Tortelloni
Tortelloni एक तरह का पास्ता अंदर भरने, Tortellini के समान है, लेकिन कपास ही बड़ा और मोटा है। यह पत्ती की सब्जियों के साथ जीनस को भरता है जैसे रिकोटा पनीर और पालक। पोर्किनी मशरूम और अखरोट, जैसे मजबूत सुगंध या पकाने के लिए विभिन्न प्रकार की अनूठी सामग्री को जोड़ने के लिए। दूसरे मामले में, यह एम्डेर या अमररेतो मिठाई के स्टेम को लगाकर मोडेना क्षेत्र और रेजीओ एमिलिया क्षेत्र में आम है। Ricotta और जड़ी बूटी Ragu सूप के साथ पका रहे हैं, और ऋषि पत्तियों और पिघला हुआ मक्खन जोड़ रहे हैं और पकाया जाता है