Carotenoide
Carotenoid (carotenoid) es un grupo de pigmentos naturales que muestran amarillo, naranja, rojo y similares. Se han identificado más de 750 tipos de carotenoides a partir de microorganismos, animales, plantas, etc. Por ejemplo, los colores que muestran los tomates y las zanahorias, los flamencos y las langostas están coloreando con pigmentos carotenoides. La acción fisiológica de los carotenoides en la naturaleza es diversa y juega un papel importante, especialmente en la acción suplementaria de recolección de luz, acción de protección contra la luz y acción antioxidante en la fotosíntesis. Además de convertirse en un precursor de la vitamina A, que es un nutriente esencial para los animales, incluidos los seres humanos, el efecto de la prevención del cáncer y las enfermedades del corazón también se ha informado en los últimos años. Los carotenoides se representan generalmente por la fórmula química C 40 H 56, que está compuesta de ocho unidades de isopreno unidas entre sí