Les temps verbaux comprennent: indicatif, subjunctif, conditionnel et impératif.
La première définition de muter dans le dictionnaire est soumettre à l'action d'un agent qui arrête la fermentation alcoolique. Une autre définition de muter est qui a subi l'opération du mutage. Muter est aussi opération qui consiste à entraver la fermentation du moût, soit par addition d'alcool, soit par addition d'anhydride sulfureux.