ओस्सो ब्यूको
ओस्सो बुको (अंग्रेजी: ऑसोबुको एला मिल्नेज स्टीवड, बछड़ा शंक मांस) मिलान और लोम्बार्डी प्रांत के प्रतिनिधियों में से एक है, जिसमें बछड़ा की हड्डी के 4 सेमी मोटे स्लाइस होते हैं और टमाटर में कट जाता है , व्हाइट वाइन, बाउलोन, स्वाद वाले सब्जियां और इतने पर, गुरेमोराटा जोड़ें। सीधे नाम का अनुवाद करते समय, "खुली हड्डी के साथ छेद" या "खाली हड्डी" इसलिए हो जाता है क्योंकि हड्डी के बीच में अस्थि मज्जा उगता है और खाना पकाने के दौरान एक छेद किया जा सकता है। चूंकि ओसो बक्को इटली को टमाटर के संचरण से पहले बनाया गया था, पुराने ओसो बक्को का नुस्खा टमाटर में प्रवेश नहीं किया और ग्रेमोरेटा के साथ मिलकर एन्क्विविज के साथ एक जोड़ा। मिलनियन रिसोट्टो (रिसोटो अल्ला मिलानीज़), जो मिलान का भी प्रतिनिधि है, अक्सर गार्निश के साथ होता है ...