गाय का मांस
बीफ, बोवेंस से मांस का पाक नाम है, विशेष रूप से मवेशी। गाय, बैल, हेइफ़र्स या स्टीयर से बीफ़ काटा जा सकता है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में खाद्य स्रोत के रूप में स्वीकार्यता भिन्न होती है बीफ मांसपेशियों के मांस को भुने हुए, छोटी पसलियों या स्टेक में काट दिया जा सकता है। कुछ कटौती संसाधित होते हैं, और सजावट, आमतौर पर पुराने, दुबला मवेशी से मांस के साथ मिश्रित होते हैं, सॉसेज में जमीन, कीमा बनाया हुआ या प्रयोग किया जाता है। रक्त कुछ प्रकार के रक्त सॉसेज में प्रयोग किया जाता है। खाए गए अन्य भागों में ओक्टेसल, जिगर, जीभ, रेटिकुलम या रमन, ग्रंथियों, हृदय, मस्तिष्क, यकृत, गुर्दे और बैल के निविदा अंडकोष से शामिल हैं। कुछ आंतों को पकाया जाता है और खाया जाता है जैसा है, लेकिन अधिक बार साफ और प्राकृतिक सॉसेज कैशिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। हड्डियों का इस्तेमाल बीफ स्टॉक बनाने के लिए किया जाता है स्टीयर और हेइफ़र्स से बीफ़ बहुत ही समान है, सिवाय इसके कि स्टीयर थोड़ा कम वसा और अधिक पेशी है अर्थशास्त्र के आधार पर, प्रजनन के लिए रखे जाने वाले हेफ़रों की संख्या भिन्न होती है। बड़े जानवरों को बीफ के लिए उपयोग किया जाता है, जब वे अपने प्रजनन प्रधानमंत्री से बचते हैं। पुरानी गायों और बैल का मांस आमतौर पर मुश्किल होता है, इसलिए यह अक्सर कुल्ला / जमीन के गोमांस के लिए उपयोग किया जाता है।