"пассерование" शब्दकोश में रूसी का अर्थ

रूसी में ПАССЕРОВАНИЕ का उच्चारण

пассерование  [passerovaniye]

रूसी में ПАССЕРОВАНИЕ का क्या अर्थ होता है?

पकाने

Пассерование

पेसेज - फ्राइंग सब्जियों को 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर वसा में रंग और सुगंधित पदार्थों की वसा निकासी के साथ। सौम्य होने से पहले उत्थान किया जाता है और फिर उन्हें एक समान द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए कुछ के माध्यम से पारित किया जाता है, जो सूप्स, सॉस और फ़िलिंग में जोड़ा जाता है। पारगमन के बाद आटा के स्टार्च को नष्ट कर दिया जाता है और जब सूप, ब्रॉथ या सॉस के लिए जोड़कर उन्हें मोटा होना पड़ता है तो पेस्ट नहीं होता है उत्थान कभी कभी बरसने के साथ उलझन में है, जिसका उद्देश्य एक समान द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए नहीं है।

Пассерова́ние  — обжаривание в жиру овощей при температуре 120 °C с экстракцией жиром красящих и ароматических веществ. Пассерование проводится до размягчения и последующего пропускания их через что-нибудь для получения однородной массы, которая добавляется в супы, соусы и начинки. Крахмал в муке после пассерования разрушается и при добавлении её в супы, бульоны или отвары для соусов для их сгущения не образует клейстер. Пассерование иногда путают с обжариванием, целью которого не является получение однородной массы.

रूसीशब्दकोश में пассерование की परिभाषा

पासिंग सीएफ पारित करने के लिए देखें

ПАССЕРОВАНИЕ ср. см. пассеровать.

का अनुवाद ПАССЕРОВАНИЕ

हमारे रूसी बहुभाषी अनुवादक के साथ пассерование का 25 भाषाओं में अनुवाद ढूंढ़ें।.

इस अनुभाग में प्रस्तुत रूसी इस अनुभाग में प्रस्तुत пассерование अनुवाद स्वचालित सांख्यिकीय अनुवाद के माध्यम से प्राप्त किए गए हैं; जहां आवश्यक अनुवाद इकाई रूसी में «пассерование» शब्द है।

• अनुवादक रूसी - चीनी: 煸
• अनुवादक रूसी - स्पैनिश: saltear
• अनुवादक रूसी - अंग्रेज़ी: sautéing
• अनुवादक रूसी - हिन्दी: पकाने
• अनुवादक रूसी - अरबी: القلي
• रूसी: пассерование
• अनुवादक रूसी - पुर्तगाली: sautéing
• अनुवादक रूसी - बांग्ला: sautéing
• अनुवादक रूसी - फ़्रेंच: sautés
• अनुवादक रूसी - मलय: memasak sampai
• अनुवादक रूसी - जर्मन: Sautieren
• अनुवादक रूसी - जापानी: ソテー
• अनुवादक रूसी - कोरियन: 소테
• अनुवादक रूसी - जैवेनीज़: sauteing
• अनुवादक रूसी - वियतनामी: sautéing
• अनुवादक रूसी - तमिल: வதக்குவதை
• अनुवादक रूसी - मराठी: sautéing
• अनुवादक रूसी - तुर्क: sote etmek
• अनुवादक रूसी - इटैलियन: sautéing
• अनुवादक रूसी - पोलिश: sautéing
• अनुवादक रूसी - यूक्रेनियन: пассерование
• अनुवादक रूसी - रोमेनियन: sautéing
• अनुवादक रूसी - ग्रीक: σοτάρισμα
• अनुवादक रूसी - अफ़्रीकांस: Sotering
• अनुवादक रूसी - स्वीडिश: sautering
• अनुवादक रूसी - नॉर्वेजियन: sautéing

रूसी किताबें जो «ПАССЕРОВАНИЕ» से संबंधित हैं

निम्नलिखित ग्रंथसूची चयनों में пассерование का उपयोग पता करें। пассерование aसे संबंधित किताबें और रूसी साहित्य में उसके उपयोग का संदर्भ प्रदान करने वाले उनके संक्षिप्त सार।.

Luchshie V Mire Salaty, Vinegrety, Zapravki I Sousy - Страница 161

ПАССЕРОВАНИЕ Пассерование муки Пшеничная мука, предназначенная для пассерования, должна быть не ниже 1—го сорта. Муку пассеруют без жира или с жиром; в последнем случае на 1 кг муки берут 80 г жира.

