Significado de "quimosina" en el diccionario de portugués

PRONUNCIACIÓN DE QUIMOSINA EN PORTUGUÉS

qui · mo · si · na

CATEGORIA GRAMATICAL DE QUIMOSINA

Quimosina es un sustantivo.

El nombre o sustantivo es aquel tipo de palabras cuyo significado determina la realidad. Los sustantivos nombran todas las cosas: personas, objetos, sensaciones, sentimientos, etc.

QUÉ SIGNIFICA QUIMOSINA EN PORTUGUÉS

Quimosina

Quimosina

La renina o quimosina, es una enzima proteasa que contiene 323 residuos de aminoácidos con tres puentes de disulfito, que añadida a la leche produce la primera etapa de formación del queso o para la formación del "junket". La enzima convierte las partículas de caseinato de calcio de la leche en el relativamente insoluble paracasinato de calcio, que en presencia de iones calcio coagula para formar un producto coagulado denominado "cuajo". Sin embargo, de acuerdo con el ingeniero de alimentos Luiz Eduardo de Carvalho, profesor de la UFRJ, ese es un método de fabricación muy antiguo y que actualmente la fabricación de quesos utiliza bacterias transgénicas, creadas para funcionar como "usinas" productoras de quimosina. El ingeniero resalta además que también las enzimas colocadas en la harina de panificación se producen así. La fuente tradicional de renina es el abomaso de terneros lactantes o de otros rumiantes jóvenes. Los terneros recién nacidos y otros rumiantes producen en el estómago la renina para coagular la leche ingerida produciendo una masa semilíquida que permite aumentar el tiempo de permanencia de la leche en el organismo.

A renina ou quimosina, é uma enzima protease que contém 323 resíduos de aminoácidos com três pontes de dissulfito, que adicionada ao leite produz a primeira etapa de formação do queijo ou para a formação do "junket". A enzima converte partículas de caseinato de cálcio do leite no relativamente insóluvel paracaseinato de cálcio, que na presença de íons cálcio coagula para dar forma a um produto coagulado denominado "coalho". Contudo, de acordo com o engenheiro de alimentos Luiz Eduardo de Carvalho, professor da UFRJ, esse é um método de fabricação muito antigo e que atualmente a fabricação de queijos utiliza bactérias transgênicas, criadas para funcionar como "usinas" produtoras de quimosina. O engenheiro ressalta ainda que também as enzimas colocadas na farinha de panificação são produzidas assim. A fonte tradicional de renina é o abomaso de bezerros lactentes ou de outros ruminantes jovens. Os bezerros recém-nascidos e outros ruminantes produzem no estômago a renina para coagular o leite ingerido produzindo uma massa semilíquida, que permite aumentar o tempo de permanência do leite no organismo.

TRADUCCIÓN DE QUIMOSINA

Conoce la traducción de quimosina a 25 idiomas con nuestro traductor multilingüe.

Las traducciones de quimosina presentadas en esta sección han sido obtenidas mediante traducción automática estadística a partir del idioma portugués.

• Traductor portugués - chino: 凝乳酶
• Traductor portugués - español: Quimosina
• Traductor portugués - inglés: Chymosin
• Traductor portugués - hindi: chymosin
• Traductor portugués - árabe: كيموسين
• Traductor portugués - ruso: химозин
• portugués: quimosina
• Traductor portugués - bengalí: chymosin
• Traductor portugués - francés: chymosine
• Traductor portugués - malayo: chymosin
• Traductor portugués - alemán: Chymosin
• Traductor portugués - japonés: キモシン
• Traductor portugués - coreano: 카이 모신
• Traductor portugués - javanés: chymosin
• Traductor portugués - vietnamita: chymosin
• Traductor portugués - tamil: chymosin
• Traductor portugués - maratí: chymosin
• Traductor portugués - turco: kimozin
• Traductor portugués - italiano: chimosina
• Traductor portugués - polaco: chymozyna
• Traductor portugués - ucraniano: химозин
• Traductor portugués - rumano: chimozină
• Traductor portugués - griego: χυμοσίνη
• Traductor portugués - afrikáans: chymosin
• Traductor portugués - sueco: chymosin
• Traductor portugués - noruego: chymosin

10 LIBROS DEL PORTUGUÉS RELACIONADOS CON «QUIMOSINA»

Descubre el uso de quimosina en la siguiente selección bibliográfica. Libros relacionados con quimosina y pequeños extractos de los mismos para contextualizar su uso en la literatura.

Transgênicos são do bem. Transgênicos são do mal. - entenda ...

O problema é que, até a década de 1970, a quimosina era extraída do estômago de bezerros que haviam sido alimentados exclusivamente com leite. Assim, obtinha-se uma quimosina pura. Obviamente, era preciso matar o pobre do bezerro ...

Fátima Cardoso

Biotecnología alimentaria

Una de las enzimas más atractivas para producirse por estas técnicas debido a su alto consumo, limitada disponibilidad y alto valor comercial, es la quimosina o renina, proteasa que se utiliza para la elaboración de quesos. Esta enzima se ...

Mariano García Garibay, Rodolfo Quintero Ramírez, Agustín López-Munguía Canales, 1993

El hilo de la vida

Este proceso puede ilustrarse con la fabricación de la enzima quimosina, utilizada para hacer queso vegetariano, el primer producto proveniente de la ingeniería genética que probablemente ustedes ya hayan consumido. La fabricación del ...

