,而不是谷芽,它只能制成薄味的酒,并且制造这种曲的方法也已失传。日本山崎百治认为: "将整粒或捣碎后的谷物,直接或经蒸炒后使霉菌在其中繁殖起来的东西就是蘖。"【 5 〕也就是说,山崎百治把蘖看成是 ...
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最爱读国学系列：弟子规·增广贤文·声律启蒙·幼学琼林
南宋辛弃疾《永遇乐》词:“舞榭歌台,风流总被雨打风吹去。”原文春棠经雨放,秋菊傲霜开。作酒固难忘曲蘖(niè),调羹必要用盐梅1。月满庾(yǔ)楼,据胡床而可玩2;花开唐苑,轰羯(jié)鼓以奚催3。注释 1作酒固难忘曲蘖,调羹必要用盐梅:典出《尚书∙说命下》。
卢平忠, 卢宁, Esphere Media（美国艾思传媒）, 2015
5 ,什么叫作"曲蘖" ?《中国化学史论文集》里说【 31 】: "我国的酿酒,在初期是既用发芽的蘖,也用发霉的曲。到了汉朝,曲的制造技术发展很快... ... ,蘖只用于制饴而不用于酿酒了。"用蘖酿造酒分少甜味浓的酒是可能的(下面讨论) ,而同时用'曲和蘖有疑问了。
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玉盘珍馐值万钱: 宮廷饮食 - 第 172 页
早在商代,王室中的酿酒师就已认识并掌握了酿酒原理,发明了使用曲蘖酿酒的方法。《尚书,说命》记载: "若作酒醴,尔惟曲蘖。"要酿造酒,必须用曲蘖。什么是曲蘖呢? "曲" ,《说文解字》释为"酒母"。张舜徽先生在《说文解字约注》中对此又怍了通俗的解释, ...
喻本亨, 中国农业科学院. 中兽医研究所. 料伤者,生料过伤也。皆因蓄养太盛,多喂少骑,谷气凝于脾胃,料毒积在肠中,不能运化,邪热妄行五脏也。令兽神昏似醉,眼闭头低,拘行束步,四足如攒,此谓谷料所伤之症也。曲蘖散治之。歌曰:马因谷料过多餐胃火流行 ...
喻本亨, 中国农业科学院. 中兽医研究所, 1984
糖化和酒化是酿酒工艺中不可缺少的两个主要过程,如何使这两个过程紧密结合起来,就成为人工酿酒的关键所在。我国古代劳动人民早在商代就已认识并掌握了这一原理,发明了使用曲蘖酿酒的方法。《尚书^说命》记载: "若作酒醴,尔惟曲藥。, '要醸造酒, ...
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中国食品科技史稿 - 第 1 卷 - 第 78 页
本书《我国酿酒的起源和发展》一文中说: "中国谷物酿酒的起源,大约渊源于有了农业之后不久的新石器时代,确切说法源于龙山文化时期"。据目前所知,龙山文化时期的曲大'概都是"蘖曲" ,例如《尚书,说命》中的, "若作酒醴,尔:维曲蘖"就是一个例证。所谓"曲 ...
春棠经雨放, ^10 \0 00 5^11^0119 1^01 21^6 |10 9^1 门 6 门^ 01 ^ 9 1^0 门 16 1100 秋菊傲霜开。作酒固难忘曲蘗,调 96119 131 ^00 ^0^9 乂亡门 11161 乂」 6 1716 门乂 0 16」^ 1111 0111^10119 羹必要用盐梅。月满庾楼,据胡床而可玩;花开唐苑, ...
车万育, 崔海飞, Esphere Media（美国艾思传媒）, 2010
相传为孔子编定的《尚书》中,记有商王武丁和他的大臣的谈话,其中提到“若作酒醴,尔惟曲蘖。”曲蘖就是指酒曲。武丁王约为公元前十二三世纪在位。法国人利用酒曲生产酒精,已是19世纪末的事情了。他们过去造酒,是利用麦芽淀粉糖化的方法。我国各 ...
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中国的葡萄酒文化: 历史, 文学, 社会与全球视角的研究 - 第 128 页
因此,西域新疆萄萄醒造术是我国最初酿造萄萄酒的技术。西域萄萄酒有名不仅在于其萄萄的种质优良,也在于其酉良造技术状况上。中原内地使用粮食发酵醒酒,是我国古代传统的酿造方式,其主要特点在于加曲蘖酉良制。周边地区一些少数民族西良造 ...
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «曲蘖»
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