O V Sladkova, 2013

Соусы и подливы

Пассерование. кореньев. и. лука. Морковь, пастернак,петрушку,сельдерей и репчатый лук для соусов нарезаюткубиками(5–6мм), соломкой,ломтиками толщиной в 1–2 мм. Если по окончании варки овощи вместе с соусом ...

С. П Кашин, 2012

Кулинария - Страница 138

... же Припускание Пассерование Варка в воде То же Припускание Пассерование Жарка во фритюре Пассерование Жарка во фритюре Жарка основным способом То же Варка в воде Жарка основным способом Варка в воде 1 ч.

Л.А. Маслов, 1955

Диетология: руководство - Страница 259

К вспомогательным способам тепловой обработки относятся пассерование и бланширование. При этих способах продукт не доводится до состояния полной кулинарной готовности. Пассерование — это кратковременное ...

Барановский А Ю, 2012

Spravochnik tekhnologa obshchestvennogo pitanii︠a︡ - Страница 264

кореньев и лука. Варят бульон при медленном кипении, периодически удаляя жир. Технология приготовления коричневого мясного бульона приведена в табл. III. 20. Таблица 111.20 Пассерование муки. Пшеничную муку пассеруют ...

Evgenii︠a︡ Petrovna Kozʹmina, 1973

Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов - Страница 72

ПАССЕРОВАНИЕ. И. ТУШЕНИЕ. Эти виды обработки используют для приготовления различных закусочных консервов и заготовок из овощей. Обжаривание в масле уплотняет продукт, поскольку выпаривает из него влагу, ...

Жмакин М. С., 2011

Справочник руководителя предприятия общественного питания

Пассерование и протирание овощей Пассерование моркови и лука производят с жиром на противне или в электросковороде. Для пассерования овощей жира берется 20% от их веса. Жир перед закладкой овощей нагревают до ...

Soviet Union, ‎K. M. Mukhina, ‎В. И. Трухтанова, 1964

Блюда и кулинарные изделия с кукурузой: рецептура и ...

Горячие соусы должны при подаче иметь температуру не ниже 65—70 градусов. ПАССЕРОВАНИЕ ОВОЩЕЙ И МУКИ ДЛЯ ГОРЯЧИХ СОУСОВ 1. Пассерование овощей (морковь, петрушка, сельдерей, лук репчатый, томат-пюре, ...

П. Г. Доценко, 1958

Справочник руководителя предприятия общественного питания

No 121 Назначение Размеры, мм длина ширина высота Пассерование, припускание Варка, тушение Варка Припускание, пассерование Варка, тушение Варка Варка, тушение Варка Варка, тушение Варка Припускание, ...

А. Н. Ершов, ‎Анастасия Федоровна Юрченко, 1981

Технология консервирования плодов и овощей - Страница 190

Заправку готовят в небольших двутельных котлах, подвергая овощи пассерованию. С этой целью в котле расплавляют жир, взятый в количестве 15 — 20% к весу овощей. Затем в котел закладывают лук, а несколько позднее ...

Александр Фроймович Фан-Юнг, ‎Б. Л. Флауменбаум, ‎А. К. Изотов, 1961

«ПАССЕРОВАНИЕ» पद को शामिल करने वाली समाचार सामग्रियां

इसका पता लगाएं कि राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय प्रेस ने निम्नलिखित समाचार सामग्रियों के बारे में क्या चर्चा की है और इस संदर्भ में пассерование पद का कैसे उपयोग किया है।

Вопрос-ответ: "Чем должны кормить детей в детском саду?"

При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, ... «Pro Город Йошкар-Ола, नवंबर 14»

Щи в горшочках

... блюда явлется то, что овощи закладываются в суп без предварительных процедур приготовления, таких как обжаривание или пассерование. «Новости Уральского Федерального Округа, दिसंबर 13»

Свинья-кормилица и проклятие «бусурманских» баклажанов

Например, характерное для тюркской кухни обжаривание в перекалённом масле превратилось здесь в «смаживание» (пассерование) овощей для того ... «Аргументы.ру, सितंबर 13»

Что настораживает инострацев в украинском борще

Очень важный момент характеристики кухни – тепловая обработка, для нашей кухни характерны жарение, пассерование (прогревание в жире), варка, ... «Вечерний Харьков, मई 12»

Евро-туристы с опаской относятся к борщу и салу

А борщ относится именно к заправочным супам. В традиционном борще в среднем 20 компонентов, а если учесть пассерование ингредиентов на жире, ... «Харьков.Comments.ua - Информационный портал Харьковской области, मई 12»

Рождественские рецепты

Приготовьте рассыпчатый рис. Лук мелко нарежьте, спассеруйте на масле до мягкой консистенции, добавьте томат-пюре, продолжайте пассерование, ... «ДОНБАСС, जनवरी 11»