दम करना
रसोई में ब्रेडिंग एक बंद कंटेनर में कम गर्मी वाले खाद्य पदार्थों में उबालकर खाना पकाने की एक तकनीक है, जैसे कि लहसुन के साथ खाना पकाने में, थोड़े तरल में अधिक या कम स्वादयुक्त। दम तोड़ने के विपरीत, तत्वों को पहले से "जब्त" किया जाता है, जो कि एक बहुत ही गरम फैटी शरीर में अपने सभी चेहरे पर "आय" कहने का है। सब्जियां, मछली और मांस कई मायनों में ब्रेज़्ज़ किए जा सकते हैं, मक्खन के साथ पिघलाया जाने वाला एक सरल नुस्खा से, और फिर थोड़ी मीठा पानी में मिश्रण करें, कुछ स्टॉप्स और पारंपरिक और पारंपरिक खाना पकाने के कुछ मशरूम दायां , खाना पकाने की यह विधि ट्राउट सैल्मन कंबासेरेस, अमेरिकन लॉबस्टर या मोंटेमोर्न्सी में बिकी हुई बतख जैसी महान गैस्ट्रोनोमी की सबसे विस्तृत तैयारी में पाया जाता है