Susan Aldridge, 1999

Ciencia de la leche: principios de técnica lechera

Cuadro 79. Algunas propiedades de las enzimas gástricas * Según los datos de Antonini y Ribadeau-Dumas (1971 ), salvo los P.M. B) Quimosina Es el componente principal de los cuajos. Se puede obtener pura y cristalizada (fig. 98 ), por ...

Charles Alais, 1985

Bioquímica 3ed:

... uma enzima digestiva secretada pelo estômago (sua especificidade está indicada na Tabela 7-2), que funciona em pH 1 e que foi a primeira enzima a ser reconhecida (foi denominada por T. Schwann em 1825); a quimosina ( antigamente ...

Donald Voet, Judith G. Voet, 2006

Productos lácteos. Tecnología

Se denominará cuajo a aquellas preparaciones que, ajustandose a la definición de “cuajo”, presenten una actividad coagulante debida a la quimosina, entre el 75 y el 25% de la actividad coagulante total. Se denominará cuajo bovino a ...

Mestres Lagarriga, Josep + alt., 2004

Alimentos transgênicos

Quimosina: É a enzima mais importante usada na fabricação de queijos, sendo tradicionalmente obtida a partir do estómago de bezerros, contendo uma mistura de proteases aspárticas e pepsina bovina, além da própria quimosina.

Marcos Paiva Del Giúdice, 2000

Quimosinas

Actualmente se elabora quimosina producida por fermentación con microorganismos modificados genéticamente, con lo cual se obtiene un enzima bastante similar a la quimosina de origen animal; el extracto comercial contiene quimosina ...

José David Quijano Velasco

avances en microbiologia bioquimica y tecnologia de quesos

pusillus y Rhizomucor miehei. La primera ha sido dejada de usar en forma casi total por su elevado poder proteolítico, mientras que las otras dos se emplean preferentemente en quesos blandos. Los sustitutos de la quimosina han sido ...

Novo dicionário da língua portuguesa

Planta calicantácea. * *Quimono*,m.(V.quimão) * *Quimose*, f.Med. Inchação na conjuntiva.(Gr. khimosis) * *Quimosina*,f.Producto farmacêutico, segregado na mucosa gástrica dos mamíferos e das aves. * *Quimoso*, adj.Relativo ao quimo.

Cândido de Figueiredo, 1937

10 NOTICIAS EN LAS QUE SE INCLUYE EL TÉRMINO «QUIMOSINA»

Conoce de qué se habla en los medios de comunicación nacionales e internacionales y cómo se emplea el término quimosina en el contexto de las siguientes noticias.

Argentina invierte en tecnología para liderar la agricultura mundial

... en el norte y el sur de Argentina está produciendo una semilla que contiene la enzima quimosina, que se usa en la fabricación de quesos. Así se expande la ... «EL PAÍS, Oct 15»

El mercado se sube a la ola “libre de transgénico”

... con un gen para quimosina del revestimiento del estómago de becerros para producir masivamente una versión de la enzima necesaria para producir queso; ... «La Gaceta Tucumán, Jun 15»

Após produção de laranja, Rio Preto da Eva aposta na pecuária

Tal coagulação do leite pode ser obtida usando uma enzima designada quimosina ou coalho. O leite coalhado é a parte sólida, resultante da coagulação do ... «Portal Amazônia, Jun 15»

Elimina la grasa abdominal con estos alimentos

Sus flores, al igual que las del cardo, contienen el fermento “lab” (que es un conjunto de 3 enzimas: pepsina, quimosina y paraquimosina) que sirve como cuajo ... «Notimundo, Jun 15»

Especialista lista 13 alimentos que parecem, mas não são 100 …

Muita gente não sabe que para ser considerado autêntico, muitos queijos utilizam para o coalho a quimosina, uma enzima retirada do estômago do bezerro. «Marie Claire, May 15»

Ingredientes alimentarios: En la base de la innovación

... bajos en grasa con la combinación del coagulante 'Chy-Max M' (última generación de quimosina producida por fermentación) y los cultivos 'CR-Full Flavor'. «Alimarket, Abr 15»

Biotecnologia y veterinaria

... en conseguir mayor eficiencia en los procesos fermentativos de productos cárnicos, de bebidas alcohólicas y de productos lácteos (la quimosina del cuajo de ... «Diario Córdoba, Feb 15»

La aplicación de enzimas en la Industria Alimentaria

Otro ejemplo es la quimosina o renina del cuajo de ternera, uno de los pocos ejemplos de enzimas de origen animal con aplicación industrial. Se emplea en la ... «FoodNewsLatam.com, Oct 14»

¿Qué es la caseína glicomacropéptido GMP?

Se obtiene por coagulación enzimática de la leche, por acción de la enzima quimosina, la cual hidroliza la kappacaseína de la leche a nivel del enlace Phe-Met ... «FoodNewsLatam.com, Sep 14»

La bioeconomía surge como un puente para el desarrollo …

También mencionó como otro ejemplo a la quimosina para la producción de queso a partir de cártamo. Se trata de una encima que vale 3 mil dólares el kilo en ... «LaCapital.com.ar, Ago 14»