टैनिन
टैनिन एक प्रकार का पॉलीफेनोल है जो बहुत मसालेदार स्वाद लेते हैं और पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं और प्रोटीन और वेग में बाँधते हैं। आमतौर पर, एक पाइन का उपयोग होता है, जो कि एक एंटीसेप्टिक के रूप में इस्तेमाल होने वाले पदार्थ को संदर्भित करता है, जब एक जानवर की त्वचा मूल रूप से चमड़े से बनती है, लेकिन यह एक बड़े पॉलीफेनॉलिक यौगिक के लिए सामान्य शब्द है जो पर्याप्त हाइड्रॉक्सिल समूह वाले प्रोटीन और अन्य पॉलिमर से जुड़ा होता है। टैनिन का आणविक भार 500 से 20,000 से अधिक है। इसमें सूक्ष्मजीवों, कीड़ों, स्तनधारियों और पौधे की तरह के खिलाफ एक बचाव कार्य है।