canelé
El canelé es un pequeño pastel, especialidad de Burdeos, suave y tierno, perfumado con ron y vainilla, y cubierto con una gruesa corteza caramelizada. También se le llama cannelé, cannelet, canelet, millas-canelet, millason y quizás también el canalle que se consumió en el siglo XVII en Burdeos. El nombre viene del canelat del gascon que significa surco. En forma de un pequeño cilindro estriado, de unos cinco centímetros de alto y cinco centímetros de diámetro, es crujiente y caramelizado en el exterior, interior suave.