Chitina
La quitina es un polímero polisacárido que contiene nitrógeno de cadena lineal, un tipo de mucopolisacárido. Poli-β1-4-N-acetilglucosamina. La etimología se origina de Kiton que era ropa de la antigua Grecia, y significa "envoltura". Es un componente principal tal como una cutícula que cubre la superficie del cuerpo de muchos invertebrados tales como artrópodos y exoesqueletos de crustáceos o de las cáscaras exteriores, superficie de la cáscara de moluscos, y paredes de la célula de hongos tales como setas. De este modo, la quitina, que es un producto natural, no sólo es N-acetilglucosamina, sino también glucosamina como componente constituyente, y se dice que la relación de N-acetilglucosamina y glucosamina es de aproximadamente 9: 1. Debido a que la quitina es un producto natural, parece que la relación difiere mucho dependiendo de su origen, pero la quitina compuesta sólo de N-acetilglucosamina no existe. ...